Τα ορεκτικά μπάρμπεκιου μπορούν να δημιουργηθούν από μια ποικιλία συστατικών, όπως θαλασσινά, λαχανικά και κρέας. Πολλοί κρεατομεζέδες μαρινάρονται πριν ψηθούν στα κάρβουνα και μαγειρεύονται κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος. Τα σουβλάκια και οι οδοντογλυφίδες μπορούν επίσης να σας βοηθήσουν να φτιάξετε ορεκτικά για μπάρμπεκιου που σερβίρονται εύκολα, όπως νέες πατάτες τυλιγμένες με μπέικον ή γλυκά σουβλάκια κοτόπουλου με ντιπ φυστικιού.
Οι γαρίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία μιας ποικιλίας ορεκτικών για μπάρμπεκιου και συχνά μαρινάρονται και σουβλίζονται πριν ψηθούν στη σχάρα. Οι ψητές γαρίδες με σκόρδο και βότανα φτιάχνονται μαρινάροντας τις γαρίδες με ιταλικά καρυκεύματα, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο πριν το ψήσιμο. Οι γαρίδες που χρησιμοποιούνται στο μπάρμπεκιου μελωμένο γαρίδες μαρινάρονται σε μέλι, λάδι και σέρι για λίγες ώρες πριν ψηθούν στη σχάρα. Αλείφεται επιπλέον σάλτσα καθώς μαγειρεύουν οι γαρίδες. Τα γλυκά και πικάντικα kabobs γαρίδας φτιάχνονται με μέλι, chipotle chile και φρέσκο κόλιανδρο.
Μια ποικιλία λαχανικών μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικά μπάρμπεκιου. Τα μανιτάρια γεμιστά με σκόρδο έχουν λευκά μανιτάρια, σκόρδο και βούτυρο. Τα καπάκια των μανιταριών τοποθετούνται σε ένα πιάτο κατάλληλο για γκριλ, με μια σκελίδα σκόρδο και περιχύνονται με λιωμένο βούτυρο. Τα μανιτάρια γεμιστά με μπλε τυρί με ψητά κρεμμύδια διαθέτουν καπάκια μανιταριών γεμιστά με θρυμματισμένο τυρί. Οι φέτες κρεμμυδιού και τα μανιτάρια ψήνονται στη σχάρα μέχρι να λιώσει το τυρί και στη συνέχεια προσθέτουμε τα συνοδευτικά κρεμμύδια.
Τα λαχανικά συνδυάζονται συχνά με κρέας κατά την παρασκευή ορεκτικών για μπάρμπεκιου. Οι νέες πατάτες τυλιγμένες με μπέικον γίνονται τυλίγοντας το μπέικον γύρω από την πατάτα και στερεώνοντάς την με μια οδοντογλυφίδα. Στη συνέχεια, οι πατάτες πασπαλίζονται με αποξηραμένο μείγμα ντρέσινγκ και ψήνονται στη σχάρα μέχρι να ψηθεί το μπέικον. Τα γεμιστά jalapenos γεμίζονται με τυρί κρέμα, ελιά και μείγμα καπνιστού κρέατος. Τυλίγονται σε μπέικον και τοποθετούνται σε σουβλάκι για ψήσιμο.
Το κοτόπουλο είναι μια δημοφιλής επιλογή κρέατος για το ψήσιμο στη σχάρα καθώς και για την παρασκευή ορεκτικών για μπάρμπεκιου. Τα γλυκά σουβλάκια κοτόπουλου με ντιπ φυστικιού αρωματίζονται με ζεστό χυμό μήλου, σάλτσα teriyaki και φυστικοβούτυρο. Το κοτόπουλο μαρινάρεται και ψήνεται στη σχάρα και στη συνέχεια σερβίρεται με το ντιπ φυστικιού. Οι φτερούγες κοτόπουλου Master Grill είναι αρωματισμένες με σάλτσα σόγιας, ιταλικό dressing και σάλτσα καυτερής πιπεριάς. Μπορούν να μαγειρευτούν νωρίτερα και να αφεθούν ζεστά στη σχάρα.
Χοιρινό και βοδινό κρέας μπορούν επίσης να προστεθούν σε πολλά ορεκτικά μπάρμπεκιου. Τα πικάντικα κοντά παϊδάκια στη σχάρα μαρινάρονται σε σάλτσα μπάρμπεκιου, χυμό λεμονιού και πιπεριές για αρκετές ώρες και μετά ψήνονται στη σχάρα. Τα παϊδάκια πρέπει να αλείφονται με μαρινάδα καθώς μαγειρεύονται. Τα μινιατούρα χοιρινά kabobs teriyaki διαθέτουν λωρίδες χοιρινού φιλέτου τοποθετημένες σε σουβλάκι εναλλάξ με πορτοκάλια μανταρινιού. Η πράσινη πιπεριά χρησιμοποιείται σε κάθε άκρη του σουβλιού, το οποίο καλύπτεται με μείγμα τεριγιάκι, μέλι και ξύδι ρυζιού πριν το ψήσιμο.