Το υγιεινό μαγείρεμα είναι πολύ περισσότερο από σαλάτες και επιπλέον λαχανικά. Πολλές μαγειρικές συνήθειες και συνταγές μπορούν να τροποποιηθούν για πιο υγιεινή ζωή, συμπεριλαμβανομένης της ποσότητας αλατιού και λαδιού που χρησιμοποιείται. Επιπλέον, ένα άτομο μπορεί να είναι πιο επιλεκτικό σχετικά με τα είδη κρέατος που τρώει για να αποτρέψει τον καρκίνο. Ακόμη και τα σάντουιτς μπορούν να παρασκευαστούν με πιο υγιεινούς τρόπους, όπως η αντικατάσταση του λευκού ψωμιού με σιτάρι και η μαγιονέζα με άλειμμα φρούτων ή ξηρών καρπών.
Οι μάγειρες μπορούν να προσπαθήσουν να μην μαγειρεύουν με αλάτι, ειδικά όταν οι συνταγές απαιτούν αλάτι για γεύση. Το αλάτι μπορεί να προστεθεί για γεύση στο τραπέζι και όχι να μαντέψει την τέλεια ποσότητα. Μερικοί άνθρωποι επιλέγουν να παραλείψουν εντελώς το επιτραπέζιο αλάτι, τόσο από την κουζίνα όσο και από την τραπεζαρία.
Ένας μάγειρας μπορεί να χρησιμοποιεί λιγότερο μαγειρικό λάδι όποτε είναι δυνατόν. για παράδειγμα, μετάβαση σε μαγειρικό λάδι σε μορφή σπρέι για να προχωρήσει μια μικρή ποσότητα. Μερικοί άνθρωποι επιλέγουν επίσης να στραφούν σε πιο υγιεινά μαγειρικά λάδια, αλλά δεν υπάρχει σημαντική διαφορά μεταξύ τους όταν χρησιμοποιούν μόνο μικρές ποσότητες. Όταν χρησιμοποιείτε αυτά τα έλαια, οτιδήποτε περισσότερο από αρκετό λάδι για να ανακατέψετε τα λαχανικά είναι πιθανό να είναι υπερβολικό. Καμία τροποποίηση της συνταγής δεν θα κάνει το βαθύ τηγάνισμα υγιεινό μαγείρεμα.
Επιπλέον, ένας μάγειρας μπορεί να επιλέξει πιο άπαχα κρέατα, να τρώει λιγότερο κόκκινο κρέας και να υπερβαίνει τα μεγέθη της μερίδας μόνο σε ειδικές περιπτώσεις. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι οι χορτοφάγοι ζουν περισσότερο από τους παμφάγους, ακόμα κι αν τρώνε περιστασιακά αυγά, πουλερικά και ψάρια. Οι υπερβολικές μερίδες κόκκινου κρέατος συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο πολλών καρκίνων. Συνήθως είναι καλό να το τρώτε πότε πότε, αλλά τα κόκκινα και τα λιπαρά κρέατα γενικά δεν αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής.
Το λευκό αλεύρι περνά από μια διαδικασία που ονομάζεται άλεσμα για να γίνει λευκό, η οποία αφαιρεί σημαντικές βιταμίνες. Όταν το λευκό αλεύρι μετατρέπεται σε λευκό ψωμί, είναι πολύ λιγότερο υγιεινό από το ψωμί σίτου. Ως υγιεινή πρακτική μαγειρέματος, οι μάγειρες μπορούν να επιλέξουν αλεύρι ολικής αλέσεως που περιλαμβάνει όλα τα υγιεινά κομμάτια. Το μειονέκτημα του αλεσμένου αλεύρου είναι ότι έχει μικρότερη διάρκεια ζωής από το αλεσμένο.
Αντί για βούτυρο ή κρέμα, ένας μάγειρας μπορεί να ασχοληθεί με υγιεινό μαγείρεμα χρησιμοποιώντας σάλσα, επάλειψη ξηρών καρπών ή προϊόντα σόγιας. Για παράδειγμα, αντί να χρησιμοποιεί πλήρες γάλα σε μια συνταγή, ο μάγειρας μπορεί να χρησιμοποιήσει άπαχο γάλα ή γάλα σόγιας. Ως άλλο παράδειγμα, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν αβοκάντο, χούμους ή άλλα αλείμματα σε σάντουιτς αντί για μαγιονέζα. Μερικές φορές είναι ακόμη δυνατό να πάρετε μια παρόμοια γεύση, αλλά με μια πολύ πιο υγιεινή εναλλακτική.