Η επιλογή της συμπερίληψης κρέατος με χαμηλά λιπαρά σε μια δίαιτα μπορεί να προκληθεί από ανησυχίες για την υγεία, όπως υψηλή χοληστερόλη ή καρδιακά προβλήματα, ή απλώς ως προσωπική προτίμηση. Υπάρχει πληθώρα κρεάτων με χαμηλά λιπαρά για να διαλέξετε, συμπεριλαμβανομένου του χοιρινού και του αρνιού, και υπάρχουν μέθοδοι που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την επιλογή των κομματιών με τα χαμηλότερα λιπαρά στον πάγκο κρέατος. Μερικές δημοφιλείς επιλογές κρέατος με χαμηλά λιπαρά περιλαμβάνουν επίσης ψάρι, κοτόπουλο και γαλοπούλα.
Ένας τρόπος για να μειώσετε την ποσότητα λίπους σε κάθε κομμάτι κρέατος είναι απλώς να το κόψετε ή να το στραγγίσετε. Το κούρεμα είναι πιο εύκολο σε κρέας που περιέχει το μεγαλύτερο μέρος του λίπους του γύρω από τις άκρες και όχι μαρμαρωμένο σε όλη την κοπή. Όταν το λίπος είναι στην άκρη, είναι εύκολο να το κόψετε πριν το φάτε, μειώνοντας έτσι την περιεκτικότητα του κρέατος σε λίπος. Η περιεκτικότητα σε λίπος μπορεί να μειωθεί στον κιμά αποστραγγίζοντας καλά το λίπος από το κρέας μετά το ρόδινο. Είναι επίσης σημαντικό να επιλέξετε κιμά που περιέχει μόνο κρέας και δεν έχει προσθήκη φλούδας και άλλα λιπαρά συστατικά.
Το βοδινό κρέας μπορεί να είναι ένας από τους τύπους κρέατος με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά υπάρχουν ορισμένα κομμάτια, τύποι και υψηλότερες ποιότητες κρέατος χαμηλότερης περιεκτικότητας σε λιπαρά από άλλα. Ο αλεσμένος γύρος είναι συχνά διαθέσιμος σε εξαιρετικά άπαχες εκδοχές και το μοσχαρίσιο κρέας θεωρείται κρέας με χαμηλά λιπαρά. Το ψαρονέφρι και το στρογγυλό μοσχαρίσιο φιλέτο είναι συχνά χαμηλότερα σε λιπαρά από πολλά άλλα κομμάτια βοείου κρέατος. Η επιλογή βοείου κρέατος που τρέφεται με χόρτο είναι μια άλλη επιλογή για τη μείωση του λίπους και των θερμίδων.
Το λευκό κρέας, όπως το χοιρινό και το κοτόπουλο, είναι παραδοσιακά χαμηλότερο σε λιπαρά από το κόκκινο κρέας. Το χοιρινό είναι μια δημοφιλής επιλογή κρέατος με χαμηλά λιπαρά και τα κομμάτια, όπως το χοιρινό φιλέτο και το φιλέτο, είναι πολύ χαμηλά σε λιπαρά. Το κοτόπουλο και η γαλοπούλα που παρασκευάζονται χωρίς το δέρμα είναι άλλες επιλογές κρέατος με χαμηλά λιπαρά. Τα λευκά κομμάτια κρέατος, όπως το στήθος και τα φτερά, έχουν χαμηλότερο λίπος από το σκούρο κρέας, όπως τα μπαστούνια και οι μηροί.
Μια ποικιλία ψαριών θεωρείται χαμηλής ή πολύ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, συμπεριλαμβανομένου του κίτρινου τόνου, της αιλουροειδούς και της θαλάσσιας πέστροφας. Μια απλή μέθοδος για να μετρήσετε την περιεκτικότητα σε λίπος είναι να κοιτάξετε το χρώμα του ψαριού, με τα λευκά ή πιο ανοιχτόχρωμα ψάρια να έχουν συνήθως χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από τα πιο σκούρα ψάρια. Ορισμένα είδη ψαριών σε κονσέρβα, όπως ο τόνος και ο σολομός, είναι επίσης διαθέσιμα σε ελαφριές εκδόσεις. Άλλοι τύποι συσκευασμένου κρέατος είναι επίσης διαθέσιμοι σε εκδόσεις χαμηλών λιπαρών ή χαμηλών λιπαρών στο σούπερ μάρκετ, όπως αλλαντικά, μπέικον και χοτ ντογκ.