Συχνά μπορεί να είναι πρόκληση για τους χορτοφάγους να συμπεριλάβουν στη διατροφή τους τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες. Τα χορτοφαγικά πιάτα τόφου είναι ένας τέλειος τρόπος για να βεβαιωθούν ότι λαμβάνουν όλη την πρωτεΐνη που χρειάζονται. Το τόφου είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο κρέατος και περιέχει όλα τα αμινοξέα που είναι απαραίτητα για μια ολοκληρωμένη, θρεπτική δίαιτα. Το τόφου μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σχεδόν κάθε τύπο συνταγής, συμπεριλαμβανομένων σούπες, σαλάτες, πιάτα ζυμαρικών, κις, επιδόρπια και ακόμη και smoothies φρούτων.
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες τόφου για να διαλέξετε για να χρησιμοποιήσετε σε συνταγές για χορτοφαγικά πιάτα τόφου, όπως εξαιρετικά σφιχτό, σφιχτό, μαλακό και μεταξωτό. Οι εξαιρετικά σκληροί και σταθεροί τύποι είναι καλοί για τηγάνισμα και ψήσιμο στη σχάρα, ενώ οι μαλακοί και μεταξωτοί τύποι προσφέρονται για σάλτσες, smoothies και ντιπ. Τα χορτοφαγικά πιάτα τόφου μπορούν να καταναλωθούν για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, ακόμη και για μερικά σνακ ενδιάμεσα.
Τα χορτοφαγικά πιάτα τόφου για πρωινό περιλαμβάνουν τόφου ομελέτα με μια ποικιλία αγαπημένων λαχανικών ή μεταξωτό τόφου σε ένα smoothie φρούτων. Οι μεσημεριανές σούπες και οι σαλάτες γίνονται πιο ουσιαστικές και θρεπτικές με την προσθήκη τόφου. Συχνά χρησιμοποιείται θρυμματισμένο σε μια σαλάτα, προστίθεται σε μια σούπα, σε τσίλι και ως μέρος πολλών άλλων πιάτων. Ως κύριο πιάτο δείπνου, τα χορτοφαγικά πιάτα τόφου μπορεί να περιλαμβάνουν τηγανητό, ψημένο ή ψητό τόφου. Τα λαζάνια, η κις, το καρβέλι tofu και τα πιάτα stir-fry είναι δημοφιλή πιάτα για χορτοφάγους tofu για δείπνο και η ικανότητα του tofu να παίρνει τις γεύσεις άλλων φαγητών το καθιστά ιδανικό για μαρινάδα.
Το πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο δεν είναι οι μόνες φορές που μπορείτε να φάτε χορτοφαγικά πιάτα τόφου. Για παράδειγμα, πολλές συνταγές για επιδόρπια που απαιτούν τυρί ή γαλακτοκομικά προϊόντα είναι τέλειοι υποψήφιοι για να αντικαταστήσουν το τόφου στη συνταγή. Πίτες, κρέμες, cheesecakes, πουτίγκες και άλλα νόστιμα επιδόρπια είναι μερικές μόνο πιθανότητες. Για ειδικές περιστάσεις ή γιορτές, τα χορτοφαγικά πιάτα τόφου μπορούν να παρασκευαστούν αντικαθιστώντας το κρέας που χρησιμοποιείται σε πολλά παραδοσιακά πιάτα, καθώς και σε ντιπ και ορεκτικά όπως ντιπ φασολιών και χούμους.
Το τόφου είναι μια αρχαία τροφή που παρασκευάζεται από κόκκους σόγιας με πήξη του γάλακτος σόγιας και συμπίεση του τυροπήγματος που προκύπτει σε ένα μεγάλο κομμάτι σε σχήμα κύβου. Οι Κινέζοι πιστώνονται με την ανάπτυξή του κατά τη διάρκεια της δυναστείας των Χαν περίπου το 164 π.Χ. Σήμερα, καταναλώνεται σε όλη την Κίνα, την Ιαπωνία και τη νοτιοανατολική Ασία ως βασικό φαγητό και σε όλο τον κόσμο στις περισσότερες χορτοφαγικές μαγειρικές. Μπορεί να είναι μια υγιεινή εναλλακτική για όσους έχουν ειδικές διατροφικές ανάγκες που αναζητούν ένα υποκατάστατο κρέατος με χαμηλά λιπαρά, υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, και έχει ονομαστεί το «κρέας χωρίς κόκαλα.