Οι τηγανίτες με κινόα μπορούν να είναι ένα υγιεινό και νόστιμο υποκατάστατο για τις τυπικές τηγανίτες πρωινού που παρασκευάζονται με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Για να κάνετε αυτές τις τηγανίτες με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες όσο το δυνατόν πιο νόστιμες, αφράτες και γευστικές, φροντίστε πρώτα να μαγειρέψετε καλά την κινόα και να την αντιμετωπίσετε σαν ξηρό συστατικό όταν ανακατεύετε τη ζύμη. Συχνά, οι υγιεινές τηγανίτες είναι σημαντικά πιο πυκνές από τις ελαφρύτερες, πιο αφράτες αντίστοιχές τους. Για να πετύχετε την ίδια υφή με τηγανίτες με κινόα, χρησιμοποιήστε μια μικρή ποσότητα οξέος στο κουρκούτι για να ενεργοποιήσετε εντελώς το μπέικιν πάουντερ. Για υγιεινές, γευστικές τηγανίτες χωρίς τη χρήση άφθονων ποσοτήτων βουτύρου και σιροπιού, δοκιμάστε να προσθέσετε ξηρά μπαχαρικά στις τηγανίτες σας πριν τις μαγειρέψετε.
Είναι εξαιρετικά σημαντικό να μαγειρέψετε την κινόα πριν την ανακατέψετε με τα άλλα συστατικά, καθώς αν δεν το κάνετε αυτό θα ισοδυναμούσε με την προσθήκη ωμού ρυζιού στο κουρκούτι σας. Μπορείτε απλά να μαγειρέψετε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, αν και η αναλογία δύο μερών υγρού προς ένα μέρος κινόα είναι συνήθως η καλύτερη. Καθώς θα το χρησιμοποιείτε σε τηγανίτες, το νερό είναι γενικά το προτιμώμενο υγρό και είναι σημαντικό να ξεπλύνετε τους κόκκους πριν το μαγειρέψετε, καθώς η φυσική επικάλυψη μπορεί να έχει ανεπιθύμητη υφή.
Ακόμη και για έναν έμπειρο αρτοποιό, το να αποφασίσει εάν θα μεταχειριστεί την κινόα σαν ξηρό ή υγρό συστατικό μπορεί να είναι λίγο μπερδεμένο, καθώς έχει μια ελαφρώς υγρή σύσταση μετά το μαγείρεμά της. Μία από τις καλύτερες συμβουλές για την παρασκευή τηγανιτών με κινόα είναι να μεταχειριστείτε αυτό το συστατικό όπως θα κάνατε με οποιοδήποτε είδος αλευριού. Πρέπει πάντα να αναμιγνύεται με τα ξηρά συστατικά πριν προστεθούν σε αυτό τα υγρά συστατικά. Αν το προσθέσετε μόνο του στα υγρά συστατικά πριν το αναμίξετε με τα άλλα ξηρά συστατικά, μπορεί να έχει σαν αποτέλεσμα τηγανίτες με κινόα.
Συχνά, κάθε φορά που ένα αλεύρι για όλες τις χρήσεις αντικαθίσταται με ένα δημητριακό ολικής αλέσεως, όπως η κινόα, το προϊόν που προκύπτει έχει πυκνή υφή, κάτι που συνήθως δεν είναι αυτό που επιθυμείτε στις τηγανίτες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι φυσικά πιο πυκνά από τα εξευγενισμένα αντίστοιχα και, ως εκ τούτου, το μπέικιν πάουντερ που χρησιμοποιείται στο κουρκούτι ζυγίζεται. Ένας καλός τρόπος για να ανακουφιστείτε λίγο από αυτό το πρόβλημα όταν φτιάχνετε τηγανίτες με κινόα είναι να συμπεριλάβετε μια μικρή ποσότητα οξέος, περίπου 1 κουταλιά της σούπας (περίπου 15 χιλιοστόλιτρα), για να ενεργοποιήσετε πλήρως τη μαγειρική σόδα, η οποία είναι το συστατικό που ευθύνεται για το μεγαλύτερο μέρος του αφράτου της τηγανίτας. Ο χυμός λεμονιού και το λευκό ξύδι είναι οι δύο πιο δημοφιλείς επιλογές και γενικά έχουν μικρή επίδραση στη γεύση των τηγανιτών με κινόα.
Γενικά, οι τηγανίτες με κινόα είναι εξαιρετικά υγιεινές μόλις βγουν από το τηγάνι. Ωστόσο, αυτό που χρησιμοποιεί κάποιος για να καλύψει αυτό το πιάτο μπορεί να κάνει ένα κατά τα άλλα διατροφικά και φιλικό προς το σχήμα γεύμα ανθυγιεινό. Για να διατηρήσετε μια καλή γεύση χωρίς να χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε πολύ βούτυρο ή σιρόπι, δοκιμάστε να προσθέσετε νόστιμα καρυκεύματα στο κουρκούτι σας. Το μοσχοκάρυδο, η κανέλα και το γαρύφαλλο είναι όλα εξαιρετικά, συμπληρωματικά συστατικά, ενώ μια μικρή ποσότητα μαύρης ζάχαρης μπορεί να αυξήσει τη γλυκύτητα του πιάτου χωρίς πολλά επιπλέον λιπαρά ή θερμίδες.