Όταν ψήνετε μάφιν με ραβέντι, είναι καλύτερο να επιλέξετε το πιο φρέσκο ποιοτικό ραβέντι ή μίσχους ραβέντι για τα μάφιν. Η αναλογία ζάχαρης είναι επίσης σημαντική. Η υπερβολική ζάχαρη μπορεί να αφαιρέσει τη φυσική ξινή γεύση του ραβέντι. Η πολύ λίγη ζάχαρη μπορεί να κάνει τα μάφιν να έχουν πολύ όξινη γεύση.
Το πιο ουσιαστικό μέρος του ψησίματος μάφιν με ραβέντι περιλαμβάνει την προετοιμασία του ραβέντι. Για να αποφύγετε τα μάφιν που έχουν πολύ πηχτή σύσταση ή εξαιρετικά πικάντικη γεύση, το ραβέντι πρέπει να τεμαχιστεί σε πολύ λεπτά κομμάτια. Ένας κόφτης χειρός ή ένας επεξεργαστής τροφίμων μπορεί να είναι χρήσιμος για αυτό.
Μερικά άλλα υγιεινά συστατικά μπορούν επίσης να προστεθούν στα μάφιν. Τα αμύγδαλα και η κανέλα θα προσθέσουν μια ωραία γεύση και είναι θρεπτικά, γεμάτα βιταμίνες όπως η βιταμίνη Ε. Τα φρούτα κομμένα σε κύβους, όπως τα μούρα, μπορεί να είναι μια άλλη καλή προσθήκη στα muffins με ραβέντι. Ο πουρές μπανάνας λειτουργεί επίσης καλά.
Η φόρμα ψησίματος θα πρέπει να στρωθεί με χάρτινα φλιτζάνια ψησίματος πριν χυθεί το κουρκούτι για μάφινς με ραβέντι στα φλιτζάνια. Μια φόρμα χωρίς επένδυση όχι μόνο θα δυσκολέψει την αφαίρεση των μάφιν, αλλά μπορεί να προκαλέσει κάψιμο του πάτου των μάφιν.
Ένα άλλο χρήσιμο κόλπο είναι να ξέρετε πώς να κάνετε τη χθεσινή παρτίδα γεύση τόσο φρέσκια όσο τη στιγμή που βγήκε από το φούρνο. Το μόνο που χρειάζεται είναι μια γρήγορη αναθέρμανση. Αυτό μπορεί να γίνει σε φούρνο μικροκυμάτων σε ισχύ 30 τοις εκατό.
Η μέτρηση είναι σημαντική κατά το ψήσιμο και τα μάφιν με ραβέντι δεν αποτελούν εξαίρεση στον κανόνα. Εάν μια συνταγή απαιτεί αυγά μεσαίου μεγέθους, είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιείτε μεγάλα ή πολύ μεγάλα στο μείγμα. Τα αυγά λανθασμένου μεγέθους μπορεί να κάνουν τα μάφιν ρευστά ή να έχουν ανομοιόμορφη σύσταση. Τα μάφιν μπορεί επίσης να βγουν με ένα επιπλέον υγρό κέντρο εάν χρησιμοποιηθούν λάθος αυγά.
Όταν ετοιμάζετε ένα κουρκούτι για μάφινς με ραβέντι, είναι σημαντικό το μείγμα να είναι κάπως σβώλων. Δεν συνιστάται η υπερβολική ανάμειξη της ζύμης μέχρι να γίνει λεία. Αυτό μπορεί να αποτρέψει το πλήρες ψήσιμο των μάφιν. Αντίθετα, το κουρκούτι δεν πρέπει να γεμίζεται υπερβολικά με υλικά, καθώς αυτό μπορεί να δυσκολέψει την ανάμειξη και τα μάφιν να έχουν πολύ ξηρή γεύση.
Σε παλαιότερους φούρνους, η θερμοκρασία μπορεί να διαφέρει κάπως από τα νεότερα μοντέλα και να μην είναι τόσο ακριβής. Για το λόγο αυτό, τα muffins με ραβέντι πρέπει να ελέγχονται στα μισά του χρόνου ψησίματος. Εάν μια οδοντογλυφίδα τοποθετηθεί απαλά στο κέντρο ενός μάφιν βγαίνει καθαρή, το μάφιν έχει ψηθεί πλήρως. Αν βγει κουρκούτι ή υγρό στην οδοντογλυφίδα, τα μάφινς θα πρέπει να μείνουν στο φούρνο για λίγο ακόμα.