Το Egg foo young είναι μια δημοφιλής ασιατικής έμπνευσης τηγανίτα αυγών. Γεμισμένο με κρέας και λαχανικά, αυτό το πιάτο είναι φθηνό, χαμηλό σε λιπαρά και εύκολο στην προετοιμασία, καθιστώντας το ιδανικό πιάτο για να το απολαύσετε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, είτε ως κύριο γεύμα είτε ως σνακ. Παρόλο που αυτό το πιάτο είναι πολύ γρήγορο και εύκολο στη δημιουργία, υπάρχουν μερικές χρήσιμες συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε κατά την επιλογή και το μαγείρεμα των υλικών που θα σας βοηθήσουν να αποκτήσετε τα καλύτερα αυγά για μικρά παιδιά.
Παρόλο που το χοιρινό, οι γαρίδες και το κινέζικο λουκάνικο είναι τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα κρέατα στα αυγά, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε κρέας. Ομοίως με τα λαχανικά, αν και οι πιο δημοφιλείς επιλογές περιλαμβάνουν φύτρα φασολιών, μανιτάρια και φρέσκο κρεμμύδι, χρησιμοποιήστε όποιο είδος σας αρέσει. Πειραματιστείτε και δείτε ποιες γεύσεις σας αρέσουν περισσότερο. Αυτό το πιάτο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα, και μερικές φορές, οι πιο ασυνήθιστοι συνδυασμοί αποδεικνύονται οι καλύτεροι.
Όποια υλικά κι αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε, φροντίστε να είναι όλα κομμένα σε μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς για ομοιόμορφο μαγείρεμα. Μαγειρέψτε το κρέας πριν το προσθέσετε στο μείγμα των αυγών για να βεβαιωθείτε ότι είναι ασφαλές για κατανάλωση καθώς το μαγείρεμα του ίδιου του αυγού χρειάζεται σχετικά λίγο χρόνο. Εξαίρεση αποτελούν οι γαρίδες, που τείνουν να μαγειρεύονται αρκετά γρήγορα. Το αν θα πρέπει να μαγειρέψετε εκ των προτέρων τα λαχανικά εξαρτάται από τον τύπο των λαχανικών που χρησιμοποιείτε. Αυτά που χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν, όπως το μπρόκολο, για παράδειγμα, θα πρέπει να ζεματιστούν ελαφρά προηγουμένως, ενώ μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά γρήγορου ψησίματος όπως τα φύτρα φασολιών απευθείας.
Μόλις ετοιμάσετε τα λαχανικά σας, μπορείτε να τα διπλώσετε με το μείγμα των αυγών πριν τα ρίξετε στο τηγάνι ή, αν τηγανίζετε τα λαχανικά για να τα προμαγειρέψετε, μπορείτε απλώς να ρίξετε το αυγό κατευθείαν μέσα. Πριν προσθέσετε τα αυγά, ετοιμάστε βεβαιωθείτε ότι τα χτυπήσατε απαλά. Μην τα χτυπάτε μέχρι να αφρατέψουν γιατί αυτό κάνει τα αυγά λαστιχένια όταν ψηθούν. Αν θέλετε να κάνετε αυτό το πιάτο ακόμα πιο υγιεινό, χωρίστε λίγους από τους κρόκους των αυγών και χρησιμοποιήστε κυρίως τα ασπράδια. Αλατοπιπερώνετε καλά το μείγμα των αυγών.
Το γουόκ είναι ο καλύτερος τύπος τηγανιού που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όταν φτιάχνετε αυγά για μικρά. Αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τηγάνι θέλετε, οι κεκλιμένες πλευρές του γουόκ διευκολύνουν πολύ το ανακάτεμα και το χτύπημα των αυγών. Χρησιμοποιήστε μόνο μια μικρή ποσότητα λαδιού καθώς η υπερβολική ποσότητα μπορεί να προκαλέσει τον διαχωρισμό του αυγού. Το πολύ λάδι μπορεί επίσης να τηγανίσει τις τηγανίτες, δίνοντάς τους μια λιπαρή, τραγανή υφή όταν πρέπει να είναι αφράτες και υγρές. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι καυτό πριν προσθέσετε τα αυγά αλλά όχι τόσο καυτό ώστε να καπνίζει.
Μην αναποδογυρίζετε τα μπιφτέκια έως ότου η επάνω πλευρά έχει σχεδόν σταθεροποιηθεί και οι άκρες έχουν μόλις αρχίσει να ροδίζουν. Αν φτιάχνετε πολλές μικρότερες τηγανίτες, βάλτε τις ψημένες σε φούρνο με χαμηλή θερμοκρασία για να διατηρηθούν ζεστές. Φροντίστε να τα τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο για να μην στεγνώσουν. Τέλος, το egg foo νεαρό είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν σερβίρεται με σάλτσα και μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε ένα απλό χρησιμοποιώντας υλικά όπως σάλτσα σόγιας, ζωμό κοτόπουλου και άμυλο καλαμποκιού.