Ονομάζεται επίσης chevre, το κατσικίσιο τυρί είναι ένα ευέλικτο φαγητό που μπορεί να σερβιριστεί κρύο ή ζεστό ή να προστεθεί στο φαγητό και μπορεί να κοπεί σε φέτες, να απλωθεί ή να χρησιμοποιηθεί ως ντιπ. Μπορεί να σερβιριστεί ως κεντρικό κομμάτι που τρώγεται με κράκερ σε πάρτι ή μπορεί να ενσωματωθεί για να προσθέσει ένα κρεμώδες στοιχείο σε μια ποικιλία πιάτων. Μια κοινή επικάλυψη σε πίτσα υψηλής ποιότητας, αυτό το είδος τυριού βρίσκεται συχνά ωμό ή μαγειρεμένο σε στρογγυλές φέτες που ονομάζονται μενταγιόν. Δεδομένου ότι έχει πολλές ιδιότητες παρόμοιες με άλλα γνωστά μαλακά τυριά, είναι αρκετά εύκολο να μαγειρευτεί.
Αν και τα κατσικίσια τυριά μπορεί να είναι παλαιωμένα και σκληρά, όπως το τυρί τσένταρ, όταν οι περισσότεροι λένε κατσικίσιο τυρί, εννοούν μαλακό, λευκό τυρί που παρασκευάζεται από κατσικίσιο γάλα. Από πολλές απόψεις, μοιάζει με το τυρί κρέμα, αλλά με πιο κρεμώδη υφή και πιο πλούσια γεύση. Όταν μια συνταγή απαιτεί ένα σκληρό τυρί, συνήθως προσδιορίζει τον τύπο του τυριού, αλλά αν δεν προσδιορίζει, πιθανότατα απαιτεί τη γνωστή μαλακή ποικιλία.
Το κρύο κατσικίσιο τυρί σερβίρεται συχνά σε φρυγανισμένο ψωμί ή κράκερ. Στοιβαγμένο πάνω σε ένα κράκερ, είναι συχνά συνοδός άλλων γεύσεων, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων, των λαχανικών και των μπαχαρικών. Όταν σερβίρεται ως ντιπ, αυτό το μαλακό τυρί συχνά αναμιγνύεται με βότανα ή μπαχαρικά για να προσθέσει μια νότα γεύσης στο σνακ.
Το μαγειρεμένο κατσικίσιο τυρί συνήθως ψήνεται. Τα δημοφιλή μαγειρευτά πιάτα που χρησιμοποιούν αυτό το είδος τυριού περιλαμβάνουν την πίτσα με κατσικίσιο τυρί και το ψημένο κατσικίσιο τυρί. Πιο ασυνήθιστες εφαρμογές για το μαγείρεμα αυτού του τυριού περιλαμβάνουν ντομάτες γεμιστές με τυρί και ψημένο σολομό με κατσικίσιο τυρί. Γενικά, αυτό το συστατικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του τυριού κρέμα σχεδόν με κάθε τρόπο που χρησιμοποιείται το τυρί κρέμα. Αν και ροδίζει κάπως αν ψηθεί σε υψηλή θερμοκρασία, είναι πιο εύκολο να επιτευχθεί το αποτέλεσμα του ροδίσματος σε αυτό το είδος τυριού εάν πασπαλιστεί με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης πριν ψηθεί.
Αυτό το είδος τυριού μπορεί να καταψυχθεί και να αποθηκευτεί για περίπου δύο μήνες. Όταν χρησιμοποιείτε μαλακό τυρί που έχει καταψυχθεί, ξεπαγώστε το στο ψυγείο όπως θα ξεπαγώνατε το κρέας. Μην ζεστάνετε το τυρί για να ξεπαγώσει, γιατί είναι μαλακό και θα λιώσει εύκολα όταν εφαρμοστεί έστω και λίγη θερμότητα. Ομοίως, αν το αφήσετε εκτός ψυγείου σε θερμοκρασία δωματίου μπορεί να προκαλέσει ανομοιόμορφη απόψυξη του τυριού και να γίνει πολύ μαλακό εξωτερικά. Ενώ η απόψυξη του κατσικίσιου τυριού στο ψυγείο διαρκεί περισσότερο από άλλες, πιο ζεστές μεθόδους, του επιτρέπει να διατηρεί τη μορφή του ενώ ξεπαγώνει ομοιόμορφα μέχρι τον πυρήνα.