Το φυτό σόγιας καλλιεργείται για τους πυκνούς σε πρωτεΐνη λοβούς του edamame, οι οποίοι περιέχουν σπόρους σόγιας. Η σόγια, μια πλήρης πρωτεΐνη, μπορεί να μαγειρευτεί και να καταναλωθεί μόνα τους. Το τόφου είναι ένα είδος προϊόντος που παρασκευάζεται από τη σόγια. Βασικό στοιχείο σε μια σειρά από ασιατικές κουζίνες, το τόφου έχει γίνει ένα δημοφιλές υποκατάστατο κρέατος στις δυτικές κουζίνες τόσο λόγω των πλεονεκτημάτων του για την υγεία όσο και επειδή μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους. Παρά τις διαφορές τους, η σόγια και το τόφου παράγουν προϊόντα που γίνονται όλο και πιο δημοφιλή καθημερινά.
Το φυτό σόγιας εκτιμάται για τις πολλές τροφές σόγιας και τόφου που παρασκευάζονται από αυτό. Η σάλτσα σόγιας, το γάλα σόγιας και ένα κέικ με φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση που ονομάζεται tempeh γίνονται όλο και πιο διαθέσιμα στα παντοπωλεία. Πολλοί άνθρωποι με ευαισθησία στο αγελαδινό γάλα βρίσκουν γιαούρτι με βάση τη σόγια, παγωτό και επάλειψη ένα καλό υποκατάστατο. Το Miso, μια πάστα που παρασκευάζεται από σπόρους σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει τα σάντουιτς ή να προστεθεί σε σούπες για μια θρεπτική ώθηση.
Πωλείται σε μια σειρά από υφές, το τόφου είναι σχεδόν άγευστο από μόνο του, αλλά μπορεί να κληρονομήσει όλες τις γεύσεις απορροφώντας τις από μαρινάδες, βότανα και φαγητά με πιο δυνατές γεύσεις που μαγειρεύονται με αυτό. Το μεταξωτό τόφου είναι το πιο απαλό και χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσων σόγιας, smoothies με βάση τη σόγια και μαγιονέζας τόφου. Τα σφιχτά και πολύ σφιχτά κομμάτια τόφου μπορούν να κοπούν σε φέτες και να τηγανιστούν, να ανακατευτούν σαν αυγά, να βραστούν σε σούπες ή να ψηθούν σε κατσαρόλες. Το εξαιρετικά σφιχτό τόφου που έχει μαριναριστεί σε συνδυασμό λαδιού, υγρού καπνού ή άλλων καρυκευμάτων, στη συνέχεια κόβεται σε λεπτές φέτες και τηγανίζεται, παράγει χορτοφαγικό «μπέικον».
Καθώς όλο και περισσότεροι άνθρωποι που προσέχουν την υγεία αγοράζουν και τρώνε προϊόντα σόγιας και τόφου, οι κατασκευαστές ανταποδίδουν εισάγοντας νέους τύπους τροφίμων. Το tofu με γεύση σοκολάτας και μούρων έχει αρχίσει να εμφανίζεται στα κυρίαρχα παντοπωλεία. Μπορεί να χτυπηθεί σε μους ή πουτίγκα χωρίς γαλακτοκομικά που περιέχει λιγότερες θερμίδες και λίπος από αυτά που παρασκευάζονται από γάλα και ζάχαρη. Ο πουρές tofu με γεύση επιδόρπιο με φράουλες, σμέουρα, μπανάνα ή μάνγκο έχει ως αποτέλεσμα ένα εύκολο και υγιεινό «milkshake».
Η ψύξη είναι απαραίτητη για το τόφου που αγοράζεται συσκευασμένο σε νερό και σφραγισμένο σε δοχεία. Ενώ το tofu έχει σχετικά μεγάλη διάρκεια ζωής, μόλις ανοίξει, θα πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε τρεις ή τέσσερις ημέρες. Ορισμένα είδη παντοπωλείου φέρουν επίσης tofu σφραγισμένο σε κενό αέρος που μπορεί να διατηρηθεί σε ράφι μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
Η ευελιξία είναι ένα τεράστιο πλεονέκτημα του φυτού σόγιας και ισχύει για την κατασκευή όπως κάνουν οι κόκκοι σόγιας στη μαγειρική. Τα φασόλια και το φυτικό υλικό χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μελανιού, διαλυτικών καθαρισμού και σαπουνιού. Οι γυναίκες που χρησιμοποιούν καλλυντικά με βάση τη σόγια ισχυρίζονται ότι είναι πιο ήπιες από πολλές από τις αντίστοιχές τους χημικές ουσίες. Τα φασόλια και οι φυτικές ίνες χρησιμοποιούνται επίσης στην κατασκευή υφασμάτων. Δεδομένης της σειράς προϊόντων σόγιας και τόφου, είναι σαφές ότι αυτά τα υγιεινά υποκατάστατα κρέατος που κάποτε θεωρούνταν εξωτικά έχουν γίνει γνωστά σε πολλούς οικιακούς μάγειρες.