Για να εξασφαλίσει ένα κρεμώδες cheesecake, ο μάγειρας πρέπει να αφαιρέσει τους σβόλους από το κουρκούτι. Επιπλέον, το cheesecake είναι πιο πιθανό να έχει κρεμώδη υφή εάν δεν προστεθούν υγρά μέχρι να αναμειχθούν σωστά τα στερεά συστατικά. Είναι απαραίτητο να αποφύγετε την είσοδο αέρα στο μείγμα, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ραγισμένο τελικό προϊόν. Μπορεί επίσης να εμφανιστούν ρωγμές εάν το cheesecake μαγειρευτεί σε λανθασμένη θερμοκρασία. Ο καλύτερος τρόπος για να μάθετε πότε ένα cheesecake έχει τελειώσει το μαγείρεμα είναι ελέγχοντας την επιφάνειά του.
Η παρασκευή ενός κρεμώδους cheesecake μπορεί συχνά να είναι μια πρόκληση, καθώς αυτό το επιδόρπιο έχει την τάση να σβολιάζει όταν μαγειρεύεται στο σπίτι. Η αποφυγή σβώλων είναι μια από τις πιο σημαντικές συμβουλές για τη δημιουργία ενός κρεμώδους cheesecake και μπορεί να επιτευχθεί διασφαλίζοντας ότι όλα τα συστατικά διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό συμβαίνει επειδή τα κρύα συστατικά τείνουν να μην αναμειγνύονται τόσο καλά όσο αυτά που διατηρούνται σε υψηλότερη θερμοκρασία.
Είναι επίσης σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το τυρί και τα αυγά αναμειγνύονται πριν από την προσθήκη τυχόν υγρών συστατικών όταν φτιάχνετε ένα κρεμώδες cheesecake. Εξασφαλίζοντας ότι το μείγμα τυριού και αυγού είναι κρεμώδες πριν προστεθεί οποιαδήποτε κρέμα, είναι δυνατή μια καλύτερη υφή. Υπάρχει επίσης μια τάση για όσους φτιάχνουν cheesecake στο σπίτι να προσθέτουν πολύ λίγα ασπράδια στο μείγμα.
Για να δημιουργήσετε κρεμώδες cheesecake, φροντίστε να ανακατέψετε καλά και σωστά τα υλικά. Εάν προστεθεί πολύς αέρας κατά τη διαδικασία ανάμειξης, το cheesecake θα σπάσει. Η ανάμειξη με το χέρι συχνά λύνει αυτό το πρόβλημα.
Ένα cheesecake πρέπει να ψηθεί σε ομοιόμορφη θερμοκρασία. Επιτρέποντας γρήγορες αλλαγές θερμοκρασίας στη διαδικασία ψησίματος θα προκληθούν ρωγμές. Για καλύτερα αποτελέσματα, συνιστάται να αφήνετε το cheesecake να ψηθεί αργά σε σχετικά χαμηλή θερμοκρασία. Ένα άλλο λάθος είναι να μεταφέρετε το cheesecake από τον φούρνο στο ψυγείο πολύ γρήγορα. Πρέπει να κρυώσει σιγά σιγά αλλιώς θα σκάσει.
Μπορεί να είναι δύσκολο να γνωρίζουμε πότε έχει τελειώσει το μαγείρεμα το κρεμώδες cheesecake καθώς δεν φουσκώνει. Γενικά το cheesecake γίνεται όταν η επιφάνειά του είναι ακόμα αρκετά μαλακή αλλά δεν κουνιέται σαν ζελέ στη μέση. Ένα cheesecake θα γίνει επίσης αισθητά από γυαλιστερό σε θαμπό από πάνω όταν ψηθεί σωστά.