Υπάρχουν πολλές απλές μέθοδοι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε χυμό ντομάτας. Ένας εύκολος τρόπος είναι να τρίψετε τις ωμές ντομάτες σε έναν αποχυμωτή. Μια άλλη μέθοδος είναι να βράσετε τις ντομάτες και να ξεχωρίσετε τον χυμό από τη φλούδα και τους σπόρους σε ένα μύλο τροφίμων. Μπορείτε να προσθέσετε πολλά άλλα συστατικά, όπως σκόρδο, χυμό λεμονιού και βασιλικό στον χυμό ντομάτας για επιπλέον γεύση.
Το πρώτο βήμα για την παρασκευή του χυμού ντομάτας είναι να καθορίσετε ποια μέθοδο θέλετε να χρησιμοποιήσετε, ώστε να μπορείτε να συγκεντρώσετε τον κατάλληλο εξοπλισμό πριν ξεκινήσετε. Αν θέλετε να φτιάξετε χυμό από ωμές ντομάτες, τότε το μόνο που χρειάζεστε είναι ένας αποχυμωτής. Είναι πολύ εύκολο γιατί το μόνο που κάνετε είναι να βάζετε τις ντομάτες στον αποχυμωτή και διαχωρίζει αυτόματα τον χυμό από τον πελτέ, τη φλούδα και τους σπόρους. Ο ωμός χυμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άμεση κατανάλωση, μαγείρεμα ή κονσερβοποίηση.
Ο μαγειρεμένος χυμός ντομάτας είναι επίσης αρκετά απλός στην παρασκευή του. Απλώς κόψτε τις ντομάτες σε τέταρτα ή μικρότερα κομμάτια αν θέλετε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Για να επισπεύσετε τη διαδικασία, θρυμματίστε τις ντομάτες με έναν πουρέ πατάτας καθώς σιγοβράζουν. Στη συνέχεια, διαχωρίστε τον χυμό από τα στερεά με έναν μύλο τροφίμων και επιστρέψτε τον στη φωτιά αρκετή ώρα για να βράσει. Στη συνέχεια ο χυμός είναι έτοιμος για κονσερβοποίηση ή άμεση κατανάλωση.
Για να κονσερβοποιήσετε τον χυμό, θα χρειαστείτε αποστειρωμένα βάζα κονσερβοποίησης με κατάλληλα καπάκια και ένα μεγάλο λουτρό νερού ή κονσερβοποιία πίεσης. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, χυμό λεμονιού ή τα αγαπημένα σας βότανα στα άδεια βάζα πριν τα γεμίσετε σε περίπου μισή ίντσα (1.3 εκατοστά) από την κορυφή. Το αλάτι όχι μόνο βοηθά στην προσθήκη περισσότερης γεύσης στον χυμό, αλλά λειτουργεί και ως συντηρητικό.
Στη συνέχεια, τα βάζα πρέπει να υποστούν επεξεργασία σε βραστό νερό κάπου μεταξύ 35 και 60 λεπτών ανάλογα με το μέγεθος των βάζων και το υψόμετρο. Τα μεγαλύτερα βάζα και τα μεγαλύτερα υψόμετρα απαιτούν γενικά μεγαλύτερο χρόνο. Ο χρόνος επεξεργασίας, ωστόσο, μπορεί να μειωθεί στο μισό χρησιμοποιώντας ένα δοχείο πίεσης. Αφού ολοκληρωθεί η επεξεργασία, ο χυμός ντομάτας πρέπει να μείνει στον πάγκο ανενόχλητος για τουλάχιστον 12 ώρες για να κρυώσουν τα βάζα και να σφραγιστούν. Τυχόν βάζα που δεν σφραγίζουν μπορούν να υποστούν επεξεργασία ή να ανοίξουν για άμεση κατανάλωση.
Ο χυμός ντομάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, μαγειρευτά και πολλά πιάτα με κρέας. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε ντρέσινγκ για σαλάτες, σάλτσες και μαρινάδες. Υπάρχουν πολλές συνταγές που παρέχουν οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να φτιάξετε μια ποικιλία από χυμούς ντομάτας, καθώς και πώς να χρησιμοποιήσετε το χυμό ντομάτας σε άλλες συνταγές.