Ποιες είναι οι καλύτερες συμβουλές για το τηγάνισμα τόφου;

Οι καλύτερες συμβουλές για το τηγάνισμα του τόφου σχετίζονται με τη συνοχή του τυροπήγματος από φασόλια καθώς και με το λάδι και τη μέθοδο που χρησιμοποιείται για να έχετε τα επιθυμητά αποτελέσματα. Είτε είναι τηγανητό είτε τηγανητό, το τόφου πρέπει πάντα να μαγειρεύεται σε χρυσοκαφέ χρώμα. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το μαλακό, το μέτριο, το σφιχτό και το εξαιρετικά σφιχτό τόφου έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και δεν πρέπει να πιέζονται με μια σπάτουλα ενώ τηγανίζετε.

Εάν διαφύγει πολύ νερό από το τόφου στο ζεστό τηγάνι, θα πιτσιλιστεί και το τυρόπηγμα από τα φασόλια μπορεί να στεγνώσει πολύ. Ενώ ένα τραγανό εξωτερικό είναι επιθυμητό όταν τηγανίζετε tofu, ένα πολύ σκληρό, ξεραμένο μέσο δεν είναι. Μερικές κουταλιές της σούπας μαγειρικό λάδι πρέπει να προστεθούν σε ένα ζεστό τηγάνι πριν προσθέσετε ψιλοκομμένο τόφου, είτε σε τετράγωνα είτε σε τρίγωνα. Τα κομμάτια του τόφου πρέπει να απλωθούν στο τηγάνι όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται και να αφεθούν να τσιτσιρίσουν και να ροδίσουν από τη μία πλευρά πριν τα αναποδογυρίσετε απαλά με μια σπάτουλα.

Ενώ το tofu μπορεί να μαγειρευτεί όπως περιγράφεται παραπάνω, στη συνέχεια να πασπαλιστεί με καρυκεύματα μετά το μαγείρεμα, μπορεί επίσης να παναριστεί και να καρυκευτεί πριν το τηγάνισμα. Για να το κάνετε αυτό με ελάχιστο χάος, κομμάτια τόφου, αλεύρι και καρυκεύματα όπως πιπέρι και σκόνη σκόρδου μπορούν να τοποθετηθούν μαζί σε ένα σφραγισμένο δοχείο ή πλαστική σακούλα. Αφού ανακινήσετε τη σακούλα ή το δοχείο για να επικαλυφθούν τα κομμάτια όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα, το τόφου μπορεί να τηγανιστεί στο τηγάνι ή να τηγανιστεί.

Για το τηγάνισμα πρέπει να χρησιμοποιούνται λάδια όπως κανόλα, ηλίανθος ή φυτικό. Το ελαιόλαδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μέτρια θερμοκρασία όταν τηγανίζετε τόφου, αλλά δεν μπορεί να ανεχθεί καλά τις υψηλότερες θερμοκρασίες. Το αλεύρι και το καρύκευμα των κομματιών tofu όπως περιγράφεται παραπάνω μπορεί να γίνει για βαθύ τηγάνισμα. Το λάδι πρέπει να καλύπτει το τόφου όταν χρησιμοποιείται η μέθοδος του τηγανίσματος.

Όταν το μαλακό τόφου τηγανίζεται, παίρνει μια ελαφριά, αέρινη υφή. Το μαλακό τόφου συνήθως δεν τηγανίζεται καλά. Οι μεσαίες, σφιχτές και εξαιρετικά σφιχτές ποικιλίες tofu μπορούν να είναι τηγανητές ή τηγανητές. Μετά το τηγάνισμα του τόφου, μπορεί να κρυώσει και να καταψυχθεί. Φρέσκοι ή κατεψυγμένοι τηγανισμένοι κύβοι τόφου μπορούν να προστεθούν σε σούπες, σαλάτες, ρύζι ή πιάτα με ζυμαρικά.

Μια μαρινάδα από σάλτσα σόγιας, χυμό πορτοκαλιού, μέλι και καρυκεύματα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κομμάτια τόφου που αργότερα θα τηγανιστούν. Τα κομμάτια τόφου πρέπει να περιχυθούν με τη μαρινάδα σε μια σφραγισμένη σακούλα ή δοχείο και να ψύχονται για αρκετές ώρες πριν τηγανιστούν. Η σακούλα ή το δοχείο πρέπει να περιστρέφεται μερικές φορές κατά τη διάρκεια της κατάψυξης. Το μαριναρισμένο τόφου δεν λειτουργεί καλά για βαθύ τηγάνισμα.