Τα επιδόρπια της Μέσης Ανατολής χρησιμοποιούν συχνά τα φρούτα, τα δημητριακά, τα μπαχαρικά και τους ξηρούς καρπούς που έχουν ιστορικά καλλιεργηθεί σε αυτό το μέρος του κόσμου. Γάλα, γιαούρτι και τυρί από αγελαδινό, πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα επίσης συχνά ενσωματώνονται σε αυτά τα επιδόρπια. Αν και πολλά επιδόρπια της Μέσης Ανατολής γλυκαίνονται με ζάχαρη σήμερα, ιστορικά γλυκαίνονται με φρούτα και μέλι, τα οποία εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται σε πολλά επιδόρπια. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά επιδόρπια που βρίσκονται στα έθνη της Μέσης Ανατολής, όπως αρτοσκευάσματα, ψωμιά, πουτίγκες και μπισκότα.
Ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα επιδόρπια της Μέσης Ανατολής είναι ένα πιάτο ζαχαροπλαστικής που ονομάζεται μπακλαβάς. Αυτό το τουρκικό επιδόρπιο φτιάχνεται από φυλλόχαρτο και ξηρούς καρπούς, ιδιαίτερα αμύγδαλα και φιστίκια, και είναι εμποτισμένο με μέλι, καθιστώντας το πολύ γλυκό. Υπάρχουν και άλλα είδη αρτοσκευασμάτων της Μέσης Ανατολής τόσο στην Τουρκία όσο και σε άλλα έθνη της Μέσης Ανατολής, μερικά από τα οποία περιλαμβάνουν αποξηραμένα φρούτα, άλλους ξηρούς καρπούς, ήπια τυριά και κρέμα.
Οι πουτίγκες και οι κρέμες είναι επίσης κοινά είδη επιδορπίων της Μέσης Ανατολής. Αυτά τα επιδόρπια περιέχουν συνήθως ένα δημητριακό, όπως ρύζι ή ζυμαρικά, το οποίο είτε μαγειρεύεται είτε αφήνεται να μουλιάσει στο γάλα. Μπορούν να γλυκαθούν με ζάχαρη, μέλι ή σιρόπι που έχει αρωματιστεί με πορτοκάλια, τριαντάφυλλα ή άλλα αρωματικά τρόφιμα. Ξηροί καρποί, αποξηραμένα φρούτα και μπαχαρικά, όπως η κανέλα και το μοσχοκάρυδο, χρησιμοποιούνται επίσης συχνά σε πουτίγκες και κρέμες της Μέσης Ανατολής. Οι κρέμες περιέχουν επίσης αυγό, το οποίο βοηθά να δώσει στο επιδόρπιο μια πιο στερεή μορφή από την πουτίγκα.
Τα επιδόρπια της Μέσης Ανατολής μπορούν επίσης να έχουν τη μορφή προϊόντων γλυκού ψωμιού. Τα ντόνατς είναι ένα παράδειγμα αυτού του είδους γλυκού και είναι κοινά στο Ισραήλ. Η ζύμη του ψωμιού σε ένα ντόνατ γλυκαίνεται, συνήθως με ζάχαρη, και τηγανίζεται σε λάδι μέχρι να ψηθεί. Τα κέικ είναι επίσης κοινά επιδόρπια της Μέσης Ανατολής και συχνά χρησιμοποιούν αλεσμένους ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά και εσπεριδοειδή.
Στην κουζίνα της Μέσης Ανατολής μπορείτε επίσης να βρείτε μπισκότα και επιδόρπια τύπου καραμέλας. Όπως τα κέικ, τα μπισκότα περιέχουν συχνά αμύγδαλα, πεκάν, φιστίκια Αιγίνης και άλλους ξηρούς καρπούς. Τα αποξηραμένα φρούτα και οι ξηροί καρποί μπορούν να μαγειρευτούν με μέλι ή ζάχαρη για να γίνουν απλές καραμέλες. Οι ξηροί καρποί μπορούν επίσης να αλεσθούν σε πάστα, να αναμειχθούν με μέλι και να γίνουν ένα επιδόρπιο παρόμοιο με το φοντάν. Αυτός ο τύπος επιδορπίου ονομάζεται χαλβάς, ή μια παρόμοια λέξη που ακούγεται, η οποία προέρχεται από την αραβική λέξη για γλυκό, μια κατάλληλη ονομασία δεδομένης της έντονης γλυκύτητας αυτών των τύπων επιδορπίων της Μέσης Ανατολής.