Όταν ψήνουμε ένα στήθος γαλοπούλας στο φούρνο, η σωστή θερμοκρασία είναι καθοριστική. Η ίδια η γαλοπούλα πρέπει να φτάσει σε μια συγκεκριμένη εσωτερική θερμοκρασία και ο φούρνος πρέπει να έχει τη σωστή θερμοκρασία για να μην στεγνώσει το κρέας. Η προσθήκη αρωματικών λαχανικών, όπως κρεμμύδια και καρότα, βοηθά στη βελτίωση της γεύσης του κρέατος. Για καλύτερα αποτελέσματα, ένας μάγειρας πρέπει να χρησιμοποιεί ένα τηγάνι με χαμηλές πλευρές. Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν μπορούν να δοκιμάσουν τη διαφορά μεταξύ μιας φρέσκιας γαλοπούλας ή μιας κατεψυγμένης, αν και η ηλικία της γαλοπούλας επηρεάζει τη γεύση.
Η ιδανική θερμοκρασία για το ψήσιμο ενός στήθους γαλοπούλας στο φούρνο είναι 325 βαθμοί Φαρενάιτ (163 βαθμοί Κελσίου). Μια χαμηλότερη θερμοκρασία δεν θα μαγειρέψει το πουλί εγκαίρως και μια υψηλότερη θερμοκρασία μπορεί να διαρκέσει πολύ ή να στεγνώσει το κρέας. Η γαλοπούλα μπορεί να ψηθεί από κατεψυγμένη κατάσταση. Το ψήσιμο ενός στήθους γαλοπούλας στο φούρνο που είναι ακόμα κατεψυγμένο διαρκεί 50 τοις εκατό περισσότερο από το ψήσιμο ενός αποψυγμένου στήθους γαλοπούλας.
Η φρέσκια γαλοπούλα θα πρέπει να ψηθεί όχι περισσότερο από μία ή δύο ημέρες μετά την αγορά της. Μια κατεψυγμένη γαλοπούλα μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη έως και ένα χρόνο. Ωστόσο, θα αρχίσει να μειώνεται σε ποιότητα και γεύση μετά από ένα χρόνο. Ένας μάγειρας πρέπει να αποφεύγει να ξεπαγώνει μια κατεψυγμένη γαλοπούλα πολύ νωρίς ή να την ξεπαγώνει και μετά να την ξαναπαγώνει.
Οι χρόνοι μαγειρέματος εξαρτώνται από το βάρος της γαλοπούλας. Όσο πιο μικρή είναι η γαλοπούλα, τόσο λιγότερο χρόνο χρειάζεται για να ψηθεί. Ένα αποψυγμένο πουλί 6 λιβρών (2.7 κιλών) μπορεί να χρειαστούν έως και τρεις και ένα τέταρτο ώρες για να μαγειρευτεί. Μια γαλοπούλα 20 λιβρών (9 κιλών) μπορεί να χρειαστούν έως και πέντε ώρες για να ψηθεί. Η προσθήκη γέμισης στο εσωτερικό του πουλιού αυξάνει τον χρόνο μαγειρέματος.
Συνήθως, το γέμισμα του πουλιού όταν ψήνεται ένα στήθος γαλοπούλας στο φούρνο δεν συνιστάται. Για να είναι ασφαλές, το στήθος της γαλοπούλας πρέπει να θερμανθεί σε εσωτερική θερμοκρασία 170 βαθμών Φαρενάιτ (77 βαθμούς Κελσίου). Μέχρι τη στιγμή που η γέμιση μέσα στο πουλί φτάσει σε αυτή τη θερμοκρασία, το κρέας είναι πιθανό να είναι στεγνό και υπερβολικά ψημένο.
Το στήθος γαλοπούλας πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ρηχό ταψί. Μια μικρή ποσότητα νερού πρέπει να προστεθεί στο ταψί πριν το τοποθετήσετε στο φούρνο. Εάν ένα άτομο δεν γεμίζει το πουλί, μπορεί να αυξήσει τη γεύση του βάζοντας μερικά ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και σέλινο στο νερό στο τηγάνι. Για να μην γίνει πολύ σκούρο ή υπερβολικά ροδισμένο το πουλί στα πρώτα στάδια του μαγειρέματος, θα πρέπει να καλύψει το στήθος της γαλοπούλας, είτε με ένα καπάκι είτε με μια σκηνή από αλουμινόχαρτο.