Τα μπισκότα χωρίς ζάχαρη, είτε σπιτικά είτε αγορασμένα στο κατάστημα, διατίθενται σε μια ποικιλία από ποικιλίες και γεύσεις που ταιριάζουν στα περισσότερα γούστα. Τα κοινά είδη περιλαμβάνουν τσιπ σοκολάτας, φυστικοβούτυρο, σταφίδα βρώμης, αμυγδαλωτά και κρεμ γκοφρέτες. Αυτή η επιλογή επιδόρπιου χωρίς ζάχαρη είναι ιδανική για όσους κάνουν δίαιτα, για vegans που δεν καταναλώνουν επεξεργασμένη ζάχαρη και, σε ορισμένες περιπτώσεις, για διαβητικούς. Αν και τα μπισκότα χωρίς ζάχαρη δεν σημαίνουν ακριβώς υγιεινά μπισκότα, σίγουρα παρέχουν μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στα ζαχαρούχα αντίστοιχά τους.
Η συντριπτική πλειοψηφία των μπισκότων χωρίς ζάχαρη εξακολουθεί να περιέχει κάποιο είδος γλυκαντικού, είτε από φυσική πηγή είτε από επεξεργασμένο υποκατάστατο ζάχαρης. Τα φυσικά γλυκαντικά περιλαμβάνουν μέλι, σιρόπι σφενδάμου, σάκχαρα φρούτων, σιρόπι καστανό ρύζι, στέβια και νέκταρ αγαύης. Τα πιο δημοφιλή τεχνητά γλυκαντικά είναι η ασπαρτάμη – που πωλείται ως Equal και NutraSweet – προϊόντα σακχαρίνης όπως το Sweet N Low και η σουκραλόζη, η οποία διατίθεται ευρέως στο εμπόριο ως Splenda. Όταν χρησιμοποιούνται σε μπισκότα χωρίς ζάχαρη, αυτά τα συστατικά λειτουργούν καλά για να προσφέρουν την απαραίτητη γλυκύτητα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να έχουμε κατά νου ότι δεν είναι όλες οι τεχνητές γλυκαντικές ουσίες φιλικές προς το διαβήτη. Η μαννιτόλη και η σορβιτόλη, για παράδειγμα, είναι υποκατάστατα ζάχαρης, αλλά εξακολουθούν να αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα στο ανθρώπινο σώμα.
Τα μπισκότα χωρίς ζάχαρη είναι επίσης ευρέως διαθέσιμα σε προπαρασκευασμένες ποικιλίες, που πωλούνται κυρίως από καταστήματα υγιεινής διατροφής και διαδικτυακούς λιανοπωλητές. Ωστόσο, η παρασκευή τους δεν είναι πιο περίπλοκη από τα κανονικά μπισκότα. Όταν φτιάχνετε μπισκότα στο σπίτι, όλα τα υλικά πρέπει να ελέγχονται προσεκτικά για τυχόν ζάχαρη που μπορεί να κρύβεται σε αυτά. Για παράδειγμα, τα παραδοσιακά τσιπς σοκολάτας περιέχουν ζάχαρη και θα χρειαστεί να αγοράσετε ειδικά τσιπς χωρίς ζάχαρη για να φτιάξετε μπισκότα με τσιπς σοκολάτας χωρίς ζάχαρη.
Τα μπισκότα σοκολάτας μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας τα τσιπς σοκολάτας χωρίς ζάχαρη και το σιρόπι καστανού ρυζιού ως γλυκαντικό. Μια άλλη δημοφιλής συνταγή χωρίς ζάχαρη περιλαμβάνει φυστικοβούτυρο και σιρόπι σφενδάμου χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Αυτά συνεργάζονται με άλλα βασικά συστατικά μπισκότων για να φτιάξετε ένα μπισκότο χωρίς ζάχαρη με φυστικοβούτυρο. Μια μπανάνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση των αυγών, καθώς οι μπανάνες είναι καλοί συνδετικοί παράγοντες και προσθέτουν επίσης λίγο περισσότερη γλυκύτητα στο τελικό προϊόν.
Τα μπισκότα με σταφίδα βρώμης μπορούν να γίνουν και χωρίς ζάχαρη. Μια πολύ αγαπημένη συνταγή αντικαθιστά τη ζάχαρη με το Splenda. Όταν χρησιμοποιείτε το Splenda σε μια συνταγή, η αναλογία είναι 1:1. ένα φλιτζάνι Splenda ισοδυναμεί με ένα φλιτζάνι ζάχαρη.
Τα αμυγδαλωτά χωρίς ζάχαρη μπορούν να συνδυαστούν με μόνο μια μπανάνα, χουρμάδες και νιφάδες καρύδας χωρίς ζάχαρη. Οι χουρμάδες προσφέρουν ταυτόχρονα μια παρακμιακή γλυκύτητα και μια μαστιχωτή υφή. Τα αμυγδαλωτά γίνονται μαλακά και πλούσια – και εξίσου νόστιμα με τις ποικιλίες με μεγάλη ζάχαρη.
Ανάμεσα στην επιλογή των εμπορικά επεξεργασμένων μπισκότων χωρίς ζάχαρη, ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους είναι οι γκοφρέτες κρέμας. Πρόκειται για δύο λεπτά, αέρινα μπισκότα γκοφρέτας με μια λεκέ από κρεμώδη παγέτα στη μέση. Έρχονται σε μια ποικιλία από γεύσεις, όπως βανίλια, σοκολάτα και φράουλα. Επιλογές μπισκότων χαμηλών υδατανθράκων και χαμηλών θερμίδων είναι επίσης διαθέσιμες στο εμπόριο.