Spargel είναι η γερμανική λέξη για τα σπαράγγια. Στη Γερμανία, το spargel συνήθως καλλιεργείται σε συνθήκες που αναστέλλουν τη φωτοσύνθεση, πράγμα που σημαίνει ότι τα δόρατα των σπαραγγιών είναι λευκά και όχι πράσινα. Οι Γερμανοί ισχυρίζονται ότι το σπαράγγι τους είναι πιο γλυκό και πιο τρυφερό από τα πράσινα σπαράγγια και η εποχή των σπαραγγιών προκαλεί μεγάλη αναταραχή σε πολλά μέρη της Γερμανίας. Οι άνθρωποι που έχουν την ευκαιρία να επισκεφθούν τη Γερμανία στα τέλη της άνοιξης μπορούν να απολαύσουν μια ποικιλία από πιάτα φτιαγμένα με αυτό το λαχανικό και να λάβουν μέρος στη γενική φρενίτιδα των σπαραγγιών που καταλαμβάνει ορισμένα μέρη της Γερμανίας.
Τα σπαράγγια είναι γνωστά ως το «βασιλικό λαχανικό» στη Γερμανία. Παραδοσιακά, καλλιεργείται σε σκεπασμένα κλοσέ, έτσι ώστε όταν οι λόγχες προεξέχουν πάνω από το έδαφος, να μην αρχίσουν να φωτοσυνθέτουν στο φως του ήλιου. Τα δόρατα έχουν χρώμα πράσινο έως χρυσό, και μερικές φορές με ραβδώσεις μωβ. Όσο πιο ίσιο και λευκό είναι το δόρυ, τόσο υψηλότερη τιμή θα έχει. Σε αντίθεση με τα πράσινα σπαράγγια, τα οποία συνήθως έχουν καλύτερη γεύση όταν τα δόρατα είναι λεπτά, τα μεγάλα δόρατα λευκών σπαραγγιών μπορεί να είναι αρκετά γευστικά, ειδικά αν το ξυλώδες εξωτερικό αργότερα αφαιρεθεί.
Ο Απρίλιος έως τον Ιούνιο είναι η εποχή των σπαρτελιών στη Γερμανία και είναι δύσκολο να αποφύγετε αυτό το λαχανικό κατά τη διάρκεια αυτών των μηνών. Τα περίπτερα στην άκρη του δρόμου, οι αγορές των αγροτών και τα παντοπωλεία φέρουν άφθονες προμήθειες από το «βασιλικό λαχανικό» και πολλά εστιατόρια έχουν ειδικά μενού με spargel που περιλαμβάνουν τα σπαράγγια ως βασικό συστατικό. Οι άνθρωποι που θέλουν να απολαμβάνουν τα σπαράγγια όλο το χρόνο μπορούν να επιλέξουν να τουρσί λευκά σπαράγγια όσο είναι στην εποχή τους, υποθέτοντας ότι μπορούν να κρατήσουν άλλα μέλη του νοικοκυριού τους μακριά από την κουζίνα για αρκετό καιρό για να στερεώσουν τα σπαράγγια σε βάζα για τουρσί.
Στο Schwetzingen, μερικές φορές γνωστό ως πρωτεύουσα των σπαραγγιών, οι άνθρωποι μπορούν να παρακολουθήσουν το ετήσιο Spargelfest, ένα φεστιβάλ αφιερωμένο ειδικά στον εορτασμό των σπαραγγιών, στο οποίο στέφεται μια βασίλισσα Spargel. Τα λευκά σπαράγγια φτιάχνονται σε μια ποικιλία δημιουργικών πιάτων κατά τη διάρκεια αυτού του ετήσιου φεστιβάλ, όπως ορεκτικά που φτιάχνονται με τύλιγμα σπαραγγιών σε αλλαντικά, μια άλλη σπεσιαλιτέ της γερμανικής κουζίνας. Το Spargel μπορεί επίσης να επεξεργαστεί σε κις, σαλάτες και μια ποικιλία άλλων πιάτων.
Τα λευκά και πράσινα σπαράγγια σίγουρα έχουν διαφορετική γεύση, και για τους λάτρεις των σπαραγγιών, μια επίσκεψη στη Γερμανία μπορεί να δώσει μια ποικιλία δημιουργικών συνταγών για spargel, μαζί με την ευκαιρία να βιώσουν τη γεύση πολλές φορές. Τα άτομα που δεν απολαμβάνουν αυτό το λαχανικό μπορεί να θέλουν να γνωρίζουν ότι τα σπαράγγια βρίσκονται σε πολλά μενού εστιατορίων και πιάτα σε όλη τη Γερμανία κατά τη διάρκεια της σεζόν με τα σπαράγκελ και ότι οι οικοδεσπότες μπορεί να προσβληθούν αν οι επισκέπτες μαζέψουν το λάχανο τους.