Τα πολτοποιημένα τρόφιμα είναι ωμά ή μαγειρεμένα λαχανικά ή φρούτα που αναμειγνύονται και μεταποιούνται σε έναν παχύρρευστο, λείο πουρέ, που συχνά δημιουργείται χρησιμοποιώντας λίγο νερό και πρόσθετα καρυκεύματα. Η κολοκύθα είναι μια συνηθισμένη τροφή σε πολτό που συχνά κονσερβοποιείται και διατίθεται στους διαδρόμους ψησίματος στα παντοπωλεία και είναι δημοφιλής για την παρασκευή κολοκυθόπιτας. Τα πολτοποιημένα φρούτα, όπως τα μήλα ή τα αχλάδια, είναι γλυκοί πουρές που χρησιμοποιούνται συχνά μόνοι τους ως επιδόρπιο ή ως προσθήκη σε συνταγές για την αντικατάσταση του λίπους ή άλλων συστατικών. Το μαγειρεμένο κουνουπίδι μπορεί συχνά να πολτοποιηθεί για να δημιουργήσει ένα πουρέ λαχανικών που μοιάζει με πουρέ ή πουρέ πατάτας.
Τα περισσότερα πολτοποιημένα τρόφιμα, είτε παράγονται στο εμπόριο είτε παρασκευάζονται στο σπίτι, είναι κυρίως μαγειρεμένα ή ωμά φρούτα και λαχανικά αναμεμειγμένα μαζί με λίγο νερό μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους εμπορικά παρασκευασμένου — και σπιτικού — πουρέ λαχανικών είναι η κολοκύθα, που χρησιμοποιείται συχνά για κολοκυθόπιτα. Αφού ψήσετε μια ωμή κολοκύθα, η σάρκα μέσα στο λαχανικό μπορεί να αφαιρεθεί και να τοποθετηθεί σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων με λίγο νερό. Με την ανάμειξη αυτών των δύο συστατικών, δημιουργείται ένα πολτοποιημένο φαγητό που μπορεί εύκολα να προστεθεί σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί κονσέρβα κολοκύθας ή πουρέ κολοκύθας.
Κάποια άλλα δημοφιλή φαγητά με πουρέ είναι η σάλτσα μήλου και η σάλτσα αχλαδιών, τα οποία είναι βασικά ωμά φρούτα που αναμειγνύονται με λίγο νερό και ζάχαρη για να δημιουργήσουν έναν γλυκό πουρέ. Τα περισσότερα πολτοποιημένα τρόφιμα που χρησιμοποιούν φρούτα προσθέτουν καρυκεύματα όπως κανέλα, ζάχαρη και αλάτι, δημιουργώντας έναν τύπο επιδόρπιου πουρέ τροφίμων. Αυτά τα πολτοποιημένα τρόφιμα μπορούν επίσης να παρασκευαστούν χωρίς αυτά τα συστατικά και είναι πολύ κοινά στις παιδικές τροφές για εύγευστη και εύκολη κατανάλωση. Η σάλτσα μήλου είναι ένα πολτοποιημένο φαγητό που προστίθεται συχνά σε συνταγές ψησίματος για να αντικαταστήσει το λίπος ή το λάδι, με αποτέλεσμα περισσότερο ένα προϊόν που μοιάζει με κέικ με λιγότερες θερμίδες.
Άλλα μαγειρεμένα, πολτοποιημένα τρόφιμα περιλαμβάνουν το κουνουπίδι ή το μπρόκολο και συχνά αντικαθιστούν τον πουρέ πατάτας για όσους κάνουν δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων. Το μαγειρεμένο κουνουπίδι αναμειγνύεται με βούτυρο, αλάτι και άλλα καρυκεύματα και ανακατεύεται μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Αν και τα μαγειρεμένα φαγητά γίνονται πιο εύκολα σε πουρέ από τα ωμά λαχανικά ή φρούτα, ορισμένα τρόφιμα μπορούν να πολτοποιηθούν εύκολα εάν είναι μαλακά και περιέχουν μεγάλη ποσότητα νερού. Παραδείγματα ωμών τροφών με πουρέ περιλαμβάνουν πολτοποιημένα παντζάρια, μπανάνες και δαμάσκηνα, συστατικά που συχνά καταναλώνονται μόνα τους ή προστίθενται σε συνταγές.