Η προσαρμογή σε έναν τρόπο ζωής χωρίς γλουτένη μπορεί να δημιουργήσει ορισμένες προκλήσεις. Συχνά οι άνθρωποι εγκαταλείπουν μια δίαιτα χωρίς γλουτένη απλώς και μόνο επειδή η εύρεση επιλογών για το μεσημεριανό γεύμα μπορεί να φαίνεται υπερβολικά συντριπτική. Η γνώση μερικών συμβουλών μπορεί να βοηθήσει ένα άτομο να διατηρήσει μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, ειδικά όταν τρώει έξω ή όταν ετοιμάζει ένα γεύμα στο σπίτι. Οι σαλάτες με κινόα, οι λωρίδες jicama ή ακόμα και το μοσχαρίσιο jerky είναι μερικά μόνο πράγματα που μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για ένα μεσημεριανό γεύμα που υποστηρίζει μια δίαιτα χωρίς γλουτένη.
Οι σαλάτες με κινόα είναι μια υγιεινή επιλογή για ένα μεσημεριανό γεύμα χωρίς γλουτένη. Αυτοί οι τύποι σαλατών ξεκινούν με κόκκους κινόα ως βάση τους και στη συνέχεια μπορούν να προστεθούν οποιοσδήποτε αριθμός συστατικών. Μπορούν να ντυθούν με ένα παραδοσιακό ντρέσινγκ σαλάτας ή τα συνδυασμένα υλικά μπορούν να μείνουν μόνα τους για να δημιουργήσουν τη δική τους γεύση. Το ωραίο με μια σαλάτα κινόα ως μεσημεριανό γεύμα χωρίς γλουτένη είναι ότι, ανάλογα με τον τύπο που φτιάχνεται, μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστή είτε κρύα.
Μερικές άλλες συμβουλές για απλές ιδέες για μεσημεριανό γεύμα χωρίς γλουτένη περιλαμβάνουν λαχανικά και χούμους ή σατανικά αυγά σε ένα κρεβάτι με φρέσκο μαρούλι. Το ταϊλανδέζικο φαγητό είναι μια άλλη καλή επιλογή όταν σκέφτεστε να παραγγείλετε φαγητό σε πακέτο από ένα εστιατόριο. Τις περισσότερες φορές σερβίρεται με χυλοπίτες ρυζιού, που δεν περιέχουν γλουτένη. Το τηγανητό ρύζι είναι η τρίτη αλμυρή και χορταστική επιλογή για ένα ζεστό μεσημεριανό γεύμα.
Τα σάντουιτς δεν χρειάζεται να τα εγκαταλείπετε όταν ετοιμάζετε ένα μεσημεριανό γεύμα χωρίς γλουτένη. Παρόλο που πολλά δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως το σιτάρι, το κριθάρι και η σίκαλη περιέχουν γλουτένη, υπάρχουν πλέον πολλές μάρκες ψωμιού διαθέσιμες στα τοπικά παντοπωλεία που είναι εντελώς χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, είναι σημαντικό να διαβάσετε τα συστατικά στη συσκευασία του ψωμιού πριν κάνετε μια αγορά. Το μόνο που χρειάζεται στη συνέχεια είναι να γεμίσετε το ψωμί με ένα αγαπημένο βασικό προϊόν χωρίς γλουτένη, όπως φυστικοβούτυρο ή αμυγδαλοβούτυρο, ή οποιονδήποτε άλλο συνδυασμό που αρέσει στη γεύση ενός ατόμου.
Τα υπολείμματα μπορούν να προσφέρουν την τέλεια ζωοτροφή για ένα μεσημεριανό γεύμα χωρίς γλουτένη στο τρέξιμο ή όταν ετοιμάζετε ένα μεσημεριανό γεύμα και ο χρόνος είναι πολύ καλός. Αφού έχετε ετοιμάσει φαγητά χωρίς γλουτένη για δείπνο το προηγούμενο βράδυ, απλώς επιλέξτε να ετοιμάσετε μερικά για να τα πάτε στη δουλειά την επόμενη μέρα ή ακόμα και για ένα αυτοσχέδιο πικνίκ. Αυτά τα υπολείμματα μπορούν επίσης να χρησιμεύσουν ως ένα εύκολο και γρήγορο μεσημεριανό γεύμα στο σπίτι σε αντίθεση με την ανάγκη να φτιάξετε ένα εντελώς νέο γεύμα.
Μία από τις πιο σημαντικές συμβουλές για τον προγραμματισμό ενός γεύματος χωρίς γλουτένη είναι να επιλέξετε πράγματα που είναι προσωπικά εύγευστα. Σε κανέναν δεν αρέσει να κάθεται σε ένα γεύμα που δεν του αρέσει. Σήμερα, υπάρχουν πολυάριθμες συνταγές χωρίς γλουτένη που θα προσφέρουν σε οποιονδήποτε μια μεγάλη ποικιλία από μεσημεριανές επιλογές.