Ένα άτομο που θέλει να φτιάξει ψωμί σίκαλης θα πρέπει να έχει πολλά πράγματα στο μυαλό του, ανεξάρτητα από τη συνταγή που χρησιμοποιείται. Το ψωμί θα βγει καλύτερο εάν χρησιμοποιούνται υλικά υψηλότερης ποιότητας και εάν αυτά τα συστατικά διατηρούνται στην κατάλληλη θερμοκρασία. Το ψωμί σικάλεως πρέπει επίσης να ψηθεί στο κέντρο ενός ομοιόμορφα θερμαινόμενου φούρνου, ώστε να ψηθεί σταθερά.
Μία από τις καλύτερες συμβουλές για να φτιάξετε ψωμί σίκαλης είναι να χρησιμοποιείτε υλικά υψηλής ποιότητας. Το κύριο συστατικό, το αλεύρι σίκαλης, πρέπει να είναι φρέσκο και απαλλαγμένο από μούχλα που μπορούν να αναπτυχθούν στο αλεύρι. Εάν ένα αλεύρι σίτου χρησιμοποιείται επίσης σε μια συνταγή, η χρήση αλεύρι ψωμιού υψηλής ποιότητας αντί για αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι ψησίματος θα αποφέρει καλύτερα αποτελέσματα. Το νερό που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψωμιού σίκαλης επηρεάζει επίσης την ποιότητα του ψωμιού και προτιμάται το απεσταγμένο νερό.
Η μαγιά που χρησιμοποιείται στο ψωμί μπορεί να επηρεάσει τη συνοχή και τη γεύση του. Πολλοί τύποι μαγιάς, συμπεριλαμβανομένων αυτών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μπύρας, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ψωμιού σίκαλης. Οι υγρές μαγιές, που συχνά διατηρούνται στο ψυγείο μέχρι να τις χρειαστούν, είναι συνήθως πιο δραστικές από τις αποξηραμένες μαγιές και προτιμώνται. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαγιά ταχείας δράσης, αλλά αλλάζει το χρόνο που χρειάζεται για να φουσκώσει η ζύμη και μπορεί να παράγει ψωμί που είναι λιγότερο συνεπές στην υφή. Η μαγιά πρέπει να δοκιμαστεί για να βεβαιωθείτε ότι είναι ζωντανή προτού αναμειχθεί στη ζύμη, βάζοντας μια μικρή ποσότητα σε λίγο νερό και αλεύρι και περιμένοντας 10 λεπτά για να δείτε αν σχηματιστούν φυσαλίδες.
Η διατήρηση των συστατικών στη σωστή θερμοκρασία είναι ένας άλλος τρόπος για να κάνετε το ψωμί σίκαλης να βγαίνει καλύτερα. Η μαγιά είναι ένας ζωντανός οργανισμός και αναπαράγεται καλύτερα σε μέτριες θερμοκρασίες. Το νερό που χρησιμοποιείται για την παρασκευή της ζύμης πρέπει να αναμιγνύεται όταν είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να μην σοκάρει τη μαγιά. Η ίδια η ζύμη πρέπει επίσης να τοποθετηθεί σε μια δροσερή περιοχή χωρίς ρεύματα ενώ φουσκώνει.
Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη για ψήσιμο, είναι σημαντικό να ψηθεί ομοιόμορφα. Για να μαγειρεύεται σταθερά το ψωμί σίκαλης σε όλο το καρβέλι, ο φούρνος που χρησιμοποιείται θα πρέπει να θερμανθεί στη θερμοκρασία που αναφέρεται στη συνταγή και να αφεθεί σε αυτή τη θερμοκρασία για περίπου μισή ώρα προτού το ψωμί τοποθετηθεί στο φούρνο. Τοποθετώντας το καρβέλι ακριβώς στο κέντρο του φούρνου θα το βοηθήσει να ψηθεί ομοιόμορφα.