Οι διαιτολόγοι παρέχουν διατροφικές πληροφορίες και υπηρεσίες για άτομα και ιδρύματα. Προωθούν τον υγιεινό τρόπο ζωής εκπαιδεύοντας τους ανθρώπους για καλές διατροφικές συνήθειες και σχεδιάζοντας συγκεκριμένα σχέδια διατροφής. Οι επαγγελματίες μπορούν να εργαστούν σε μια σειρά διαφορετικών χώρων, όπως νοσοκομεία, σχολεία, φυλακές, ερευνητικά ιδρύματα ή ιδιωτικά γραφεία. Επιπλέον, πολλοί διαιτολόγοι επιλέγουν να ειδικευτούν, εστιάζοντας σε πληθυσμούς με συγκεκριμένες ανάγκες υγείας, όπως παιδιά ή ηλικιωμένοι πολίτες. Δεδομένου ότι η εξειδίκευση είναι τόσο συνηθισμένη, υπάρχουν πολλές διαφορετικές διατροφικές θέσεις.
Οι περισσότερες διαιτολογικές εργασίες βρίσκονται σε κλινικά περιβάλλοντα, συμπεριλαμβανομένων νοσοκομείων, γραφείων ιδιωτικών ιατρών και γηροκομείων. Ένας κλινικός διαιτολόγος θα συνεργαστεί τυπικά με μεμονωμένους ασθενείς, αξιολογώντας τις συνολικές ανάγκες υγείας και διατροφής τους. Συχνά συνεργάζεται με γιατρούς και νοσηλευτές για να καθορίσει ένα κατάλληλο πρόγραμμα διατροφής και ένα πρόγραμμα άσκησης για κάθε ασθενή. Ο διαιτολόγος μπορεί να κρατήσει λεπτομερείς σημειώσεις και να δημιουργήσει ένα χαρτοφυλάκιο για έναν ασθενή, το οποίο μπορεί να αναφέρεται και να ενημερώνεται καθώς εκτελείται ένα πρόγραμμα διατροφής.
Οι διαιτολόγοι διαχείρισης εργάζονται γενικά σε καφετέριες σε μεγάλα ιδρύματα, όπως φυλακές, σχολεία, νοσοκομεία και εταιρείες. Εποπτεύουν όλες τις πτυχές του σχεδιασμού και της προετοιμασίας γεύματος για να διασφαλίσουν ότι οι άνθρωποι λαμβάνουν σταθερά ποιοτικά, υγιεινά τρόφιμα. Οι διαιτολόγοι διαχείρισης διασφαλίζουν ότι τηρούνται τα πρότυπα ασφάλειας τροφίμων και επαγγελματικής υγείας ανά πάσα στιγμή και ότι οι χειριστές τροφίμων ακολουθούν τις οδηγίες υγιεινής.
Σύμβουλοι και κοινοτικοί διαιτολόγοι συχνά εργάζονται σε ιδιωτικά ιατρεία ή οργανισμούς διαχείρισης υγείας, όπου παρέχουν πληροφορίες διατροφής και διατροφής σε ένα ευρύ φάσμα πελατών. Μπορεί να συμβουλεύονται ασθενείς σχετικά με στρατηγικές απώλειας βάρους, σωστές ρουτίνες άσκησης, προγραμματισμό γεύματος και αγορές παντοπωλείων. Πολλοί σύμβουλοι και κοινοτικοί διαιτολόγοι συμμετέχουν σε προγράμματα ευαισθητοποίησης του κοινού και συμμετέχουν σε εκθέσεις και σεμινάρια υγείας.
Πολλές διαιτολογικές εργασίες συνεπάγονται τροφοδοσία συγκεκριμένων πληθυσμών ή καταστάσεων. Οι παιδικοί διαιτολόγοι, για παράδειγμα, εστιάζουν στις διατροφικές ανάγκες των παιδιών προκειμένου να προωθήσουν τη σωστή ανάπτυξη και ανάπτυξη. Οι γηριατρικοί διαιτολόγοι συνεργάζονται με ηλικιωμένους πολίτες για να βελτιώσουν την υγεία των οστών και τα επίπεδα δραστηριότητάς τους. Άλλοι ειδικοί μπορεί να επικεντρωθούν σε ασθενείς που πάσχουν από παχυσαρκία, διαβήτη, νεφρικές ανεπάρκειες ή προβλήματα υγείας της καρδιάς.
Ένα πτυχίο στη διατροφή, τη διαιτολογία ή την επιστήμη της υγείας είναι συνήθως η ελάχιστη απαίτηση για την απόκτηση των περισσότερων διαιτολογικών θέσεων, αν και ορισμένοι εργοδότες απαιτούν προηγμένα πτυχία. Οι περισσότερες πολιτείες απαιτούν από ένα άτομο να περάσει μια γραπτή εξέταση αδειοδότησης προτού να γίνει πρακτικός διαιτολόγος. Δεν απαιτείται γενικά πρόσθετη πιστοποίηση, αν και ένας επαγγελματίας μπορεί να επιλέξει να λάβει πιστοποιημένο εγγεγραμμένο διαιτολόγο από την Αμερικανική Διαιτολογική Εταιρεία για να βελτιώσει τις πιθανότητές του να βρει εργασία. Οι άνθρωποι που ζουν εκτός των Ηνωμένων Πολιτειών πρέπει συνήθως να πληρούν παρόμοιες απαιτήσεις αδειοδότησης και πιστοποίησης πριν από την είσοδο σε διαιτολογικές εργασίες.