Όταν η επιθυμία για γαλοπούλα χτυπά, ένας τρόπος για να ικανοποιήσετε τη λαχτάρα χωρίς την ταλαιπωρία να φτιάξετε μια ολόκληρη γαλοπούλα είναι να μαγειρέψετε μπούτια γαλοπούλας. Τα μπούτια γαλοπούλας είναι σχετικά φθηνά και μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους γευστικούς τρόπους. Μερικοί σεφ επιλέγουν να τα ψήνουν στο φούρνο, ενώ άλλοι προτιμούν τη σχάρα ή το καπνιστή. Αυτό το ευέλικτο πουλερικό μπορεί να γίνει ακόμη και σε αργή κουζίνα. Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη μέθοδο για το μαγείρεμα των μπουτών γαλοπούλας, το κλειδί είναι να τα μαγειρεύετε πολύ και αργά.
Τα ψητά στο φούρνο είναι μια καλή εναλλακτική για το μαγείρεμα των μπουτιών γαλοπούλας, ειδικά για τους σεφ που έχουν άλλα πράγματα να κάνουν όταν ψήνεται το γεύμα. Γενικά, ο φούρνος ρυθμίζεται σε χαμηλή θερμοκρασία περίπου 325 έως 350°F (περίπου 163 έως 177°C). Οι μάγειρες ντύνουν τα πόδια με ό,τι καρύκευμα προτιμούν, όπως πιπέρι, σκόρδο ή άλλα βότανα ή μπαχαρικά και μετά το ψήνουν για περίπου δύο έως τρεις ώρες, ανάλογα με το μέγεθος των ποδιών. Εκτός από τα μπαχαρικά, άλλες σάλτσες, όπως μπάρμπεκιου ή σκόρδο λεμόνι, λειτουργούν καλά. Μερικοί σεφ επιλέγουν να στρώσουν τα μπούτια της γαλοπούλας σε ένα ελαφρύ μείγμα αλευριού πριν τα ψήσουν για να τους δώσουν μια γεύση στο φούρνο.
Το ψήσιμο στη σχάρα είναι μια άλλη δημοφιλής επιλογή για το μαγείρεμα των ποδιών γαλοπούλας. Πολλοί σεφ καλύπτουν τα πόδια γαλοπούλας με το επιθυμητό μείγμα καρυκευμάτων και τα ψήνουν σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου δύο έως τρεις ώρες. Η σάλτσα μπάρμπεκιου μπορεί επίσης να δώσει στα πόδια επιπλέον ξύσμα και γεύση. Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, οι μάγειρες γυρίζουν τα πόδια της γαλοπούλας κάθε 20 λεπτά για να εξασφαλίσουν ομοιόμορφο μαγείρεμα, επομένως είναι σημαντικό να βρίσκεστε σε κοντινή απόσταση κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας.
Οι μάγειρες μπορούν επίσης να καπνίσουν πόδια γαλοπούλας. Συνήθως, ένας καπνιστής του εμπορίου λειτουργεί καλύτερα για αυτή τη διαδικασία, αλλά υπάρχουν τρόποι να καπνίσετε τα πόδια γαλοπούλας χρησιμοποιώντας μια κανονική σχάρα αερίου ή κάρβουνου. Είτε έτσι είτε αλλιώς, το κάπνισμα γενικά διαρκεί περισσότερο από όλες τις μεθόδους μαγειρέματος, συχνά τέσσερις έως πέντε ώρες, επομένως τα γεύματα θα πρέπει να προγραμματίζονται ανάλογα.
Ανεξάρτητα από το ποια μέθοδος επιλέγεται για το μαγείρεμα των μπουτών γαλοπούλας, το αλάτισμά τους εκ των προτέρων τείνει να τους δώσει καλύτερη γεύση και υφή. Λόγω του γεγονότος ότι τα μπούτια γαλοπούλας πρέπει να μαγειρευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορούν να στεγνώσουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Το να τα ρίξετε πρώτα τα βοηθά να διατηρούνται ζουμερά και γευστικά, ειδικά όταν ψήνονται στη σχάρα ή καπνίζετε. Οι μάγειρες μπορούν να παρασκευάσουν ένα απλό διάλυμα άλμης αναμειγνύοντας αλάτι kosher και ζάχαρη είτε με νερό είτε με ζωμό κοτόπουλου. Αυτή η διαδικασία απαιτεί προγραμματισμό εκ των προτέρων, επειδή η άλμη διαρκεί συνήθως περίπου οκτώ έως δέκα ώρες.
Άλλες μαρινάδες εκτός από αλάτι και ζάχαρη άλμη είναι επίσης νόστιμες. Τα παντοπωλεία πωλούν μια ποικιλία από προσυσκευασμένες μαρινάδες, αλλά ορισμένοι μάγειρες προτιμούν να φτιάχνουν τις δικές τους. Μια σειρά από συνταγές για μαρινάδα είναι στο διαδίκτυο, μαζί με πολλές ιδέες για καρυκεύματα και σάλτσες ιδανικά για το μαγείρεμα των μπούτια γαλοπούλας. Όποια και αν είναι η μέθοδος μαγειρέματος, τα μπούτια γαλοπούλας μπορούν να είναι μια νόστιμη και θρεπτική προσθήκη στο μενού κάθε οικογένειας.