Στις ΗΠΑ, οι επικαλύψεις για χάμπουργκερ μπορεί να μην διαφέρουν πολύ. Μερικά γαρνιτούρα αυξάνουν τη γεύση και πολλές λατρεύουν τις παραλλαγές γαρνιτούρων όπως το μπέικον cheeseburger ή την αντικατάσταση τυπικών καρυκευμάτων (μαγιό, μουστάρδα και κέτσαπ) με πράγματα όπως σάλτσα μπάρμπεκιου. Υπάρχουν επιχειρήματα ως προς το ποια καρυκεύματα πρέπει να υπάρχουν στα χάμπουργκερ, καθώς και ποια άλλα πράγματα χρειάζεται ένα χάμπουργκερ, όπως μαρούλι, ντομάτες, κρεμμύδια και τουρσιά.
Δεν υπάρχει σκληρός και γρήγορος κανόνας που να απαιτεί από εσάς να τηρείτε τις πιο γνωστές επικαλύψεις χάμπουργκερ. Στην πραγματικότητα, ίσως θελήσετε να θεωρήσετε το χάμπουργκερ, το οποίο προσφέρει έναν αρκετά κενό ουρανίσκο, ως μέσο για γαστρονομική έκφραση και τρόπο δημιουργίας συναρπαστικών και νέων γευστικών συνδυασμών με διαφορετικές επικαλύψεις. Εναλλακτικά, εάν έχετε βαρεθεί τα απλά παλιά χάμπουργκερ, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να δημιουργήσετε ασυνήθιστα και ανανεωμένα χάμπουργκερ προσθέτοντας διαφορετικές επικαλύψεις.
Μερικοί άνθρωποι υποστηρίζουν ότι δεν υπάρχει λόγος να μπλέξουμε με ένα καλό πράγμα. Σίγουρα αν σας αρέσουν τα τυπικά γαρνιτούρα για χάμπουργκερ, δεν έχετε καμία υποχρέωση να τα αλλάξετε. Αλλά αν ετοιμάζετε συχνά χάμπουργκερ, μπορεί να θέλετε να χαράξετε μερικά νέα μονοπάτια και να προσθέσετε λίγη ποικιλία. Εάν έχετε επιλεκτικούς φαγητού στο σπίτι, μπορείτε πάντα να κάνετε προαιρετικά γαρνιτούρες για χάμπουργκερ, έτσι όσοι πιο τολμηροί τρώνε μπορούν να δοκιμάσουν νεότερες γαρνιτούρες ενώ οι πιο «ασφαλείς» τρώγοντας μένουν με τα κλασικά.
Σας αρέσουν τα μπιφτέκια σας στη σχάρα; Σκεφτείτε τη σχάρα ως έναν τρόπο παρασκευής ζεστών επικαλύψεων που μπορούν να προστεθούν σε ένα χάμπουργκερ. Οι ψητές ντομάτες είναι υπέροχες, αλλά μερικοί άνθρωποι μπορεί να προτιμούν πράγματα όπως ψητά λαχανικά, πιπεριές, φέτες κρεμμυδιού ή ακόμα και ροδέλες ανανά, με το τελευταίο να δίνει στο μπιφτέκι σας μια νόστιμη «χαβαϊκή» λάμψη. Δεν υπάρχει κανένας λόγος για τον οποίο οι επικαλύψεις για χάμπουργκερ δεν μπορούν να περιλαμβάνουν και άλλα λαχανικά, όπως κολοκυθάκια, μαγειρεμένα καρότα, φρέσκο σπανάκι, ψητή μελιτζάνα, ντομάτες, φέτες μανιταριών Portobello ή λεπτές φέτες αγγουριού.
Ένα μπιφτέκι που αυξάνεται σε δημοτικότητα στις ΗΠΑ είναι το μπιφτέκι chimichurri, το οποίο έχει ένα κάλυμμα σαν λαχανοσαλάτα εκτός από τα συνηθισμένα εξαρτήματα χάμπουργκερ. Μια άλλη παραλλαγή είναι να παραλείψετε το κέτσαπ και να προσθέσετε γκουακαμόλε και σάλσα σε ένα μπιφτέκι, ειδικά ελαφρώς πικάντικες εκδοχές του καθενός, για μια γεύση εμπνευσμένη από το Μεξικό. Εναλλακτικά, σκεφτείτε τη Μεσόγειο και πασπαλίστε το χάμπουργκερ με μια γενναιόδωρη κούκλα χούμους.
Αν είστε λάτρης του τυριού στα μπιφτέκια, μην περιοριστείτε στο τσένταρ, το ελβετικό ή το αμερικανικό. Αντί γι’ αυτό, σκεφτείτε τις δυνατότητες του σκληρού ή ημίμαλακου κατσικίσιου ή πρόβειου τυριού, των μπιφτέκι τύπου romano ή blue cheese ή των μπέργκερ με μια φέτα λιωμένο μπρι. Με την ποικιλία των διαθέσιμων τυριών, ο πειραματισμός με διαφορετικά τυριά μπορεί πραγματικά να αλλάξει τη συνολική γεύση και υφή των μπέργκερ. Μπορείτε επίσης να εξετάσετε τον τύπο μπέικον που χρησιμοποιείτε – το παχύ ιρλανδικό μπέικον θα είναι αρκετά διαφορετικό στη γεύση από το τυπικό αμερικάνικο μπέικον.
Μια άλλη πρόταση είναι να συμπεριλάβετε προσθήκες στο χάμπουργκερ σας όπως τηγανητά αυγά, αν και αυτό σίγουρα θα αυξήσει τη χοληστερόλη. Αν σας αρέσουν τα χάμπουργκερ για πρωινό, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό το κάλυμμα. Για τολμηρούς, αποφύγετε τις αλμυρές επικαλύψεις και σερβίρετε χάμπουργκερ σε φρυγανιά με μαρμελάδα κεράσι, βατόμουρο ή φράουλα.
Αν και το πάνω μέρος του ψωμιού τείνει να είναι η τελευταία επικάλυψη σε ένα χάμπουργκερ, δεν χρειάζεται να κολλήσετε με απλά ψωμάκια από λευκό αλεύρι. Focaccia, ψωμάκια σε στυλ panini, πίτα, τορτίγια ή ακόμα και χάμπουργκερ τυλιγμένα σε μαρούλι ή λάχανο για όσους παρακολουθούν υδατάνθρακες μπορεί να είναι διασκεδαστικές παραλλαγές. Θα πρέπει επίσης να εξετάσετε πώς οι προσθήκες στο κρέας χάμπουργκερ μπορούν να αλλάξουν τη γεύση. Ψιλοκομμένο σκόρδο, σάλτσα Worcestershire, μπαχαρικά στη σχάρα, διάφορα μυρωδικά, μαϊντανός, τριμμένο καρότο ή κολοκυθάκι, κρεμμύδια κομμένα σε κύβους ή ένα μείγμα διαφορετικών κιμά θα επαναπροσδιορίσουν τα μπιφτέκια σας, όπως και η αλλαγή των επικαλύψεων για χάμπουργκερ.