Τα διάφορα είδη ορεκτικών με σπαράγγια κατηγοριοποιούνται συνήθως ή εξετάζονται με βάση τον τρόπο που σερβίρονται και τον ρόλο που παίζουν τα σπαράγγια στο πιάτο. Πολλά ορεκτικά μπορούν να γίνουν χρησιμοποιώντας ολόκληρα δόρατα από σπαράγγια που τυλίγονται ή παρασκευάζονται με άλλο τρόπο με τρόπο που συνήθως σερβίρεται σε πιάτο και τρώγεται με ασημικά. Υπάρχουν επίσης μερικά πιάτα που μπορούν να γίνουν για λιγότερο επίσημες περιστάσεις, επιτρέποντας συνήθως σε κάποιον να φάει τα σπαράγγια με τα δάχτυλά του. Μερικοί τύποι ορεκτικών με σπαράγγια παίρνουν πολύ διαφορετικές μορφές, όπως λωρίδες σπαραγγιών που αποτελούν μέρος μιας σαλάτας ή λόγχες που κόβονται σε κύβους και χρησιμοποιούνται για να δημιουργήσουν μια επικάλυψη ή σάλτσα.
Τα ορεκτικά με σπαράγγια σερβίρονται συνήθως στην αρχή ενός γεύματος και μπορούν να πάρουν διάφορες μορφές. Μερικά από τα πιο συνηθισμένα και δημοφιλή ορεκτικά σερβίρονται ως ολόκληρα δόρατα που τυλίγονται σε άλλο είδος φαγητού. Αυτοί οι τύποι ορεκτικών με σπαράγγια παρασκευάζονται συχνά τυλίγοντας ένα ή περισσότερα δόρατα μεταξύ τους χρησιμοποιώντας ένα κομμάτι ψωμί ή σφολιάτα που στη συνέχεια ψήνεται. Ακόμη και το προσούτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί, επιτρέποντας στην αλμύρα του κρέατος να καρυκευτεί και να ενισχύσει τη γεύση των σπαραγγιών.
Υπάρχουν επίσης ορεκτικά με σπαράγγια που παρασκευάζονται με τρόπο λιγότερο επίσημο και επιτρέπουν στα σπαράγγια να φάει κάποιος χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά του. Τα τηγανισμένα σπαράγγια, για παράδειγμα, μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας ολόκληρα ή κομμένα δόρατα που βυθίζονται σε κουρκούτι, συχνά σε κουρκούτι μπύρας, και στη συνέχεια τηγανίζονται. Αυτό επιτρέπει στο εξωτερικό κουρκούτι να γίνει ελαφρύ και τραγανό, κάτι που έρχεται σε αντίθεση με την απαλή υφή των σπαραγγιών. Τέτοια ορεκτικά σερβίρονται συχνά με σάλτσα στην οποία μπορούν να βουτήξουν, όπως μουστάρδα μελιού ή αρωματισμένη μαγιονέζα.
Άλλοι τύποι ορεκτικών με σπαράγγια μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους διαφορετικούς τρόπους, χρησιμοποιώντας τα σπαράγγια σε διάφορες μορφές. Τα δόρατα μπορούν να τεμαχιστούν ή να ξεφλουδιστούν σε λεπτές λωρίδες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σαν ζυμαρικά. συχνά επικαλύπτονται με ντρέσινγκ βινεγκρέτ ή άλλη σάλτσα και σερβίρονται ως ελαφριά σαλάτα. Η απαλή υφή των σπαραγγιών επιτρέπει επίσης τη χρήση τους ως μέρος μιας σάλτσας ή ακόμα και μιας σούπας, συνήθως αχνίζοντας ή μαγειρεύοντας τα δόρατα ελαφρά και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ για να γίνουν λεία. Τα ορεκτικά με σπαράγγια μπορούν να παρασκευαστούν ψιλοκόβοντας ή ψιλοκόβοντας δόρατα από σπαράγγια και ανακατεύοντάς τα με άλλα συστατικά για να φτιάξετε μια σάλσα, πέστο ή επικάλυψη για μπρουσκέτα και παρόμοια πιάτα.