Το μοσχαρίσιο είναι το κρέας από μοσχαράκια και το απολαμβάνουν σε όλο τον κόσμο σε πολλά διαφορετικά είδη πιάτων. Το μοσχαρίσιο είναι ένα γενικά τρυφερό κομμάτι κρέατος που μπορεί να τηγανιστεί γρήγορα ή να συνδυαστεί με μια τεράστια ποικιλία άλλων συστατικών για να φτιάξετε κατσαρόλες. Πολλές παγκόσμιες κουζίνες διαθέτουν δημοφιλή πιάτα μοσχαριού. Οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Γαλλία, η Ολλανδία, η Ιταλία και η Γερμανία χρησιμοποιούν μοσχαρίσιο κρέας σε πολλά από τα παραδοσιακά τους πιάτα.
Το μοσχαρίσιο κρέας κόβεται και συσκευάζεται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο που το βοδινό. Τα πιο συνηθισμένα κομμάτια που βρίσκονται στα περισσότερα παντοπωλεία περιλαμβάνουν κοτολέτες, ψητά, μπριζόλες, κρέας στιφάδο και μπριζόλες. Τα περισσότερα πιάτα μοσχαρίσιας κατσαρόλας παρασκευάζονται με τη μοσχαρίσια κοτολέτα, κομμένη σε μικρά κομμάτια. Το μοσχαράκι γενικά αλευρώνεται ελαφρά και μετά ροδίζεται γρήγορα σε λάδι ή βούτυρο πριν προσθέσουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Άλλα συστατικά, όπως λαχανικά, ρύζι ή χυλοπίτες προστίθενται στην κατσαρόλα μοσχαρίσιου μετά το μαγείρεμα του κρέατος. Στη συνέχεια είτε τοποθετείται στο φούρνο για να ψηθεί, είτε σιγομαγειρεύεται στο μάτι της κουζίνας. Το ρύζι ή τα ζυμαρικά γενικά μαγειρεύονται σε όλη τη διαδρομή ή εν μέρει πριν προστεθούν στην κατσαρόλα.
Μια κοινή κατσαρόλα με μοσχαρίσιο κρέας και ρύζι περιλαμβάνει κοτολέτες μοσχαρίσιου, ζωμό κοτόπουλου, λευκό κρασί, βούτυρο, λάδι και ρύζι με μακριά κόκκους. Σε αυτή την περίπτωση, η μοσχαρίσια κατσαρόλα ετοιμάζεται σε ένα μεγάλο τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και σιγοβράζει μέχρι να γίνει το ρύζι. Το σοφρίτο παρασκευάζεται σε κατσαρόλα με κρέας από το μπούτι, ξύδι και σκόρδο.
Τα μανιτάρια συνδυάζονται καλά με το μοσχαρίσιο κρέας και χρησιμοποιούνται συχνά σε συνταγές με μοσχαρίσια κατσαρόλα. Μια κατσαρόλα μοσχαριού και μανιταριών χρησιμοποιεί ζωμό βοείου κρέατος και ισπανικά κρεμμύδια. Αυτό το πιάτο σερβίρεται πάνω από νουντλς ή πουρέ πατάτας. Ένα λαχανικό ή σαλάτα συμπληρώνει το γεύμα.
Το ψητό από το μοσχαρίσιο ώμο ή το κοτσάνι μπορεί να ψηθεί σιγά σιγά σε ένα μεγάλο τηγάνι με χυμό ντομάτας και ζωμό κοτόπουλου. Το σέλινο, τα κρεμμύδια, τα καρότα και οι παστινάδες προσθέτουν γεύση στον ζωμό. Θυμάρι, δεντρολίβανο, μαϊντανός και ένα φύλλο δάφνης δένονται στην κορυφή του ψητού για επιπλέον στρώσεις γεύσης. Όλα τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν μαζί με το ψητό. Τα φαρδιά νουντλς αυγών και το ψωμί συμπληρώνουν το γεύμα.
Ο κιμάς μοσχαρίσιος συνδυάζεται με κιμά χοιρινού για να γίνουν κεφτεδάκια σε μια κατσαρόλα με χοιρινό και μοσχαρίσιο κεφτεδάκι. Τα κεφτεδάκια πλάθονται, ροδίζουν γρήγορα και τοποθετούνται σε ταψί φούρνου. Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο προσθέτουν μια ιταλική γεύση σε αυτή την κατσαρόλα μοσχαρίσιου κρέατος. Αφού ψηθούν καλά οι κεφτέδες, μπορούν να σερβιριστούν πάνω από ζυμαρικά.