Το Tang bao είναι μια μορφή κινέζικου baozi. Πιστεύεται ότι προέρχεται από το Jinjiang, μια μικρότερη πόλη κοντά στη Σαγκάη, στην Κίνα, και συχνά αποκαλείται Dumplings της Σαγκάης στα αγγλικά. Στην ουσία, το tang bao είναι ένα είδος ψωμιού στον ατμό που γεμίζεται με σούπα και σφραγίζεται στην κορυφή.
Στην κυριολεξία, το tang bao σημαίνει κουλούρι σούπας και το bao αναφέρεται στο κινέζικο bun baozi. Το Baozi χρησιμοποιείται σε πολλά διαφορετικά στυλ κινέζικης μαγειρικής και συνήθως μαγειρεύεται στον ατμό. Είναι γεμιστά με διάφορα υλικά, συμπεριλαμβανομένων λαχανικών και πολλών διαφορετικών ειδών κρέατος. Η διάλεκτος της Σαγκάης που ομιλείται στην περιοχή της Σαγκάης ονομάζει αυτά τα ψωμάκια mantou.
Το πανάρισμα που χρησιμοποιείται στο tang bao είναι παχύ και σχεδόν λευκό, συχνά με πολύ απαλή και κρεμώδη υφή. Πολλά συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να γεμίσουν ένα tang bao, αν και το καβούρι και το χοιρινό είναι τα πιο δημοφιλή. Η σούπα δεν είναι υγρή όταν μπαίνει μέσα στο ζυμαρικό. Αντίθετα, η γέμιση είναι περισσότερο ζελατίνη που λιώνει σε σούπα κατά το μαγείρεμα. Τα ψωμάκια σερβίρονται συχνά σε βαρέλια από μπαμπού.
Τα περισσότερα tang bao τρώγονται εν κινήσει και συνήθως ταξινομούνται περισσότερο ως σνακ παρά ως γεύμα. Αυτά τα ψωμάκια έχουν γίνει τόσο δημοφιλή σε μέρη της Κίνας που μερικές φορές προσφέρονται ως μέρος ενός μαθήματος yum cha. Το Yum cha αναφέρεται σε ένα στυλ φαγητού στην Κίνα στο οποίο τα πιάτα dim sum, μικρές ποσότητες από μια επιλογή από πιάτα που παρουσιάζονται ταυτόχρονα, τρώγονται με κινέζικο τσάι.
Μπορεί να είναι ελαφρώς δύσκολο να φάτε tang bao, καθώς η σούπα στο εσωτερικό σερβίρεται ζεστή και θα χυθεί όταν τσιμπηθεί το τσουρέκι. Ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους για να φάτε αυτά τα ψωμάκια είναι να τα δαγκώσετε ενώ κρατάτε ένα κουτάλι ακριβώς κάτω από το ψωμάκι για να συλλάβετε τυχόν χυμένα ψωμάκια, τα οποία στη συνέχεια μπορούν να καταναλωθούν. Μια άλλη μέθοδος είναι να κρατάτε το πάνω μέρος του κουλούρι και να δαγκώνετε μόνο μια μικρή μερίδα από το πλάι, επιτρέποντας στο εστιατόριο να πιει τη σούπα από το μικρό τρύπημα. Το υπόλοιπο κουλούρι μπορεί στη συνέχεια να καταναλωθεί σαν να ήταν ένα κανονικό baozi.
Ένας άλλος δημοφιλής τρόπος για να φάτε tang bao είναι με ένα καλαμάκι. Καθώς φτιάχνεται το κουλούρι, το καλαμάκι εισάγεται στην κορυφή όπου πρέπει να είναι ο σφραγισμένος κόμπος. Αυτό το καλαμάκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να πιει τη σούπα και στη συνέχεια να αφαιρεθεί για να φάει το τσουρέκι.
Το Xiaolongbao είναι ένα κινέζικο κουλούρι που οι μη ιθαγενείς Κινέζοι συχνά το μπερδεύουν με το tang bao. Αυτά τα ψωμάκια είναι επίσης γεμισμένα με σούπα, αλλά η συνοχή του παναρίσματος είναι διαφορετική, φαίνεται ημιδιαφανής και ελαφρώς πιο λεπτή από το tang bao. Το Xiaolongbao, ωστόσο, προέρχεται επίσης από τη Σαγκάη.