Πολλοί σπιτικοί μάγειρες έχουν φτάσει στη μοτσαρέλα όταν φτιάχνουν ένα δίσκο ορεκτικών. Υπάρχουν βασικά τρία είδη ορεκτικών με μοτσαρέλα. Μερικά αγαπημένα είναι ψητά, γκουρμέ λιχουδιές, ενώ άλλα έχουν μαριναριστεί απαλά σε ξύδι ή άλλο όξινο υγρό. Ενώ τόσο τα ζεστά όσο και τα μαριναρισμένα ορεκτικά τυριού είναι δημοφιλή, πολλοί οικιακές μαγείρισσες επιμένουν ότι τίποτα δεν ξεπερνά τα απλά ορεκτικά μοτσαρέλα με δύο ή τρία από τα πιο φρέσκα δυνατά υλικά.
Από μόνη της, η μοτσαρέλα είναι ένα τυρί με βουτυρώδη υφή, ελαφρώς γλυκό που κάνει σχεδόν κάθε δείπνο βαθιά χαρούμενο. Σε συνδυασμό με ντομάτες, όμως, η φρέσκια μοτσαρέλα γίνεται πραγματικά υπερβατική. Η απλούστερη εκδοχή γίνεται εύκολα εναλλάσσοντας φέτες γευστικής ντομάτας όπως μια ποικιλία κειμήλιο με λεπτές φέτες τυριού. Ένα ψιλόβροχο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο φτιαγμένο από την πρώτη κρύα έκθλιψη και ένα πασπάλισμα με χοντροκομμένο φρέσκο βασιλικό ή άλλα μυρωδικά κάνει ένα τέλειο τσιμπολόγημα για να ρίξετε τα μικρά τοστ και να συνοδεύσετε ένα τραγανό λευκό κρασί.
Φρέσκια μοτσαρέλα που έχει διαμορφωθεί σε μικρές μπάλες μπορείτε να αγοράσετε στο τμήμα deli σε πολλά παντοπωλεία. Μια άλλη εξαιρετικά εύκολη προσφορά ορεκτικών περιλαμβάνει το πέστο, είτε σπιτικό είτε αγορασμένο από το κατάστημα. Το πέστο, μια πάστα από αλεσμένο φρέσκο βασιλικό, ελαιόλαδο και σκόρδο, μαζί με μερικά φρυγανισμένα κουκουνάρια, κάνει μια γευστική και έντονα χρωματιστή βάση για τις μικρές μπάλες μοτσαρέλας. Μπορούν να σερβιριστούν σε φέτες γαλλικού ψωμιού ή να τσιμπηθούν από σουβλάκια οδοντογλυφίδας.
Για πιο εντυπωσιακές μικρές μπουκιές, μια νόστιμη προσέγγιση βάζει λεπτές φέτες μοτσαρέλας με λίγη ταπενάδα ελιάς και στη συνέχεια τυλίγει το τσιμπολόγημα σε προσούτο. Μια παραλλαγή προσθέτει ντομάτες σταφυλιού και μια άλλη προσφέρει σπαράγγια ελαφρώς βρασμένα στον ατμό. Αυτό το ορεκτικό είναι εύκολο στην παρασκευή του, αλλά φαίνεται ότι απαιτεί το χέρι ενός επαγγελματία σεφ και έχει όσο νόστιμη γεύση ακούγεται.
Τα ορεκτικά μοτσαρέλας από κύβους που έχουν μαριναριστεί σε ελαιόλαδο, μερικά φρέσκα βότανα και μια βουτιά φρουτώδους ξιδιού είναι μια ευκαιρία να τα συνδυάσετε. Η προσθήκη μιας μικροσκοπικής φέτας λιαστής ντομάτας στην κορυφή το κάνει όμορφο και πασπαλίζοντας λίγη κάπαρη γύρω από την πιατέλα προσθέτει λάμψη. Αυτά είναι ιδιαίτερα υπέροχα κράκερ με βοτανικά, τεχνίτες.
Μεταξύ των πιο δημοφιλών ορεκτικών μοτσαρέλας που ξεχωρίζουν είναι ένα που απαιτεί μόνο έναν γύρο μοτσαρέλα και είτε μερικά φύλλα σφολιάτας είτε έτοιμη ζύμη ζύμης. Οι σοφοί μάγειρες ξέρουν ότι βάζοντας λίγη μαρμελάδα πορτοκαλιού, αποξηραμένα κράνμπερι ή έναν συνδυασμό φρέσκων ψιλοκομμένων βοτάνων στη συσκευασία το κάνουν μόνο καλύτερο. Αυτό είναι χαζό αλλά καταπληκτικό και σερβίρεται καλύτερα με κράκερ ή ψωμί για να το κρατήσει μαζί.