Τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της συντήρησης τροφίμων με κατάψυξη είναι σημαντικά και ποικίλα, απαιτώντας από όσους επιθυμούν να ασχοληθούν με τη συντήρηση τροφίμων να εξετάσουν τους πόρους που διαθέτουν για τη σωστή κατάψυξη των τροφίμων. Ενώ η κατάψυξη των τροφίμων είναι γενικά ένας καλός τρόπος για να διατηρούνται τα τρόφιμα σε καλή κατάσταση και ασφαλή από βακτηριακή μόλυνση, είναι μια ακατάλληλη τεχνική αποθήκευσης σε περιοχές που αντιμετωπίζουν συχνές ελλείψεις ρεύματος ή όπου οι κάτοικοι δεν έχουν πρόσβαση σε καταψύκτες. Επιπλέον, αυτή η διαδικασία απαιτεί ειδικό χειρισμό και συσκευασία των τροφίμων πριν από την τοποθέτησή τους στην κατάψυξη, προκειμένου τα τρόφιμα να διατηρήσουν την ποιότητά τους. Από την άλλη πλευρά, αυτά τα παρασκευάσματα είναι συνήθως λιγότερο πολύπλοκα από αυτά που απαιτούνται για ορισμένους άλλους τύπους συντήρησης τροφίμων, όπως αφυδάτωση, κάπνισμα ή κονσερβοποίηση.
Πολλοί άνθρωποι ασχολούνται με τη συντήρηση των τροφίμων με την κατάψυξη ως τρόπο διατήρησης των τροφίμων φρέσκα χωρίς την προσθήκη επιπλέον υγρών ή συντηρητικών που μπορούν να αλλάξουν τη γεύση και την υφή ενός φρέσκου τροφίμου. Επιπλέον, οι περισσότερες κουζίνες στις βιομηχανικές χώρες περιέχουν καταψύκτη, καθιστώντας την μια βολική μορφή αποθήκευσης τροφίμων που δεν αποκτά ειδικό εξοπλισμό στις περισσότερες περιπτώσεις. Με την προϋπόθεση ότι ένας καταψύκτης μπορεί να διατηρήσει θερμοκρασία μικρότερη από 0 βαθμούς Φαρενάιτ (17.8 βαθμούς Κελσίου), πολλά είδη τροφίμων μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια για μήνες.
Τα προβλήματα συντήρησης τροφίμων με κατάψυξη εξαρτώνται από διάφορους παράγοντες. Το πιο προφανές πρόβλημα είναι ότι εξαρτάται από την πρόσβαση σε ένα δοχείο που μπορεί να αποθηκεύσει τρόφιμα σε σταθερά χαμηλή θερμοκρασία. Ακόμα κι αν υπάρχουν διαθέσιμοι καταψύκτες, παραμένει το ζήτημα της εξασφάλισης επαρκούς τροφοδοσίας στον καταψύκτη. Σε κοινότητες όπου οι υπηρεσίες κοινής ωφέλειας είναι κακές, ίσως είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθούν άλλες μέθοδοι συντήρησης τροφίμων.
Ένα άλλο πρόβλημα με τη συντήρηση των τροφίμων με κατάψυξη είναι ότι η κατάψυξη μπορεί να αλλάξει την υφή και τη γεύση των τροφίμων. Προκειμένου να μειωθούν οι πιθανότητες να συμβεί αυτό, ένα άτομο πρέπει να λάβει μέτρα για να προετοιμάσει τα τρόφιμα εκ των προτέρων για τη διαδικασία κατάψυξης. Για παράδειγμα, τα λαχανικά θα είναι συνήθως καλύτερης ποιότητας εάν ασπριστούν πριν από την κατάψυξη. Είναι επίσης σημαντικό να τυλίγετε προσεκτικά τα τρόφιμα, εάν τα κατεψυγμένα τρόφιμα εκτεθούν στον αέρα ενώ βρίσκονται στο περιτύλιγμά τους, καθώς μπορεί να στεγνώσουν και να αναπτύξουν αυτό που είναι γνωστό ως «κάψιμο κατάψυξης». Αυτό έχει αρνητική επίδραση τόσο στη γεύση όσο και στην υφή του φαγητού, αν και δεν καθιστά το φαγητό επικίνδυνο για κατανάλωση.