Η σάλτσα σπαγγέτι από κονσέρβα έχει πολλά βολικά πλεονεκτήματα, αλλά δεν μπορεί να συγκριθεί με τη σπιτική σάλτσα με κιμά. Τα επεξεργασμένα τρόφιμα περιέχουν συχνά χημικές ουσίες και πρόσθετα για τη διατήρηση των τροφίμων για μεγάλα χρονικά διαστήματα και μεγάλο μέρος της πλούσιας γεύσης χάνεται κατά την επεξεργασία των κονσερβοποιημένων σαλτσών. Το κρέας σε μια εξαιρετική σπιτική σάλτσα σπαγγέτι μοσχαρίσιου κιμά πρέπει να είναι φρέσκο και υψηλής ποιότητας με μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά. Μια τέτοια συνταγή πρέπει επίσης να περιλαμβάνει φρέσκα υλικά και βότανα. Για καλύτερα αποτελέσματα, η σάλτσα πρέπει να ωριμάσει, επιτρέποντας στις αλμυρές γεύσεις των συστατικών να ωριμάσουν μαζί.
Γενικά, ο καλύτερος μοσχαρίσιος κιμάς είναι ο κιμάς τσοκ. Αυτός ο τύπος περιέχει περισσότερο λίπος από το αλεσμένο κόντρα φιλέτο και το αλεσμένο στρογγυλό. Το λίπος δίνει στο κρέας τη νόστιμη γεύση του. Ο κιμάς μοσχαρίσιος μαγειρεύεται καλύτερα σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά, καθώς αυτό εμποδίζει το λίπος, και συνεπώς τη γεύση του, να εξατμιστεί πολύ γρήγορα.
Όταν μαγειρεύετε με βόειο κρέας, είναι σημαντικό να σκοτώσετε τυχόν υπολειμματικά παθογόνα ή βακτήρια στο ωμό κρέας. Ο κιμάς θα πρέπει να είναι προμαγειρεμένος καλά, αν και όχι υπερβολικός. Οι χυμοί από το βόειο κρέας πρέπει να είναι καθαροί, αλλά το κρέας δεν πρέπει ποτέ να αφεθεί να στεγνώσει ή να καεί. Τα ψιλοκομμένα λευκά κρεμμύδια, αρωματικά και γλυκά, πρέπει να περιχυθούν με το τηγανισμένο βόειο κρέας, καθώς τα καραμελωμένα κρεμμύδια προσθέτουν μια χυμώδη γεύση στη σάλτσα. Αφού ψηθεί το κρέας, πρέπει να στραγγιστεί ελαφρά από το περιττό λίπος.
Οι καλύτερες ντομάτες για σάλτσα σπαγγέτι μοσχαρίσιου κιμά είναι οι φρέσκες ντομάτες. Αν και είναι βολικές, οι κονσέρβες ντομάτες στερούνται τη ζωηρή γεύση των φρούτων που έχουν ωριμάσει από αμπέλια. Οι ντομάτες Roma, ή δαμάσκηνο, παρέχουν την καλύτερη γεύση για τις σάλτσες, καθώς αυτές οι ντομάτες είναι παχιές και γευστικές, όχι υδαρείς όπως οι μεγαλύτερες αντίστοιχές τους. Οι φλούδες μπορούν να αφαιρεθούν βράζοντας τις ντομάτες για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσουν να ξεφλουδίζουν. Μόλις ξεφλουδιστεί, ολόκληρη η ντομάτα μπορεί να ψιλοκομιστεί και να σιγοβράσει σε μια κατσαρόλα με φρέσκο ζωμό βοδινού, σε χαμηλή φωτιά.
Τα φρέσκα μυρωδικά και τα μπαχαρικά είναι απαραίτητα για τη λαχταριστή σάλτσα σπαγγέτι μοσχαρίσιου κιμά. Τα γλυκά φύλλα βασιλικού, ελαφρώς ψιλοκομμένα, προσθέτουν γλυκύτητα και αντισταθμίζουν τις όξινες ιδιότητες της ντομάτας. Η φρέσκια ρίγανη, το ψιλοκομμένο σκόρδο και η φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα προσφέρουν ένα δυνατό ποτ πουρί που μυρμηγκιάζει τη γλώσσα αλλά και τη μύτη.
Τέλος, μια καλή σάλτσα μακαρονάδας από μοσχαρίσιο κιμά θέλει λίγο χρόνο για να ωριμάσει. Πολλά τρόφιμα με βάση την ντομάτα ωφελούνται από λίγο χρόνο στο ψυγείο, καθώς αυτό επιτρέπει στα συστατικά να συγχωνευτούν σε ένα καλά αναμεμειγμένο, αλμυρό σύνθετο. Μετά από 24 ώρες περίπου, η σάλτσα σπαγγέτι μοσχαρίσιου κιμά θα πρέπει να ξαναζεσταθεί απαλά και να σερβίρεται με πιάτα ζυμαρικών στον ατμό. Μια γαρνιτούρα μαϊντανού προσθέτει επικουρική πανδαισία.