Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη γαλακτοκομικών προϊόντων στην αγορά, τα οποία ορίζονται ως τρόφιμα που παράγονται από γάλα ζώων. Τα πιο δημοφιλή που παρασκευάζονται από αγελαδινό γάλα είναι το παστεριωμένο ή νωπό γάλα, το τυρί και το βούτυρο. Το γιαούρτι και το παγωτό θεωρούνται επίσης δημοφιλή γαλακτοκομικά προϊόντα.
Ένα από τα πιο γνωστά γαλακτοκομικά προϊόντα είναι το γάλα, το οποίο τυπικά παστεριώνεται για να απομακρύνει τυχόν επιβλαβή βακτήρια και να αυξήσει τη διάρκεια ζωής. Το αγελαδινό γάλα πωλείται επίσης συχνά με διαφορετικά επίπεδα περιεκτικότητας σε λιπαρά. Το πλήρες γάλα τείνει να περιλαμβάνει λίγο περισσότερο από το 3% της αρχικής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ενώ το γάλα με μειωμένα λιπαρά έχει 2% λιπαρά, το με χαμηλά λιπαρά έχει 1% και το χωρίς λιπαρά λιγότερο από 1%. Αυτά τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν συνήθως προσθήκη βιταμίνης D. Το ωμό αγελαδινό γάλα, το οποίο δεν είναι παστεριωμένο, είναι μια δημοφιλής υγιεινή τροφή σε ορισμένες περιοχές, αν και δεν διατίθεται νόμιμα προς πώληση σε όλες τις χώρες. Το γάλα από κατσίκες πωλείται επίσης συνήθως ως ποτό.
Το τυρί είναι ίσως ένα από τα πιο δημοφιλή γαλακτοκομικά προϊόντα στον κόσμο και πολλές χώρες υπερηφανεύονται για τα είδη τυριών για τα οποία είναι γνωστή η χώρα. Αυτό το προϊόν διατροφής παρασκευάζεται από συμπιεσμένο τυρόπηγμα οποιουδήποτε αριθμού διαφορετικών τύπων ζωικού γάλακτος, συμπεριλαμβανομένων, μεταξύ άλλων, από αγελαδινό, κατσικίσιο και πρόβειο. Το εγχώριο βουβαλίσιο γάλα είναι το κύριο συστατικό του παραδοσιακού τυριού μοτσαρέλα. Υπάρχουν χιλιάδες διαφορετικά είδη τυριών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιοδήποτε αριθμό πιάτων ή να καταναλωθούν μόνα τους.
Το βούτυρο παρασκευάζεται από το λίπος του γάλακτος, συνήθως αυτό που προέρχεται από το αγελαδινό γάλα. Όπως και το τυρί, είναι ένα δημοφιλές βασικό προϊόν σε όλο τον κόσμο, και πολλές περιοχές είναι γνωστές για το είδος του βουτύρου που παράγει. Αυτά τα γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιούνται ως επάλειψη, στο ψήσιμο ή στη μαγειρική και διατίθενται σε αλατισμένες και ανάλατες ποικιλίες. Το βούτυρο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη γαλλική μαγειρική, όπου το ποιοτικό βούτυρο θεωρείται απαραίτητο για τις περισσότερες συνταγές.
Το γιαούρτι παρασκευάζεται από γάλα που έχει υποστεί ζύμωση με βακτήρια. μπορεί να είναι είτε παστεριωμένο είτε μη παστεριωμένο. Το απλό γιαούρτι είναι ένα δημοφιλές συστατικό μαγειρικής ή αυτόνομο φαγητό. Πολλές ποικιλίες συχνά αρωματίζονται με φρούτα, μέλι ή βανίλια. Οι πρόσθετες βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά περιλαμβάνονται συχνά στο γιαούρτι μαζικής παραγωγής, αν και οι φυσικές και βιολογικές μάρκες τείνουν να περιορίζουν αυτή και οποιαδήποτε πρόσθετη ζάχαρη.
Το παγωτό είναι ένα ζαχαρούχο γαλακτοκομικό προϊόν που παρασκευάζεται από λίπος γάλακτος. Στη βασική του μορφή, είναι ένας συνδυασμός ζάχαρης, κρέμας και αυγού, αν και τεχνικά η προσθήκη αυγών δημιουργεί στην πραγματικότητα μια παγωμένη κρέμα. Μια ποικιλία άλλων αρωμάτων μπορούν να προστεθούν τόσο στο ίδιο το παγωτό όσο και να διπλωθούν στο επιδόρπιο. Οι δημοφιλείς προσθήκες περιλαμβάνουν τη βανίλια, τη σοκολάτα και τη φράουλα. Πράσινο τσάι, μέντα και μια ποικιλία ξηρών καρπών, καθώς και πολλά άλλα συστατικά μπορούν επίσης να συμπεριληφθούν σε αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν.