Ο χυμός σπανακιού παράγεται με τον τεμαχισμό των φύλλων του σπανακιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και, ως εκ τούτου, περιέχει όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα του σπανακιού σε άλλες μορφές, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Α και C και σημαντικά μέταλλα όπως μαγγάνιο, σίδηρος και κάλιο. Η βιταμίνη Α και το κάλιο συμβάλλουν στην υγιή όραση και στην ισχυρή πήξη του αίματος σε περίπτωση τραυματισμών. Το μαγγάνιο διατηρεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σε ισορροπία και ο σίδηρος μαζί με αυτό θα βοηθήσει στην πρόληψη της κόπωσης από τα χαμηλά επίπεδα οξυγόνου στο αίμα. Άλλες βιταμίνες και μέταλλα βρίσκονται επίσης σε αφθονία στο φυτό, όπως το ασβέστιο, το ιώδιο και οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, που μπορούν να συμβάλουν σε μια μεγάλη ποικιλία από οφέλη από τον χυμό σπανακιού.
Όλα τα μέρη του φυτού σπανακιού μπορούν να καταναλωθούν και έχει καλλιεργηθεί για τα υγιή χαρακτηριστικά του στην Ασία και το Ιράν πριν από 2,000 χρόνια. Είναι γνωστό από καιρό ως φυσικός παράγοντας για τον καθαρισμό του αίματος και τη διατήρηση της υγιούς κυτταρικής δραστηριότητας, η οποία μπορεί να αναστέλλει τον καρκίνο. Οι σύγχρονοι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι μπορεί να παίξει σημαντικό ρόλο στην εξουδετέρωση των οξέων στο σώμα, καθώς η φυσική του αλκαλικότητα μειώνει τα επίπεδα του pH. Τα στοιχεία δείχνουν επίσης ότι τα οφέλη του χυμού σπανακιού περιλαμβάνουν τη στοματική υγεία, όπως στην πρόληψη ασθενειών του στόματος όπως η πυόρροια ή η φλεγμονή των ούλων και η αιμορραγία, και ως προληπτικό μέτρο κατά της τερηδόνας.
Η χρήση χυμού σπανακιού για την υγεία του δέρματος και ως αντικαρκινικό παράγοντα έχει επίσης εφαρμοστεί εδώ και πολύ καιρό. Περιέχει 13 διαφορετικούς τύπους αντιοξειδωτικών ενώσεων που είναι γνωστό ότι αποτρέπουν τη βλάβη των κυττάρων στο σώμα από τις ελεύθερες ρίζες. Αν και τα επιστημονικά στοιχεία για τις αντικαρκινικές του επιδράσεις δεν είναι ξεκάθαρα, πιστεύεται ότι είναι πιο ευεργετικό κατά του καρκίνου του παχέος εντέρου και του στομάχου, καθώς και του καρκίνου του δέρματος και του μαστού. Τα χημικά αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στα πράσινα, φυλλώδη φυτά όπως το σπανάκι φαίνεται ότι αλλάζουν τις συνθήκες στις οποίες πολλαπλασιάζονται τα καρκινικά κύτταρα και ενισχύουν το φυσικό περιβάλλον των κυττάρων. Αυτό μπορεί να κάνει τα κύτταρα του δέρματος πιο ανθεκτικά σε βλάβες από την έκθεση στον ήλιο και να ελαχιστοποιήσει τις ρυτίδες σε κάποιο βαθμό.
Πολλά από τα προληπτικά οφέλη για την υγεία του χυμού σπανακιού φαίνεται να λειτουργούν καλύτερα όταν αναμιγνύεται με χυμό καρότου. Τα άτομα που αναρρώνουν από καρκίνο του παχέος εντέρου λαμβάνουν συχνά σύσταση από διατροφολόγους να πίνουν έναν συνδυασμό των δύο χυμών. Όπως συμβαίνει με πολλές φυσικές θεραπείες υγείας, το σπανάκι θεωρείται αποτελεσματική θεραπεία για πολλές παθήσεις, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης χυμού σπανακιού για την ανάπτυξη των μαλλιών και την πρόληψη της τριχόπτωσης.
Τα κύρια πλεονεκτήματα του χυμού σπανακιού φαίνεται να είναι η υποβοήθηση του πεπτικού συστήματος, η σωστή ισορροπία στο αίμα και η στοματική υγεία. Τα οφέλη του χυμού σπανακιού ως προληπτικού καρκίνου πιθανότατα οφείλονται σε μεγάλο βαθμό στην ποικιλία βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών χημικών ουσιών που περιέχει. Δεδομένου ότι μια καλή ισορροπία αυτών έχει ισχυρό αντίκτυπο στην υγεία του δέρματος, συνιστάται συχνά ως μέρος των θεραπειών ομορφιάς.
Οι παρενέργειες του χυμού σπανακιού για κάποιον νέο στο προϊόν μπορεί να περιλαμβάνουν ναυτία και διάρροια. Δεδομένου ότι είναι επίσης ένα φυσικό ποτό που τείνει να μην παστεριώνεται, ειδικά αν είναι σπιτικό, μπορεί να είναι φορέας φυτοφαρμάκων και άλλων ρύπων που συλλέγει από το έδαφος στο οποίο έχει αναπτυχθεί. Επικίνδυνοι μικροοργανισμοί μπορεί επίσης να υπάρχουν στην επιφάνεια των φύλλων πριν από τον χυμό τους, όπως βακτήρια e-coli ή σαλμονέλα, επομένως πρέπει πάντα να πλένονται καλά κάτω από το νερό πριν από την επεξεργασία.