Οι καλύτερες συμβουλές για την κονσερβοποίηση των μήλων είναι να τα προετοιμάσετε σωστά, να προσθέσετε ένα σιρόπι που θα ενισχύσει τη διαδικασία κονσερβοποίησης και να τα κονσερβοποιήσετε σωστά σε κονσερβοποιία με υδατόλουτρο. Υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας των μήλων για κονσερβοποίηση. Κάθε μέθοδος έχει μερικά σημαντικά βήματα, όπως η πρόληψη του μαυρίσματος, που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Μόλις προετοιμαστούν τα μήλα, το επόμενο βήμα είναι να βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά που βάζετε στο βάζο μαζί τους θα βοηθήσουν στη βελτίωση της διαδικασίας κονσερβοποίησης. Οι λίγες τελικές συμβουλές αφορούν την πραγματική διαδικασία κονσερβοποίησης και θα βοηθήσουν στη διασφάλιση της ασφάλειας και της ποιότητας των τροφίμων.
Κατά την κονσερβοποίηση μήλων, είναι συχνά χρήσιμο να έχετε στη διάθεσή σας έναν αποφλοιωτή, τον πυρήνα και τον τεμαχιστή για να διευκολύνετε την προετοιμασία, αν και η κονσερβοποίηση μπορεί να πραγματοποιηθεί χωρίς κανένα από αυτά τα gadget. Καλό είναι να προσαρμόσετε το πάχος των φετών μήλου με βάση το πώς θα χρησιμοποιηθούν μετά την κονσερβοποίηση. Τα κονσερβοποιημένα μήλα που προορίζονται για χρήση σε πίτα ή άλλο επιδόρπιο πρέπει να είναι λίγο πιο παχιά για να δημιουργηθεί η σωστή συνοχή. Μια άλλη συμβουλή για την κονσερβοποίηση μήλων είναι να μην αφήνετε τα μήλα να μαυρίσουν καθώς επηρεάζει την εμφάνισή τους και τα κάνει να χάνουν βιταμίνη C. Ο καλύτερος τρόπος για να το αποφύγετε είναι να τα αντιμετωπίσετε με ασκορβικό ή κιτρικό οξύ, αν και μπορεί να γίνει και με λεμόνι μείγμα χυμού.
Τα μήλα μπορούν να μπουν στα βάζα κονσερβοποιίας είτε ωμά είτε μαγειρεμένα, αλλά σε κάθε περίπτωση, πρέπει να προστεθεί επιπλέον υγρό στα βάζα. Η πιο δημοφιλής προσθήκη κατά την κονσερβοποίηση μήλων είναι ένα απλό σιρόπι ζάχαρης που μπορεί να είναι βαρύ ή ελαφρύ, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Άλλοι τρόποι αντιμετώπισης των μήλων περιλαμβάνουν την προσθήκη ξηρής ζάχαρης ή μελιού. Το σημαντικό είναι να βάλετε κάτι στα βάζα με τα μήλα για να μαλακώσουν και να γλυκάνουν όσο κονσερβοποιούνται.
Τα μήλα είναι μια όξινη τροφή και, επομένως, μπορούν να κονσερβοποιηθούν σε κονσερβοποιία με υδατόλουτρο σε αντίθεση με μια κονσέρβα πίεσης. Ωστόσο, εξακολουθεί να είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι τηρούνται όλες οι οδηγίες σχετικά με το υδατόλουτρο, ώστε να σκοτώνονται όλα τα δυνητικά επιβλαβή βακτήρια και ότι τα βάζα είναι σωστά σφραγισμένα. Ένα από τα μεγαλύτερα πράγματα που πρέπει να προσέξετε είναι πώς η ανύψωση και το μέγεθος των βάζων επηρεάζουν τον χρόνο επεξεργασίας στο κονσερβοποιό. Όσο υψηλότερη είναι η ανύψωση και όσο μεγαλύτερα είναι τα βάζα, τόσο περισσότερο χρόνο χρειάζονται να βρίσκονται στο κονσερβοποιό για να υποστούν σωστή επεξεργασία.