Ένα γλυκό μάφιν είναι ένα μάφιν αμερικανικού τύπου που φτιάχνεται με γλυκά υλικά σε αντίθεση με τα μάφιν που φτιάχνονται όπως το ψωμί που έχουν λιγότερη ζάχαρη και βούτυρο. Πολλά είδη γλυκών μάφιν μπορούν να γίνουν. Τα πιο συνηθισμένα είναι αυτά που παρασκευάζονται με φρούτα όπως βατόμουρα, μπανάνες ή κράνμπερι ή λαχανικά όπως καρότα ή κολοκύθα. Άλλα είδη γλυκών μάφιν παρασκευάζονται με ζαχαρωτά γλυκίσματα όπως η σοκολάτα. Μερικά δημοφιλή συστατικά που χρησιμοποιούνται συχνά σε γλυκά μάφιν περιλαμβάνουν σταφίδες και ξηρούς καρπούς, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνδυασμό με τα συστατικά φρούτων, λαχανικών ή σοκολάτας.
Όταν φτιάχνετε οποιοδήποτε είδος μάφιν, ο αρτοποιός πρέπει να ετοιμάσει δύο διαφορετικά μπολ. Το ένα μπολ είναι για υγρά υλικά όπως αυγά και λάδι και το δεύτερο για ξηρά υλικά όπως αλεύρι, ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ. Τα υγρά και τα ξηρά συστατικά συνήθως συνδυάζονται χωριστά πριν το υγρό μίγμα διπλωθεί στο ξηρό μείγμα.
Αφού ενωθούν τα βασικά συστατικά, τα πρόσθετα συστατικά ανακατεύονται προσεκτικά στο μείγμα. Τα βατόμουρα είναι μια τυπική προσθήκη στα γλυκά μάφιν. Εάν χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα βατόμουρα, δεν πρέπει να αποψυχθούν, γιατί μπορεί να γίνουν χυλώδη. Η ανάμειξη πρέπει επίσης να γίνεται συντηρητικά για να μην σκληρύνει το κουρκούτι. Μερικές δημοφιλείς παραλλαγές για τα γλυκά μάφιν με βατόμουρο περιλαμβάνουν την προσθήκη πίτουρου ή επικάλυψης streusel.
Οι μπανάνες είναι ένα άλλο κοινό συστατικό στις συνταγές για γλυκά μάφιν. Οι καφέ, χυλώδεις μπανάνες είναι οι καλύτερες για χρήση σε μείγμα μάφιν, επειδή είναι πιο μαλακές και ακόμα γλυκές. Οι παραλλαγές για τα γλυκά muffins με μπανάνα μπορεί να περιλαμβάνουν την προσθήκη λευκής σοκολάτας ή ακόμα και μαύρης σοκολάτας.
Τα μάφιν κολοκύθας και τα μάφιν καρότου είναι δημοφιλείς τύποι γλυκών μάφιν. Τα μάφιν καρότου είναι μερικές φορές γνωστά ως μάφιν πρωινού δόξας και είναι παρόμοια με το κέικ καρότου. Η κονσέρβα κολοκύθας μπορεί εύκολα να πολτοποιηθεί και να χρησιμοποιηθεί σε muffins κολοκύθας.
Τα μάφιν που χρησιμοποιούν γλυκά συστατικά που είναι λιγότερο φυσικά μπορεί να μην είναι τόσο υγιεινά, αλλά εξακολουθούν να είναι πολύ δημοφιλή. Για τους λάτρεις της σοκολάτας, τα μάφιν με τσιπ σοκολάτας είναι παρόμοια με τα μπισκότα με τσιπ σοκολάτας. Σε πολλές περιπτώσεις, χρησιμοποιείται επικάλυψη με κανέλα και κανονική ζάχαρη. Τα μάφιν μόκα είναι μια άλλη παραλλαγή σοκολάτας ή μπορεί να προστεθεί ο παρασκευασμένος καφές για γεύση που μοιάζει με καφέ.
Μαζί με τα ζαχαρούχα είδη που είναι απαραίτητα για τα γλυκά μάφιν, η προσθήκη φυσικών συστατικών μπορεί να τα κάνει πιο υγιεινά. Ένα παράδειγμα αυτού είναι τα muffins με πίτουρο βρώμης. Έχουν μια ελκυστική γλυκιά γεύση όταν αναμιγνύονται με καστανή ζάχαρη ή κανέλα στο κουρκούτι.