Μια μεξικάνικη πίτσα είναι μια παραλλαγή της βασικής ιδέας μιας συνταγής πίτσας που αντικαθιστά πολλά μεξικάνικα συστατικά και καρυκεύματα, όπως πιπεριές jalapeno, salsa και μεξικάνικα τυριά. Υπάρχει ένας αρκετά μεγάλος αριθμός προσεγγίσεων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αυτού του είδους πίτσας, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων που κάνουν αλλαγές μόνο στις επικαλύψεις, ενώ άλλες αλλάζουν επίσης την κρούστα και τη σάλτσα. Η μεξικάνικη πίτσα είναι μια από τις πολλές διαφορετικές ιδέες παραλλαγών πίτσας με τοπικό θέμα που έχουν γίνει αρκετά δημοφιλείς στο κοινό και διαφορετικές εκδοχές αυτής της συνταγής πωλούνται σε μια ποικιλία από δημοφιλείς αλυσίδες εστιατορίων.
Σε ορισμένες συνταγές μεξικάνικης πίτσας, χρησιμοποιείται μια κανονική κρούστα πίτσας, αλλά σε άλλες περιπτώσεις, μια κοινή υποκατάσταση θα ήταν μια τορτίγια με αλεύρι. Μερικές φορές η σάλτσα πίτσας θα αντικατασταθεί είτε με σάλτσα τάκο είτε με κάποιο είδος σάλτσας. Πρόσθετες επικαλύψεις που θα μπορούσαν να δώσουν σε μια μεξικάνικη πίτσα μια ξεχωριστή γεύση θα ήταν πράγματα όπως τηγανητά φασόλια, κρέατα που έχουν καρυκεύματα με μεξικάνικα καρυκεύματα, καυτερές πιπεριές για μια επιπλέον κλωτσιά και μεξικάνικα τυριά, είτε σε συνδυασμό με παραδοσιακή μοτσαρέλα είτε ως αντικατάστασή της . Η μοτσαρέλα έχει μια αρκετά μοναδική υφή που μπορεί να είναι δύσκολο να αναπαραχθεί, και αυτός μπορεί να είναι ένας λόγος για τον οποίο δεν αντικαθίσταται πάντα πλήρως, παρόλο που δεν θα ταίριαζε απαραίτητα με το γενικό θέμα της πίτσας.
Υπάρχουν επίσης συχνά κάποιες διαφορές στον τρόπο παρασκευής μιας μεξικάνικης πίτσας σε σύγκριση με μια πιο παραδοσιακή πίτσα ιταλικού στιλ. Σε πολλές συνταγές, μεγάλο μέρος της προετοιμασίας περιλαμβάνει το τηγάνισμα διαφόρων υλικών στη σόμπα με λάδι, μερικές φορές συμπεριλαμβανομένης της κρούστας με βάση την τορτίγια. Συνήθως, οι συνταγές εξακολουθούν να βασίζονται σε κάποιο βαθμό ψησίματος στο φούρνο για τους σκοπούς της σωστής τήξης του τυριού, αλλά οι χρόνοι ψησίματος μπορεί να είναι μικρότεροι και η συνολική διαδικασία προετοιμασίας μπορεί να είναι λίγο πιο εύκολη σε ορισμένες περιπτώσεις από μια πιο παραδοσιακή συνταγή πίτσας.
Η μεξικάνικη πίτσα είναι μια από τις πολλές διαφορετικές τοπικές και νεωτεριστικές παραλλαγές πίτσας που έχουν γίνει δημοφιλείς και βρίσκεται δίπλα σε πιάτα όπως η πίτσα της Χαβάης, η οποία μπορεί να συνοδεύεται από ανανά και ζαμπόν, και η κινέζικη πίτσα, η οποία μπορεί να έχει υλικά stir-fry ως επικάλυψη. Η δομή μιας πίτσας μπορεί να την κάνει μια χρήσιμη πλατφόρμα για το συνδυασμό μιας δέσμης συστατικών σε ένα μόνο πιάτο και συχνά καταλήγει σε ένα τρόφιμο που είναι εύκολο στη χρήση για φαγητό εν κινήσει. Αυτή η βασική ευκολία, μαζί με τη γενική δημοτικότητα των πιάτων πίτσας, μπορεί να εξηγήσει τον μεγάλο αριθμό παραλλαγών που υπάρχουν σε όλο τον κόσμο.