Ενώ τα παραδοσιακά λαζάνια είναι συχνά πλούσια σε λιπαρά, χοληστερόλη και νάτριο και χαμηλή σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά, υπάρχουν πολλές αλλαγές που μπορούν να γίνουν στη συνταγή για να δημιουργήσετε ένα υγιεινό λαζάνια. Οι χαμηλές σε λιπαρά ποικιλίες τυριού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη μείωση του λίπους και της χοληστερόλης και τα ασπράδια αυγών μπορούν να αντικαταστήσουν τα ολόκληρα αυγά. Για το σκοπό αυτό μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άπαχα κρέατα ή τα λαζάνια μπορούν να γίνουν χωρίς κρέας. Η προσθήκη λαχανικών όπως τα κρεμμύδια, το σπανάκι ή το μπρόκολο μπορεί να προσθέσει θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες, όπως και με τα noodles ολικής αλέσεως. Οι σάλτσες ντομάτας με χαμηλή περιεκτικότητα ή χωρίς νάτριο μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θέση των ποικιλιών υψηλότερου νατρίου για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε αλάτι και το αλάτι στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με μπαχαρικά για να προσθέσει γεύση.
Η εύρεση τρόπων μείωσης της περιεκτικότητας σε λίπος και χοληστερόλη είναι συχνά μέρος της παρασκευής ενός υγιεινού λαζάνια. Οι μερικώς αποβουτυρωμένες ή χωρίς λιπαρές εκδοχές της μοτσαρέλας, της ρικότα ή του τυριού κότατζ είναι όλα καλά υποκατάστατα των ομολόγων τους με πλήρη λιπαρά. Ορισμένα τυριά όπως η παρμεζάνα έχουν ήδη κανονικά χαμηλότερα λιπαρά από άλλες επιλογές και προσθέτουν άφθονη γεύση. Για συνταγές που απαιτούν αυγά, μπορεί κανείς να επιλέξει να χρησιμοποιήσει μόνο τα ασπράδια. Το άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, ο κιμάς γαλοπούλας και άλλα άπαχα κρέατα μπορούν επίσης να αποτελέσουν ένα πιο ελαφρύ πιάτο ή μπορεί κανείς απλώς να επιλέξει να αφήσει εντελώς έξω το κρέας και να φτιάξει λαζάνια για χορτοφάγους.
Ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε ένα υγιεινό λαζάνια είναι να προσθέσετε λαχανικά στη συνταγή. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να προτιμούν να παραμείνουν σε πιο παραδοσιακές επιλογές όπως σπανάκι, κρεμμύδια ή σκόρδο, ενώ άλλοι μπορεί να θέλουν να δοκιμάσουν λιγότερο τυπικές επιλογές όπως μπρόκολο, κολοκύθα βουτύρου ή μελιτζάνα. Τα φρέσκα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν εάν είναι διαθέσιμα ή μπορεί να αντικατασταθούν κατεψυγμένα. και τα δύο είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, φυτικές ίνες και γεύση.
Η χρήση ζυμαρικών ολικής αλέσεως μπορεί επίσης να κάνει τα λαζάνια πιο υγιεινά. Συνήθως, το πιάτο περιέχει noodles από επεξεργασμένο λευκό αλεύρι, το οποίο έχει μικρή θρεπτική αξία. Η εναλλαγή τους για ολόκληρο τον τύπο σίτου μπορεί να ενισχύσει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες.
Μια υγιεινή συνταγή για λαζάνια απαιτεί συχνά μείωση του νατρίου, η οποία μπορεί να είναι πολύ υψηλή σε κανονικές συνταγές. Όσοι χρησιμοποιούν ντομάτες ή σάλτσες σε κονσέρβα ή σε βάζα θα θέλουν να ψάξουν για ποικιλίες που έχουν λίγο ή καθόλου πρόσθετο νάτριο. Η ποσότητα αλατιού που προστίθεται στη συνταγή πρέπει επίσης να περιορίζεται στο ελάχιστο. άλλα μπαχαρικά όπως ο βασιλικός, η ρίγανη και ο μαϊντανός, είτε αποξηραμένα είτε φρέσκα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν εάν χρειάζεται επιπλέον γεύση.