Η διαδικασία κονσερβοποίησης αποτελείται από πολλά βήματα που έχουν σχεδιαστεί για να διασφαλίζουν την ασφάλεια και την ποιότητα. Η προετοιμασία, το γέμισμα και το σκούπισμα των δοχείων είναι τα πρώτα βήματα που θα έκανε συνήθως ένα άτομο. Στη συνέχεια, τοποθετούνται τα καπάκια και οι ταινίες που χρησιμοποιούνται για τη σφράγιση των δοχείων. Η θέρμανση σε κονσέρβα, χύτρα ταχύτητας ή μεγάλη κατσαρόλα βοηθά στη δημιουργία σφράγισης. Μόλις κρυώσουν τα βάζα, οι σφραγίδες ελέγχονται και σημειώνονται με την ημερομηνία.
Για να ξεκινήσετε τη διαδικασία κονσερβοποίησης, τα βάζα πρέπει συνήθως να προετοιμάζονται πρώτα. Εάν το περιεχόμενο υποβληθεί σε επεξεργασία για λιγότερο από 10 λεπτά, τα δοχεία θα πρέπει να βράσουν, διαφορετικά το πλύσιμο με ζεστό σαπουνόνερο είναι συνήθως αρκετό. Μόνο η ποσότητα που χρειάζεται πρέπει να προετοιμαστεί και να αποθηκευτεί σε ζεστό νερό μέχρι να χρησιμοποιηθούν, για να διασφαλιστεί ότι όλα τα μικρόβια έχουν καταστραφεί.
Οποιαδήποτε προετοιμασία των αντικειμένων που πρόκειται να κονσερβοποιηθούν θα πρέπει συνήθως να πραγματοποιείται ενώ τα δοχεία βρίσκονται σε ζεστό νερό. Μόλις τα βρώσιμα είδη είναι έτοιμα, τα δοχεία μπορούν να αφαιρεθούν από το νερό και να στεγνώσουν. Τα φρούτα και τα λαχανικά συνήθως κόβονται σε μικρότερα κομμάτια και συσκευάζονται με νερό ή σιρόπι. σούπες, μαρμελάδες και άλλα υγρά τοποθετούνται απευθείας σε βάζα. Εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα χωνί για το γέμισμα των βάζων, διαφορετικά τα πάντα πρέπει να συσκευάζονται αφήνοντας αρκετό χώρο για σφιχτό κλείσιμο.
Αφού ολοκληρωθεί η πλήρωση, μπορεί να χρειαστεί να σκουπίσετε τα βάζα σε αυτό το σημείο της διαδικασίας κονσερβοποίησης. Τρόφιμα που αφήνονται στο χείλος ενδέχεται να επηρεάσουν τη σωστή σφράγιση. Χωρίς ένα, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορεί να εκτεθούν σε μικρόβια και βακτήρια που μερικές φορές αλλοιώνουν το φαγητό. Μετά τον καθαρισμό, μπορούν συνήθως να προστεθούν καπάκια και ταινίες. Οι ταινίες θα πρέπει να βιδώνονται αρκετά σφιχτά για να βοηθήσουν στη δημιουργία σφράγισης, αλλά όχι τόσο πολύ ώστε να παρεμβαίνει δυνητικά στη διαδικασία.
Το επόμενο βήμα στη διαδικασία κονσερβοποίησης είναι η θέρμανση των δοχείων σε χύτρα ταχύτητας, κατσαρόλα ή κονσέρβα. Αυτό βοηθά στη δημιουργία μιας σφράγισης για να διατηρείται το φαγητό φρέσκο και επίσης σκοτώνει τυχόν εναπομείναντα βακτήρια. Δεδομένου ότι οι χύτρες ταχύτητας και άλλα είδη που χρησιμοποιούνται για τη θέρμανση των κονσερβοποιημένων προϊόντων διαφέρουν συνήθως μεταξύ των κατασκευαστών, είναι συνήθως καλύτερο για τα άτομα να συμβουλεύονται τα εγχειρίδια χρήσης τους για να καθορίσουν τη σωστή χρήση.
Αφού θερμανθούν τα βάζα, το επόμενο βήμα στη διαδικασία κονσερβοποίησης είναι να δοκιμάσετε τη σφραγίδα και να σημειώσετε την ημερομηνία στα δοχεία. Όταν πιέζεται ένα καπάκι, δεν πρέπει να κινείται καθόλου. Εάν συμβαίνει, δεν έχει γίνει σωστή σφράγιση. Ένα μόνιμο όργανο γραφής μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την καταγραφή της ημερομηνίας ολοκλήρωσης των στοιχείων, ώστε να μπορούν να αποθηκευτούν.