Η μελιτζάνα στο φούρνο μικροκυμάτων είναι ένας πιο γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψετε ένα κατά τα άλλα χρονοβόρο και επίπονο λαχανικό. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος ταιριάζει καλύτερα σε μια αρκετά μικρή ποσότητα μελιτζάνας, συνήθως μόνο μία ή δύο τη φορά. Οι μελιτζάνες μπορούν να ψηθούν ολόκληρες στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε κομμάτια ή φέτες, ανάλογα με το πώς θα χρησιμοποιηθούν αργότερα.
Παραδοσιακά, η μελιτζάνα πρέπει να αλατιστεί, να στραγγιστεί και στη συνέχεια να προμαγειρευτεί για να μπορέσει να χρησιμοποιηθεί σε πολλά πιάτα. Η μελιτζάνα στο φούρνο μικροκυμάτων εξαλείφει αυτά τα προκαταρκτικά βήματα, μειώνοντας τόσο τον χρόνο προετοιμασίας όσο και την επιδείνωση. Για να ξεκινήσετε το ψήσιμο μελιτζάνας σε μικροκύματα, τα φρέσκα, σφιχτά δείγματα θα πρέπει να ξεπλένονται καλά και να αφαιρούνται τυχόν ακαθαρσίες ή υπολείμματα. Το άκρο του στελέχους πρέπει να αφαιρεθεί, αλλά το κάτω μέρος της μελιτζάνας μπορεί να παραμείνει άθικτο.
Σε αυτό το σημείο, υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να προετοιμάσετε καλύτερα τη μελιτζάνα για φούρνο μικροκυμάτων. Οι άνθρωποι που σχεδιάζουν να φάνε τη μελιτζάνα τους χωρίς τη φλούδα έχουν δύο επιλογές: να αφαιρέσουν τη φλούδα πριν το μαγείρεμα ή να την αφαιρέσουν μετά το μαγείρεμα. Για να αφαιρέσετε τη φλούδα πριν το μαγείρεμα, απλά βάλτε τη μελιτζάνα στο αμβλύ άκρο της στο σημείο που βρισκόταν το στέλεχος και αφαιρέστε τη φλούδα με ένα κοφτερό μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών. Οι μελιτζάνες που θα ψηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων στο δέρμα θα πρέπει να τρίβονται με αλάτι πριν το μαγείρεμα για να γίνει το δέρμα πιο στεγνό, σφιχτό και ευκολότερο να αφαιρεθεί μόλις ψηθεί η σάρκα.
Οι συνταγές που απαιτούν πουρέ μελιτζάνας ή πολτό μελιτζάνας μπορούν να ξεκινήσουν με το ψήσιμο σε μικροκύματα ολόκληρες μελιτζάνες. Αντίθετα, οι συνταγές που απαιτούν φέτες, κομμάτια ή στρογγυλούς θα πρέπει να σπάσουν σε αυτά τα σχήματα πριν το μαγείρεμα, επειδή μπορεί να είναι δύσκολο να επεξεργαστείτε τη μαγειρεμένη σάρκα. Ολόκληρες μελιτζάνες μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα ρηχό γυάλινο πιάτο μία ή δύο τη φορά και να ψηθούν σε μικροκύματα για περίπου 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Οι φέτες ή οι στρογγυλοί θα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μόνο στρώμα σε ένα παρόμοιο πιάτο και οι κύβοι μπορούν να συσσωρευτούν σε ένα γυάλινο μπολ. Το ψήσιμο σε μικροκύματα μελιτζάνας ενώ είναι ανέπαφη θα διαρκέσει περίπου τον ίδιο χρόνο με το ψήσιμο σε μικροκύματα μιας ολόκληρης μελιτζάνας που έχει διαλυθεί.
Μια ολόκληρη μελιτζάνα στο φούρνο μικροκυμάτων με τη φλούδα θα τελειώσει το μαγείρεμα όταν πέσει προς τα μέσα και η σάρκα είναι μαλακή. Το δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί σε λωρίδες με ένα μαχαίρι ή η μαλακή σάρκα της μελιτζάνας μπορεί απλά να αποσπαστεί. Οι ολόκληρες μελιτζάνες χωρίς πέτσα πρέπει να μελανιάζουν στην αφή και επίσης να έχουν απαλή σάρκα. Οι κύβοι και οι φέτες πρέπει να είναι μαλακοί, αλλά να διατηρούν το σχήμα τους και μπορούν εύκολα να τρυπηθούν με ένα μαχαίρι. Η μελιτζάνα στο φούρνο μικροκυμάτων σύμφωνα με αυτές τις συμβουλές σημαίνει ότι έχει πλέον ψηθεί και είναι έτοιμη να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία διαφορετικών συνταγών.