Η πίτα Shepherd’s είναι ένα πιάτο που προέρχεται από το Ηνωμένο Βασίλειο και γενικά φτιάχνεται από υπολείμματα από το κρέας ενός αρνιού. Μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από κιμά μαγειρεμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα για να δημιουργήσετε ένα γεύμα με τρυφερό κρέας. Το πιάτο δημιουργείται από αρνί και ζωμό, με πουρέ πατάτας να καλύπτει το μείγμα του κρέατος για να σχηματιστεί μια κρούστα. Όταν σε μια συνταγή χρησιμοποιείται μοσχαρίσιος κιμάς ή οποιοδήποτε κρέας που δεν είναι αρνί ή πρόβειο κρέας, το πιάτο είναι συχνά γνωστό ως πίτα cottage. Μεταξύ των καλύτερων συμβουλών για την παρασκευή ποιμενικής πίτας είναι να μαγειρεύετε αργά το κρέας και μετά να το αφήνετε να κρυώσει για σύντομο χρονικό διάστημα, φροντίζοντας να κατανέμονται ομοιόμορφα τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται σε όλη την πίτα, προσθέτοντας υφή στην επιφάνεια και χρησιμοποιώντας καρυκεύματα για ενίσχυση ή αλλοιώνουν τη γεύση του πιάτου.
Όταν μαγειρεύετε ποιμενική πίτα, ένα γρήγορα μαγειρεμένο γεύμα δεν παρέχει απαραίτητα την καλύτερη εκδοχή του πιάτου. Αν το αρνί τηγανιστεί γρήγορα σε ένα τηγάνι πριν καλυφθεί με το μείγμα πουρέ πατάτας, το κρέας μπορεί να γίνει σκληρό αντί να τρυφερό. Η χρήση αργής κουζίνας και το μαγείρεμα του μείγματος κρέατος και ζωμού για δύο έως οκτώ ώρες παρέχει ένα τρυφερό κρέας που βελτιώνει την ποιότητα του πιάτου.
Τα λαχανικά περιλαμβάνονται συχνά σε μια συνταγή για ποιμενική πίτα, αν και δεν υπάρχει συγκεκριμένο είδος λαχανικού που θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί στη συνταγή. Στις περισσότερες παραδοσιακές συνταγές για αυτό το πιάτο, χρησιμοποιούνται καρότα και παστινάκια. Για να διασφαλίσετε ότι υπάρχουν αρκετά λαχανικά για κάθε άτομο που θα φάει την πίτα, κάθε μερίδα θα πρέπει να περιλαμβάνει ένα από κάθε ψιλοκομμένο λαχανικό.
Πριν απλώσετε τον πουρέ πατάτας στην επιφάνεια του μείγματος αρνιού και ζωμού, πρέπει να αφήσετε το κρέας να κρυώσει για μικρό χρονικό διάστημα. Η ψύξη επιτρέπει να σχηματιστεί ένα δέρμα στην επιφάνεια του μείγματος κρέατος, το οποίο επιτρέπει στον πουρέ πατάτας να καθίσει στην επιφάνεια χωρίς να λιώσει μέσα στο αρνί και τον ζωμό. Αφού απλωθεί ο πουρές πατάτας στην κορυφή του μείγματος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα πιρούνι για να σχηματιστούν κορυφές ή να απλωθούν γραμμές στην επιφάνεια της πατάτας. Όταν η ποιμενική πίτα μαγειρευτεί σε φούρνο για λίγο, αφού το κρέας και ο ζωμός τηγανιστούν ή ψηθούν αργά για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι κορυφές ή οι γραμμές προσθέτουν υφή στην επιφάνεια. Ο μάγειρας έχει τη δυνατότητα να ψήσει ή να ψήσει την πίτα του βοσκού σε φούρνο, με το ψήσιμο να παρέχει καλύτερη υφή επιφάνειας του μείγματος πουρέ πατάτας.
Το καρύκευμα μιας ποιμενικής πίτας όταν μαγειρεύεται το μείγμα αρνιού και ζωμού παρέχει μια βελτιωμένη γεύση για τη συνταγή. Σε πολλές περιπτώσεις, το αλάτι και το πιπέρι είναι τα μόνα καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται, με τα φύλλα δάφνης να χρησιμοποιούνται για να αυξήσουν τις γεύσεις και τη γεύση μιας ποιμενικής πίτας. Για να αλλάξετε τη γεύση αυτού του πιάτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόρδο και πάπρικα.