Όπως με κάθε άλλη σαλάτα, οι σαλάτες kale δεν χρειάζεται να είναι ήπιες. Το Kale είναι ένα ευέλικτο φυλλώδες πράσινο που ταιριάζει με μια ποικιλία από ντρέσινγκ, μπαχαρικά και πολλά τρόφιμα. Τα απλά ντρέσινγκ που παρασκευάζονται με φυτικό λάδι, χυμό λεμονιού και διάφορα μπαχαρικά γενικά λειτουργούν καλά στις σαλάτες λάχανου. Οι σαλάτες μπορούν να περιχυθούν με τριμμένο τυρί, κρεμμύδια και πολλά άλλα λαχανικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, οι σαλάτες kale μπορούν να καταναλωθούν ωμές, σοταρισμένες και στον ατμό μαζί με πολλά άλλα λαχανικά.
Το λάχανο είναι μια καλή πηγή ασβεστίου και βιταμινών Α, C και Κ. Μελέτες δείχνουν ότι μπορεί να βοηθήσει στην προστασία από τον καρκίνο και άλλες παθήσεις υγείας. Τα φύλλα είναι τραγανά και δεν μαραίνονται τόσο εύκολα όσο πολλά άλλα φυλλώδη χόρτα, κάτι που επιτρέπει το πέταγμα της σαλάτας αρκετές ώρες νωρίτερα. Κάποιοι προτιμούν να αφαιρέσουν το σκληρό στέλεχος πριν την προετοιμασία, ενώ άλλοι προτιμούν να το αφήσουν ανέπαφο. Είτε έτσι είτε αλλιώς, το λάχανο μπορεί να κοπεί σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς ή να κοπεί σε λεπτές λωρίδες.
Οι ωμές σαλάτες kale είναι εύκολο να παρασκευαστούν και μπορούν να σερβιριστούν ως γεύμα ή ως συνοδευτική σαλάτα για πιάτα με κρέας και πατάτες. Το ελαιόλαδο και ο χυμός λεμονιού είναι κοινά συστατικά για το ντρέσινγκ, αλλά πολλά βότανα και μπαχαρικά, ξύδια και εμπορικά συσκευασμένα ντρέσινγκ μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν. Τα περισσότερα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των κρεμμυδιών, των αγγουριών και των ραπανιών, λειτουργούν καλά σε σχεδόν οποιαδήποτε σαλάτα kale. Ελαφρώς φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς και σπόρους μπορούν να πασπαλιστούν από πάνω λίγο πριν το σερβίρισμα για επιπλέον πρωτεΐνη και υγιή λίπη. Τα αβοκάντο είναι μια άλλη καλή πηγή λίπους και μπορούν να πολτοποιηθούν και να χρησιμοποιηθούν ως μέρος του ντρέσινγκ ή μπορούν να κοπούν σε κύβους και να χρησιμοποιηθούν ως επικάλυψη.
Το μαγείρεμα με λάχανο είναι ένας καλός τρόπος για να προσθέσετε το πράσινο πράσινο στη διατροφή. Το λάχανο μπορεί εύκολα να μαγειρευτεί στον ατμό μαζί με άλλα λαχανικά για μια ζεστή σαλάτα. Το μόνο που πρέπει να θυμάστε είναι ότι το λάχανο δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί στον ατμό όσο οι πατάτες ή τα καρότα, και ως εκ τούτου, θα πρέπει να προστεθεί προς το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος στον ατμό. Τα λαχανικά στον ατμό μπορούν να ριχτούν με ελαφρύ λάδι, ξύδι και τυρί πριν τα σερβίρετε. Ο συνδυασμός του λάχανου με πουρέ πατάτας, φασόλια ή αυγά είναι ένας νόστιμος τρόπος για να το προετοιμάσετε επίσης.
Μια άλλη ιδέα για σαλάτες kale είναι να σοτάρετε το kale σε ελαιόλαδο μαζί με κρεμμύδια και σκόρδο. Πολλά άλλα συστατικά, όπως χυμός λεμονιού, μπαχαρικά και ξηροί καρποί, μπορούν να προστεθούν για επιπλέον γεύση. Για άλλη μια φορά το λάχανο πρέπει να προστεθεί στο τέλος γιατί χρειάζεται μόνο να σοταριστεί μέχρι να αρχίσει να μαραίνει.