Το ζαμπόν κατάψυξης μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε αυτό το άπαχο, γευστικό κρέας για γρήγορα γεύματα. Μερικές από τις καλύτερες συμβουλές για να το κάνετε αυτό περιλαμβάνουν το να ψύχετε το ζαμπόν πριν το καταψύξετε και να τυλίγετε τις μερίδες ξεχωριστά για να κάνετε την απόψυξη του ζαμπόν πιο γρήγορη και ευκολότερη. Για να βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε το ζαμπόν όσο είναι ακόμα στο απόγειό του σε υφή και γεύση, γράψτε την ημερομηνία κατά την οποία το καταψύχετε στη συσκευασία και αποφύγετε να στοιβάζετε τις μερίδες μέχρι να παγώσουν όλα πλήρως.
Τοποθετώντας το ζαμπόν στο ψυγείο για δύο με τρεις ώρες πριν από την κατάψυξη, θα το βοηθήσει να φτάσει σε παγωμένη κατάσταση πολύ πιο γρήγορα. Αυτό θα επιμηκύνει το χρονικό διάστημα κατά το οποίο το ζαμπόν θα παραμείνει ασφαλές για κατανάλωση, καθώς και θα διατηρήσει τη γεύση και την υφή του κρέατος μόλις αποψυχθεί. Η κατάψυξη του ζαμπόν από χλιαρή ή ακόμα και ζεστή θερμοκρασία είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη που γίνονται κατά την κατάψυξη τροφίμων και κάτι τέτοιο πρέπει να αποφεύγεται.
Δεν υπάρχει ίσως τίποτα πιο απογοητευτικό από το να βγάλετε ένα πακέτο ζαμπόν από την κατάψυξη μόνο για να συνειδητοποιήσετε ότι χρειάζεστε μόνο το μισό από αυτό που υπάρχει. Ωστόσο, πρέπει ακόμα να ξεπαγώσετε τα πάντα για να μπορέσετε να τα ξεκολλήσετε. Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, διαχωρίστε το ζαμπόν σε μεμονωμένες συσκευασίες με βάση το για το οποίο σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε στο μέλλον. Για παράδειγμα, αν καταψύχετε ζαμπόν για σάντουιτς, τοποθετήστε ένα κομμάτι χαρτί κεριού ανάμεσα σε κάθε φέτα έτσι ώστε να χωρίζονται εύκολα.
Μια από τις καλύτερες συμβουλές για την κατάψυξη ζαμπόν είναι να γράψετε την ημερομηνία κατάψυξης στη συσκευασία, καθώς και την ημερομηνία κατά την οποία πρέπει να απορριφθεί. Γενικά, η σωστή κατάψυξη του ζαμπόν θα κρατήσει το κρέας ασφαλές για ανθρώπινη κατανάλωση για πάντα. Ωστόσο, υπάρχει ένα σημείο που η γεύση θα αρχίσει να μειώνεται, η οποία ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του ζαμπόν και αν έχει ψηθεί ή όχι. Για ωριμασμένο ζαμπόν που δεν έχει ζεσταθεί ακόμα, αυτό το χρονικό πλαίσιο είναι περίπου τρεις έως τέσσερις μήνες και, μετά το μαγείρεμα, θα εξακολουθεί να έχει καλή γεύση για έως και δύο μήνες μετά την κατάψυξη. Το μη ωριμασμένο, ωμό ζαμπόν θα διαρκέσει για περίπου έξι μήνες όταν καταψυχθεί σωστά και τέσσερις μήνες εάν μαγειρευτεί πριν από την κατάψυξη.
Αφού κρυώσουν, τυλιχτούν και επισημανθούν όλα, είναι σημαντικό να μην στοιβάζετε τις συσκευασίες τη μία πάνω στην άλλη όταν τις τοποθετείτε αρχικά στην κατάψυξη. Αυτό μπορεί να κάνει το ζαμπόν στο κέντρο των στοίβων να μην παγώσει όσο γρήγορα θα έπρεπε, μειώνοντας την ποιότητα του ζαμπόν μετά την απόψυξη. Τις πρώτες δύο με τρεις ώρες κατά την κατάψυξη του ζαμπόν, τοποθετήστε τις συσκευασίες στην κατάψυξη χωριστά μέχρι να γίνει η καθεμία στερεή. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα στοιβάζετε με ασφάλεια με όποιον τρόπο αξιοποιεί καλύτερα τον χώρο στον καταψύκτη σας.