Μια από τις πιο σημαντικές συμβουλές που πρέπει να έχετε κατά νου όταν ψήνετε μια τάρτα λεμονιού είναι να ξεκινήσετε με υλικά υψηλής ποιότητας. Διαβάστε προσεκτικά τη λίστα συστατικών πριν πάτε στο παντοπωλείο και συγκρίνετε αυτά που έχετε ήδη στα ντουλάπια σας με αυτά που αναφέρονται στη συνταγή. Αν και τα απαιτούμενα συστατικά διαφέρουν από συνταγή σε συνταγή, θα χρειαστείτε τουλάχιστον αλεύρι, ζάχαρη, βούτυρο και νερό για την κρούστα —εκτός αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη κρούστα— και αυγά, ζάχαρη και λεμόνι για την πραγματική γέμιση. τάρτα λεμονιού.
Όταν φτιάχνετε μια τάρτα λεμονιού ή οποιοδήποτε είδος ψωμιού, χρησιμοποιήστε τα πιο φρέσκα αυγά που μπορείτε να βρείτε. Ενώ τα παλαιότερα αυγά μπορεί να είναι ακόμα εντάξει για ομελέτα, μπορεί να χωριστούν κατά το ψήσιμο και να επηρεάσουν αρνητικά την εμφάνιση της τάρτας σας. Τέλος, χρησιμοποιήστε φρέσκα λεμόνια αντί για συσκευασμένο χυμό λεμονιού. Η χρήση πραγματικών λεμονιών θα εξασφαλίσει ότι βάζετε μόνο χυμό λεμονιού στην τάρτα και όχι επιπλέον αλάτι, συντηρητικά ή άλλα πρόσθετα.
Μια άλλη σημαντική συμβουλή σχετικά με το ψήσιμο μιας τάρτας λεμονιού είναι να θυμάστε να ψήνετε την κόρα όσο είναι ακόμα άδεια. Αυτό είναι απαραίτητο για την επίτευξη βέλτιστων αποτελεσμάτων με την τάρτα λεμονιού. Μόλις ετοιμάσετε την κρούστα, την τοποθετείτε προσεκτικά σε μια φόρμα τάρτας που την έχετε βουτυρώσει και αλευρώσει. Τελειώστε τις άκρες της κρούστας με ένα χτένι αν θέλετε. Τοποθετήστε ένα φύλλο κερωμένο χαρτί πάνω στην κρούστα και γεμίστε προσεκτικά την τάρτα με άψητα φασόλια ή βαράκια πίτας.
Ψήνουμε στη θερμοκρασία που αναγράφεται στη συνταγή για το κατάλληλο χρονικό διάστημα. Βγάζουμε προσεκτικά την πίτα από το φούρνο. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν αφαιρέσετε τα βάρη/φασόλια και το κερωμένο χαρτί.
Μια τελευταία σημαντική συμβουλή που πρέπει να έχετε κατά νου όταν ψήνετε μια τάρτα λεμονιού είναι να βεβαιωθείτε ότι η τάρτα έχει δέσει εντελώς πριν προσπαθήσετε να την κόψετε και να την σερβίρετε. Οι περισσότερες τάρτες λεμονιού θα αποτελούνται από γέμιση κρέμας και το να κόβετε τέτοιες πίτες πολύ γρήγορα μπορεί να είναι καταστροφικό. Εάν η γέμιση της τάρτας λεμονιού είναι ακόμα και πολύ ζεστή, μπορεί να χυθεί, αφήνοντας ένα μουσκεμένο χάος. Ιδανικά, φτιάξτε την τάρτα αρκετές ώρες πριν σκοπεύετε να τη σερβίρετε. Αν βιάζεστε, τοποθετήστε την ψημένη τάρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες για να δέσει εντελώς. Με αυτόν τον τρόπο, η τάρτα λεμονιού σας θα πρέπει να έχει υπέροχη γεύση και να φαίνεται υπέροχη.