Τα σπρίνγκ ρολς φτιάχνονται τυλίγοντας μια ποικιλία συστατικών σε μια ζύμη και στη συνέχεια στον ατμό ή τηγανίζοντας το ρολό που προκύπτει. Συνδέονται στενά με την ασιατική κουζίνα, αφού πολλά ασιατικά έθνη κάνουν παραλλαγές στη βασική φόρμα. Μερικοί άνθρωποι τα αποκαλούν επίσης ρολά αυγών, χρησιμοποιώντας τους δύο όρους εναλλακτικά. Άλλοι προτιμούν να χρησιμοποιούν το “ρολό αυγών” για να αναφέρονται σε πιο βαριές εκδοχές του πιάτου που είναι τυλιγμένες σε πυκνή ζύμη και το “spring roll” για ελαφρύτερα ρολά που συχνά έχουν λεπτό χαρτί περιτυλίγματος και πιο λεπτή γεύση.
Στην Κίνα, τα Spring rolls συνδέονται στενά με το Spring Festival, γεγονός που εξηγεί την προέλευση του ονόματός τους. Το Εαρινό Φεστιβάλ γιορτάζει το νέο έτος και τη νέα ανάπτυξη, και πολλά φαγητά σερβίρονται κατά τη διάρκεια του πολυήμερου φεστιβάλ για να φτιάξουν τη διάθεση των εορταστών. Τα παραδοσιακά ρολά έχουν φρέσκα λαχανικά, πράσινους βλαστούς και ελαφριά περιτυλίγματα, έτσι ώστε να έχουν μια λεπτή γεύση και μια ελαφριά υφή που προορίζεται να παραπέμπει στην άνοιξη.
Ωστόσο, η κινέζικη κουζίνα δεν είναι η μόνη κουζίνα με αυτό το είδος πιάτου. Εμφανίζεται επίσης στη βιετναμέζικη κουζίνα, συχνά τυλιγμένη σε ένα λεπτό φύλλο ρυζιού και όχι με βάση το σιτάρι. Τα βιετναμέζικα σπρινγκ ρολς μπορούν επίσης να σερβιριστούν ωμά ως ορεκτικό, αντί να τηγανιστούν. Το ταϊλανδέζικο φαγητό έχει επίσης μια εκδοχή, επίσης τυλιγμένο σε ρυζόχαρτο και συχνά σερβίρεται στον ατμό.
Παραδοσιακά, τα ρολά σερβίρονται με σάλτσες για ντιπ. Η σάλτσα σόγιας είναι ένα συνηθισμένο συνοδευτικό, αλλά οι μάγειρες μπορούν επίσης να κάνουν σάλτσες για ντιπ, όπως σάλτσα γλυκού δαμάσκηνου ή να χρησιμοποιήσουν πικάντικα συστατικά όπως τσίλι και μουστάρδα. Οι γλυκές σάλτσες σερβίρονται συχνά με τηγανητά ρολά, καθώς η γλύκα συνδυάζεται καλά με το λάδι, ενώ πιο ήπιες σάλτσες σερβίρονται με ποικιλίες στον ατμό και ωμές.
Το να φτιάξετε σπριγκ ρολά στο σπίτι είναι πολύ εύκολο. Ένας μάγειρας μπορεί να ξεκινήσει αγοράζοντας περιτυλίγματα, τα οποία μπορεί να είναι φτιαγμένα από λεπτή ζύμη με βάση το σιτάρι, ζύμη ρυζιού ή άλλα συστατικά. Μπορεί να ψιλοκόψει μια ποικιλία από λαχανικά και κρέατα, αν θέλει, για να γεμίσει κάθε μεμονωμένο περιτύλιγμα. Ένας μικρός σωρός υλικών μπορεί να τοποθετηθεί στη μέση κάθε περιτυλίγματος, στη συνέχεια ο μάγειρας μπορεί να τα τυλίγει σε ρολό, τυλίγοντας τα άκρα κατά μήκος, έτσι ώστε το ρολό να είναι σαν μια σφιχτή τσέπη.
Εάν χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα λαχανικά, σε μερικούς αρέσει να σερβίρουν τα ρολά ωμά. Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν ελαφρά στον ατμό ή να σοταριστούν για πιο πλήρως ψημένη γεύση και λιγότερο τραγανή υφή. Εάν χρησιμοποιούνται κρέατα, πρέπει να ψηθούν αρκετά ώστε το κρέας να ψηθεί τελείως. Τα ρολά μπορούν να σερβιριστούν με μια ποικιλία από σάλτσες ντιπ ως ορεκτικό.