Η σάλτσα Comeback είναι μια σάλτσα ντρέσινγκ ή ντιπ που είναι δημοφιλής στο Βαθύ Νότο των Ηνωμένων Πολιτειών, αν και παραλλαγές της μπορούν να βρεθούν σε όλο το έθνος. Έχει περιγραφεί ως ένα μείγμα από remoulade και ντρέσινγκ Thousand Island, με μια δόση σάλτσας ταρτάρ. Ωστόσο, οι περισσότερες συνταγές δεν απαιτούν κανένα από αυτά τα συστατικά, αν και απαιτούν διάφορα συστατικά τους. Σερβίρεται ως dressing για θαλασσινά και άλλα φαγητά, ντιπ για λαχανικά, γαρνιτούρα για κρέατα και σε άλλους συμπληρωματικούς ρόλους.
Τα τρία βασικά συστατικά της σάλτσας επιστροφής είναι δύο μέρη μαγιονέζας σε ένα μέρος σάλτσας τσίλι και κέτσαπ. Ωστόσο, λίγες συνταγές σταματούν εκεί. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο κατέχουν εξέχουσα θέση στις περισσότερες συνθέσεις και το σέλινο βρίσκεται περιστασιακά σε συνταγές εκτός του Νότου. Οποιαδήποτε άλλα στερεά συστατικά είναι σπάνια στην παρασκευή της σάλτσας επιστροφής. Άλλα αρώματα που προστίθενται στη σάλτσα επιστροφής περιλαμβάνουν καυτερή σάλτσα, χυμό λεμονιού, σάλτσα Worcestershire, αλάτι με μέτρο και μεγάλες ποσότητες μαύρου πιπεριού.
Μερικοί μάγειρες ετοιμάζουν σάλτσα επιστροφής ανακατεύοντας τα υλικά μαζί σε ένα μπολ. Άλλοι συνδυάζουν τα υλικά στο μπλέντερ και ανακατεύουν μέχρι να γίνει πολύ λεία η σάλτσα. Όλα βάλτε τη σάλτσα στο ψυγείο για τουλάχιστον μερικές ώρες και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα για να αφήσετε τις γεύσεις να αναμειχθούν πριν το σερβίρετε.
Πολλά εστιατόρια του Νότου, όταν σερβίρουν ένα γεύμα, παρέχουν συνήθως ένα μπουκάλι κρύα σάλτσα επιστροφής μαζί με κέτσαπ, μουστάρδα και άλλα καρυκεύματα. Άλλοι θα το σερβίρουν μόνο με κουτάλια ή περιχυμένο πάνω από ορισμένα πιάτα, εκτός εάν ζητηθεί συγκεκριμένα από το δείπνο. Είναι ένα ιδιαίτερο αγαπημένο σε ψητό μοσχάρι, σε χοτ ντογκ και χάμπουργκερ, και ως σάλτσα για τηγανητά λαχανικά, όπως τηγανητές πατάτες ή τηγανητά πράσινα φασόλια.
Ενώ η σάλτσα επιστροφής εκτιμάται σχεδόν με οποιοδήποτε φαγητό, οι υπάρχουσες παραδόσεις περιορίζουν αποτελεσματικά τη χρήση της. Για παράδειγμα, η σάλτσα ταρτάρ είναι τόσο αγαπημένη με τα θαλασσινά στις περισσότερες ΗΠΑ που είναι αμφίβολο ότι θα αντικατασταθεί ποτέ από τη σάλτσα επιστροφής, αν και είναι η αγαπημένη σε όλη τη χώρα Cajun. Ομοίως, το κέτσαπ είναι το αγαπημένο για τα χέρια ως σάλτσα για τηγανητές πατάτες στα περισσότερα μέρη της χώρας.
Οι σπιτικές συνταγές για σάλτσα επιστροφής παρουσιάζονται σε πολλά εστιατόρια στη Νέα Ορλεάνη και αναγνωρίζεται ότι είναι καταπληκτικές. Ωστόσο, η συναίνεση είναι ότι εφευρέθηκε σε ένα ελληνικό εστιατόριο τη δεκαετία του 1930 στο Τζάκσον του Μισισιπή και διαδόθηκε από εκεί σε όλη την περιοχή. Καθώς εξαπλώθηκε, όπως συμβαίνει συχνά με τα εμβληματικά φαγητά, άρχισαν να γίνονται μικρές παραλλαγές στη συνταγή για να ταιριάζουν στις τοπικές γεύσεις, και ακόμη και το όνομα υπέστη κάποιες προσαρμογές. Είτε είναι γράμμα cumback, kumback είτε επιστροφή, οι κάτοικοι του Μισισιπή λατρεύουν την ιδιαίτερη σάλτσα τους και επιμένουν ότι το όνομά της αντανακλά την κατάστασή τους, ένα μέρος τόσο όμορφο και γοητευτικό που όποιος το επισκέπτεται θέλει πάντα να επιστρέψει.