Το caquelon είναι ένας τύπος κατσαρόλας που είναι ειδικά σχεδιασμένος για να χρησιμοποιείται για μαγείρεμα, θέρμανση και σερβίρισμα φοντί. Η γλάστρα είναι κατασκευασμένη από βαριά υλικά και έχει χοντρά τοιχώματα. Ο σκοπός είναι να διανεμηθεί η θερμότητα αργά και ομοιόμορφα μέσω του φοντί, διατηρώντας μια σταθερή θερμοκρασία χωρίς να καίγονται τα συστατικά που περιέχει το κακελόν. Μακριά, λεπτά πιρούνια συνοδεύουν συχνά την κατσαρόλα, ώστε τα αντικείμενα να μπορούν εύκολα να βυθιστούν στο λιωμένο φοντί χωρίς να αναγκαστούν οι επισκέπτες να πλησιάσουν πολύ την πηγή θερμότητας κάτω από την κατσαρόλα. Το σχέδιο του caquelon ξεκίνησε από την Ελβετία, όπου το φοντί είναι το εθνικό πιάτο και συχνά σερβίρεται κατά τη διάρκεια συγκεντρώσεων ή άλλων εκδηλώσεων, επιτρέποντας στο δοχείο να χρησιμεύσει ως εστιακό κέντρο για χρήση από όλους.
Τα πιο κοινά υλικά για ένα κακουλόν είναι ο εμαγιέ χυτοσίδηρος, τα βερνικωμένα κεραμικά και τα πήλινα σκεύη. Τα τοιχώματα της κατσαρόλας είναι φτιαγμένα ώστε να έχουν συγκεκριμένο πάχος. Ο σκοπός της χρήσης βαρέων υλικών και χοντρού τοιχώματος είναι να διασφαλιστεί ότι το τηγάνι μπορεί να μεταφέρει τη θερμότητα με ομοιόμορφο τρόπο, αποτρέποντας τη δημιουργία καυτών σημείων στον πυθμένα όταν εκτίθεται στο θερμαντικό στοιχείο. Όταν η θερμότητα διαχέεται γύρω από ολόκληρη την κατσαρόλα, καμία περιοχή δεν είναι σημαντικά θερμότερη από μια άλλη, γεγονός που επιτρέπει επίσης τη χρήση χαμηλότερης φλόγας για τη διατήρηση της σωστής θερμοκρασίας.
Ένα άλλο μέρος ενός caquelon είναι μια μεταλλική βάση. Η κατσαρόλα χρησιμοποιείται ως πιάτο σερβιρίσματος και σκεύος μαγειρέματος και προορίζεται να τοποθετηθεί απευθείας σε τραπεζάκι. Η μεταλλική βάση κρατά την κατσαρόλα αρκετά ανυψωμένη, ώστε να μπορεί να τοποθετηθεί κάποιος τύπος φορητής συσκευής μαγειρέματος μέσα στη βάση, παρέχοντας έναν ασφαλή και σταθερό τρόπο να διατηρείται το τηγάνι ζεστό. Η πηγή θερμότητας ονομάζεται rechaud και κλασικά είναι ένα μικρό μεταλλικό δοχείο που περιέχει αλκοόλ ή άλλο είδος καυσίμου που παράγει φωτιά όταν ανάβει. Η ποσότητα θερμότητας που λαμβάνει το caquelon συχνά ελέγχεται από ένα συρόμενο καπάκι που εκθέτει περισσότερο ή λιγότερο τη φλόγα που προέρχεται από το rechaud.
Η χρήση ενός caquelon, ειδικά στην Ελβετία και σε άλλα μέρη της Ευρώπης, συνεπάγεται έναν ορισμένο τρόπο δημιουργίας και σερβιρίσματος φοντί. Το πρώτο βήμα είναι να πάρετε σκελίδες σκόρδο και να τις τρίψετε άφθονα στο εσωτερικό της κατσαρόλας για να δώσετε μια ελαφριά γεύση σκόρδου. Για αυθεντικό fondue τυριού, τα τυριά Gruyere και Emmental λιώνουν στην κατσαρόλα πάνω από μια κανονική εστία μαζί με λίγο λευκό κρασί και ένα κονιάκ με γεύση κεράσι, γνωστό ως kirsch. Άλλα συστατικά, όπως μοσχοκάρυδο, μπορούν να προστεθούν στο φοντί. Μικροί κύβοι ψωμιού τοποθετούνται στην άκρη των μακριών πιρουνιών, βυθίζονται στο τυρί μέσα στο κακελόν και τρώγονται.