Το είδος της τροφής που εισάγεται στο σώμα μπορεί συχνά να επηρεάσει τη φλεγμονή. Ορισμένες τροφές μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής, ενώ άλλες την αυξάνουν. Μια μεγάλη ποικιλία τροφών αυξάνει τη φλεγμονή στο σώμα. Αυτά περιλαμβάνουν ορισμένα γαλακτοκομικά τρόφιμα, τρόφιμα πλούσια σε γλουτένη, κορεσμένα λίπη, κόκκινα κρέατα, κρόκους αυγών, καλαμπόκι και πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα. Ενώ υπάρχουν πολλά διαφορετικά τρόφιμα που προκαλούν φλεγμονή, τα ακριβή στοιχεία και τα συστατικά θα διαφέρουν από άτομο σε άτομο.
Τα άτομα με τροφικές αλλεργίες πιθανότατα θα διαπιστώσουν ότι τα αλλεργιογόνα θα αυξήσουν τη φλεγμονή στο σώμα. Πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να προκαλέσουν φλεγμονή, ειδικά σε άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, ωστόσο, μπορεί στην πραγματικότητα να μειώσουν τη φλεγμονή στο σώμα. Το απλό γιαούρτι μπορεί να έχει αντιφλεγμονώδη δράση και μπορεί στην πραγματικότητα να μειώσει τη φλεγμονή στο στομάχι. Τα προϊόντα γλουτένης είναι επίσης αλλεργιογόνα και συγκαταλέγονται στα είδη τροφών που προκαλούν φλεγμονές. Αυτά τα είδη περιλαμβάνουν συστατικά όπως βρώμη, σιτάρι και σίκαλη.
Τα επεξεργασμένα σάκχαρα και τα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι μερικές από τις μεγαλύτερες αιτίες φλεγμονής. Τα περισσότερα επεξεργασμένα τρόφιμα περιέχουν υπερβολικές ποσότητες κορεσμένων λιπών, πρόσθετων και χημικών ουσιών που μπορούν να προκαλέσουν φλεγμονή. Τα τεχνητά γλυκαντικά και τα επεξεργασμένα σάκχαρα, όπως η λευκή, η καστανή, η ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και τα σιρόπια καλαμποκιού είναι μεταξύ των ειδών ραφιναρισμένων σακχάρων στα τρόφιμα που προκαλούν φλεγμονή. Οι εναλλακτικές λύσεις για τα επεξεργασμένα σάκχαρα περιλαμβάνουν φυσικά γλυκαντικά όπως μέλι, πάστα χουρμάς ή ζάχαρη ρυζιού.
Τα έλαια που περιέχουν λινολεϊκό οξύ μπορούν επίσης να προκαλέσουν φλεγμονή στο σώμα. Αυτοί οι τύποι ελαίων περιλαμβάνουν το καλαμπόκι, το κάρδαμο, το φιστίκι και τον ηλίανθο. Για να αποφύγετε τις φλεγμονώδεις ιδιότητες των ελαίων, τα άτομα θα πρέπει να προτιμούν αγνά και μη επεξεργασμένα έλαια, όπως το αβοκάντο ή το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Ορισμένα ποτά που μπορεί να προκαλέσουν φλεγμονή περιλαμβάνουν το αλκοόλ, τον καφέ και το τσάι. Η καφεΐνη μπορεί να αυξήσει τη φλεγμονή στο σώμα. Τα άτομα που υποφέρουν από φλεγμονή που προκαλείται από ποτά με καφεΐνη θα πρέπει να επιλέξουν ροφήματα χωρίς καφεΐνη, πράσινο τσάι και νερό. Άλλα τρόφιμα που προκαλούν φλεγμονή περιλαμβάνουν προϊόντα καλαμποκιού, κόκκινα κρέατα και κρόκους αυγών. Το ρόδινο και το μαγείρεμα των τροφίμων σε θερμοκρασίες πάνω από περίπου 115° F (περίπου 46.1° C) μπορεί επίσης να παράγει ορισμένες ιδιότητες σε τρόφιμα που προκαλούν φλεγμονή.
Ο καλύτερος τρόπος για τους ανθρώπους να προσδιορίσουν τις συγκεκριμένες τροφές που προκαλούν φλεγμονή στο σώμα τους είναι να κρατούν ημερολόγιο. Καταγράφοντας τις ακριβείς ημερομηνίες και ώρες που εμφανίζεται η φλεγμονή, μπορεί να είναι δυνατό να προσδιοριστεί ακριβώς ποιες τροφές προκαλούν το πρόβλημα. Θα πρέπει επίσης να καταγράφονται τα είδη των τροφίμων που καταναλώνονται καθημερινά. Αυτή η μέθοδος μπορεί να βοηθήσει στον προσδιορισμό των ακριβών τροφών που προκαλούν φλεγμονή.