Οι καλύτερες ιδέες για να φτιάξετε ένα ντρέσινγκ θαλασσινών περιλαμβάνουν την ευελιξία, καθώς υπάρχουν δύο κοινές ερμηνείες για τον όρο που μπορεί να είναι και οι δύο πολύ νόστιμες. Ένα dressing σαλάτας θαλασσινών μπορεί να γίνει για να αναμειχθεί με μαγειρεμένα ψάρια για να δημιουργήσετε μια γέμιση σάντουιτς ή ένα κρεμώδες μείγμα σαλάτας για να το σερβίρετε σε ένα κρεβάτι με τραγανά χόρτα. Ένα ντρέσινγκ ή γέμιση θαλασσινών με κύβους ψωμιού ή ρύζι μπορεί να γίνει όταν ψήνεται στο φούρνο μια γαλοπούλα, κοτόπουλο ή πάπια. Και στα δύο είδη ντρέσινγκ, τα καρυκεύματα και οι αρωματικές ύλες που προστίθενται θα πρέπει να ενισχύουν αντί να υπερισχύουν της γεύσης του καβουριού, του στρειδιού, της γαρίδας, του λευκού ψαριού ή άλλων θαλασσινών.
Όταν φτιάχνετε γεμιστά ψωμί ή ρύζι ή ντρέσινγκ με μαγειρεμένα θαλασσινά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρές ποσότητες αρωμάτων και καρυκευμάτων και, στη συνέχεια, να δοκιμάσετε το μείγμα προτού προσθέσετε περισσότερα συστατικά, εάν χρειάζεται. Το αλεσμένο πιπέρι, το φασκόμηλο και το εστραγκόν ταιριάζουν συχνά σε ντρέσινγκ με θαλασσινά. Το σκόρδο, εάν χρησιμοποιείται καθόλου σε ένα ντρέσινγκ θαλασσινών, θα πρέπει να περιορίζεται στο ελάχιστο, διαφορετικά μπορεί να είναι υπερβολικό. Εάν ένα μείγμα άγριου ρυζιού συνοδεύει τα θαλασσινά και τα καρυκεύματα για να φτιάξετε ένα ντρέσινγκ, αυτά με βαριές σάλτσες ή σάλτσες καλό θα ήταν να αποφύγετε υπέρ του αρωματικού λευκού κρασιού ή ίσως λίγης μουστάρδας και/ή χρένου. Η χρήση δημητριακών ολικής αλέσεως αντί του λευκού ψωμιού στη γέμιση ή το ντρέσινγκ θαλασσινών μπορεί να του δώσει μια ωραία υφή και να του δώσει επιπλέον γεύση, διατηρώντας παράλληλα την κύρια εστίαση στη γεύση του ψαριού.
Ένα μείγμα από μαγιονέζα, τυρί κρέμα και κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι μπορεί να αποτελέσει τη βάση ενός κρύου, αναζωογονητικού ντρέσινγκ για χρήση με θαλασσινά σε σαλάτες ή σάντουιτς. Ο άνηθος ή η απόλαυση που προστίθενται σε αυτή τη βάση θα δημιουργήσουν μια βασική σάλτσα ταρτάρ που μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως ντιπ για τηγανητά θαλασσινά. Για σάλτσα κοκτέιλ ή ντιπ, πουρές ντομάτας, σάλτσα τσίλι, κέτσαπ ή συνδυασμός αυτών μπορούν να αναμειχθούν με φρέσκο πιπέρι και χυμό λεμονιού ή λάιμ. Αυτός ο τύπος σάλτσας θαλασσινών συνδέεται ιδιαίτερα με τις γαρίδες, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και με άλλους τύπους θαλασσινών.
Για σαλάτες και σάντουιτς με θαλασσινά χαμηλών θερμίδων, μπορούν να χρησιμοποιηθούν εκδοχές μαγιονέζας με μειωμένα λιπαρά, κρέμα τυριού και ξινή κρέμα ή γιαούρτι. Μια σαλάτα κύριου πιάτου με λίγες θερμίδες μπορεί να δημιουργηθεί σερβίροντας το μείγμα θαλασσινών και ντρέσινγκ με φρέσκα χόρτα και άλλα λαχανικά. Λεπτές φέτες σέλινου και ροδέλες πράσινης πιπεριάς, μαζί με ντοματίνια, μπορούν να είναι ιδιαίτερα ελκυστικές σε αυτό το είδος σαλάτας με θαλασσινά.