Chevre είναι το γαλλικό όνομα για το κατσικίσιο τυρί και έχει μια ξεχωριστή γεύση και υφή που είναι όλα δικά του. Η εργασία με chevre είναι διαφορετική από την εργασία με τα περισσότερα τυριά από αγελαδινό γάλα. Το τυρί μπορεί να θρυμματιστεί πάνω σε σαλάτες αφού έχει καταψυχθεί ή μπορεί να ζεσταθεί μέχρι να μαλακώσει πάνω από τη μπρουσκέτα. Δεν θα λιώσει όπως τα άλλα τυριά και συχνά έχει μια ελαφρώς αλμυρή γεύση από τη διαδικασία τυροκομίας.
Μία από τις πιο δημοφιλείς χρήσεις του chevre είναι σε μια σαλάτα. Για να χρησιμοποιήσετε το κατσικίσιο τυρί σε μια σαλάτα, θα πρέπει πρώτα να παγώσει ή να διατηρηθεί στο ψυγείο για λίγο. Όταν το τυρί κρυώσει, θα θρυμματιστεί εύκολα υπό πίεση και μπορεί να το πασπαλίσουμε πάνω από τη σαλάτα ή άλλο πιάτο.
Το Chevre σε θερμοκρασία δωματίου μπορεί να γίνει πολύ κρεμώδες, καθιστώντας το κατάλληλο ως επικάλυψη για μπρουσκέτα. Η μπρουσκέτα μπορεί να γίνει φρυγανίζοντας φέτες μπαγκέτας και απλώνοντας από πάνω το κατσικίσιο τυρί όσο το ψωμί είναι ακόμα ζεστό. Από πάνω τοποθετούνται ντομάτες και φρεσκοκομμένος βασιλικός και το ελαφρώς λιωμένο τυρί κάνει σαν κόλλα.
Το θερμαντικό chevre είναι επίσης δημοφιλές, αν και δεν λιώνει ομαλά όπως κάποια άλλα τυριά. Η πλούσια γεύση του chevre προσφέρεται για ψημένα πιάτα όπως η τάρτα με κατσικίσιο τυρί. Αυτή η τάρτα μπορεί να γίνει ανακατεύοντας το κατσικίσιο τυρί με τυρί ρικότα, ένα αυγό και μερικά μπαχαρικά. Το μείγμα γεμίζεται σε ένα κέλυφος σφολιάτας και ψήνεται. Για ποικιλία, μπορούν να προστεθούν και μανιτάρια, ντομάτες ή σπαράγγια.
Η κρεμώδης υφή του chevre μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει ένα πλούσιο και γευστικό ντιπ. Συνδυάστε το κατσικίσιο τυρί σε θερμοκρασία δωματίου με τυρί κρέμα και προσθέστε μπαχαρικά ή άλλα υλικά. Μερικές ιδέες ανάμειξης είναι το σχοινόπρασο, οι λιαστές ντομάτες, οι ελιές ή τα αγγούρια. Μπορεί να σερβιριστεί σε φέτες μπαγκέτας ή κράκερ.
Το Chevre προσθέτει επίσης μια απροσδόκητη έντονη νότα στα πιάτα με επιδόρπια. Το κατσικίσιο τυρί μπορεί να προστεθεί σε cheesecakes για μοναδική γεύση. Ένα γλυκό ντιπ για φρούτα γίνεται συνδυάζοντας κατσικίσιο τυρί με μέλι. Για ένα πικάντικο επιδόρπιο, μπορεί να γίνει παγωτό.
Ένας τρόπος για να γνωρίσετε το κατσικίσιο τυρί είναι να αφήσετε τη γεύση του τυριού να είναι η κύρια εστίαση. Το κατσικίσιο τυρί μπορεί να ψηθεί με λίγο βαλσαμικό ξύδι από πάνω. Όταν βγει από το φούρνο, μπορεί να σερβιριστεί πάνω σε ψωμί ή κρουτόν με ψητό πεκάν από πάνω.