Η πιπεριά μπανάνας είναι μια σχετικά γλυκιά ποικιλία πιπεριάς γνωστή για το λεπτό κίτρινο σχήμα της, παρόμοιο με αυτό της μπανάνας. Κατά τους καλοκαιρινούς μήνες σε ορισμένα κλίματα, η ανάπτυξη της πιπεριάς μπανάνας μπορεί να είναι παραγωγική, αφήνοντας τους κηπουρούς να αναρωτιούνται τι να κάνουν με την περίσσεια. Είναι σημαντικό να επιλέγετε προσεκτικά τα λαχανικά και να τα προετοιμάζετε σωστά πριν τα κονσερβοποιήσετε για να διασφαλίσετε ότι παραμένουν ασφαλή από επιβλαβή βακτήρια και μούχλα. Το τουρσί είναι η διαδικασία προσθήκης μπαχαρικών και οξύτητας κατά την κονσερβοποίηση πιπεριών μπανάνας, έτσι ώστε να παραμείνουν ασφαλείς για έως και έξι μήνες, αν και οι πιπεριές μπορούν επίσης να συσκευαστούν σε λάδι πριν κονσερβοποιηθούν. Η κονσερβοποίηση πιπεριών μπανάνας είναι δυνατή με ορισμένα εργαλεία, όπως βάζα και καπάκια, λουτρό κονσερβοποίησης και εξοπλισμό ασφαλείας.
Είναι σημαντικό τα άτομα να επιλέγουν φρέσκες πιπεριές για κονσερβοποίηση πιπεριών μπανάνας που δεν έχουν σκούρες κηλίδες στο δέρμα τους και δεν φαίνονται μαραμένες ή πεσμένες. Οι πιπεριές πρέπει να πλυθούν και είτε να αφεθούν ολόκληρες είτε να κοπούν σε κομμάτια ή λωρίδες. Για τις ολόκληρες πιπεριές, πρέπει να κόψετε μια μικρή σχισμή για να βεβαιωθείτε ότι το ξύδι μπαίνει μέσα στην πιπεριά. Το τουρσί περιλαμβάνει ένα μείγμα μη ιωδιούχου αλατιού τουρσί, ξύδι και μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε φυτικό ή ελαιόλαδο στο μείγμα κατά την κονσερβοποίηση πιπεριών μπανάνας, εάν επιθυμείτε μια πιο λιπαρή υφή στο αποτέλεσμα, αλλά δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα πέμπτο της ποσότητας του ξιδιού.
Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μεγάλο τηγάνι γεμάτο με νερό και να θερμανθούν μέχρι να βράσουν για τουλάχιστον δέκα λεπτά. Αυτό θα αποστειρώσει τα βάζα πριν τοποθετηθούν οι πιπεριές και το υγρό μέσα τους. Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αφαιρεθούν από το βραστό νερό με λαβίδες και να αφεθούν να κρυώσουν πριν τοποθετηθούν οι πιπεριές στα βάζα. Το υγρό τουρσί, το οποίο θα μπει στα βάζα μετά τις πιπεριές, πρέπει να βράσει και να περιχυθεί πάνω στις πιπεριές με λίγη ποσότητα χώρου στην κορυφή πριν βιδωθούν τα καπάκια.
Όταν η κονσερβοποίηση πιπεριών μπανάνας γίνεται σωστά, το πάνω μέρος του καπακιού δεν θα κάνει θόρυβο όταν το πιέσετε ελαφρά προς τα κάτω με το δάχτυλο. Αυτό σημαίνει ότι τα βάζα έχουν σφραγιστεί και εφόσον δεν έχει μολυνθεί τίποτα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, οι πιπεριές μπανάνας θα πρέπει να είναι ασφαλείς για κατανάλωση. Τα βάζα πρέπει να μείνουν για τέσσερις εβδομάδες πριν τα ανοίξετε για να εξασφαλίσετε την καλύτερη γεύση από το υγρό μέσα στα βάζα.