Η κολοκύθα Opo είναι ένα μακρύ πράσινο λαχανικό που πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι έχει παρόμοια γεύση με ένα κολοκυθάκι. Το δέρμα του είναι βρώσιμο, όπως και οι σπόροι και οι μίσχοι του λαχανικού. Αυτό το σκουός μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό και είναι ένα πολύ δημοφιλές συστατικό σε μια σειρά από ασιατικές συνταγές. Οι δημοφιλείς μέθοδοι μαγειρέματος για αυτόν τον τύπο κολοκύθας περιλαμβάνουν το ψήσιμο στη σχάρα, το ψήσιμο, το ψήσιμο, το τηγάνισμα και το βράσιμο. Το σκουός μπορεί να καρυκευτεί με μια ποικιλία ειδών και γενικά απορροφά τις γεύσεις άλλων συστατικών όταν χρησιμοποιείται σε μια σούπα, στιφάδο ή κατσαρόλα.
Όταν φτιάχνετε σκουός opo, το δέρμα μπορεί να αφεθεί ή να ξεφλουδιστεί, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Η κολοκύθα μπορεί να κοπεί σε φέτες, μπαστουνάκια ή κομμάτια πριν ψηθεί. Οι σπόροι μέσα στο σκουός είναι βρώσιμοι, αλλά μπορούν να αφαιρεθούν εάν το επιθυμείτε. Ένα ώριμο opo έχει συνήθως ανοιχτό πράσινο χρώμα και μπορεί να αγοραστεί όλο το χρόνο στα περισσότερα μέρη.
Το ψήσιμο είναι μια εύκολη μέθοδος για την παρασκευή κολοκυθιού opo. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να κοπεί σε κομμάτια και στη συνέχεια να αλείψει με ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι. Το αλάτι και το πιπέρι χρησιμοποιούνται συνήθως για να καρυκεύσουν το σκουός, αλλά άλλα βότανα και καρυκεύματα, όπως το σκόρδο ή η ρίγανη, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για επιπλέον γεύση. Η κολοκύθα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί και να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει. Ένας ενδιαφέρον, παρόμοιος τρόπος για να φτιάξετε αυτό το είδος κολοκυθιού είναι να το κόψετε σε λεπτά μπαστουνάκια και να τα ψήσετε μέχρι να γίνουν τραγανά. Στη συνέχεια μπορούν να καταναλωθούν σαν τηγανητές πατάτες, συχνά με σάλτσα.
Το ψήσιμο της κολοκυθιάς στη σχάρα γενικά οδηγεί σε ένα γευστικό λαχανικό που έχει μια καπνιστή γεύση. Το λαχανικό μπορεί να σουβλιστεί πριν το ψήσιμο ή να κοπεί σε φέτες αρκετά μεγάλες ώστε να μην πέφτουν από τις σχάρες του γκριλ. Το μαγειρικό λάδι πρέπει να εφαρμόζεται στο σκουός για να μην κολλήσει. Όταν ψηθεί σωστά, η κολοκύθα πρέπει να ζεσταθεί και να είναι ελαφρώς τρυφερή, ενώ εξακολουθεί να έχει λίγη τραγανότητα.
Το Opo squash είναι ένα πολύ δημοφιλές συστατικό σε πολλά ασιατικά πιάτα. Αυτές οι συνταγές μπορεί να απαιτούν την προσθήκη ωμής κολοκύθας σε μαγειρευτά ή κατσαρόλα, ώστε να μπορεί να μαγειρευτεί σε σάλτσα με άλλα συστατικά. Δεδομένου ότι τα ασιατικά πιάτα τείνουν να χρησιμοποιούν πολλά γευστικά συστατικά, το σκουός συνήθως απορροφά τις άλλες γεύσεις. Το Opo σκουός μπορεί επίσης να προστεθεί σε πολλές διαφορετικές ασιατικές σούπες. Ένας άλλος σχετικά γρήγορος τρόπος για να προετοιμάσετε αυτό το είδος κολοκυθιού είναι να το τηγανίσετε με άλλα λαχανικά σε ένα γουόκ.