Στα ταϊλανδικά, Jay είναι η λέξη για χορτοφάγος. Αν και είναι εύκολο να ζητήσετε να παρασκευαστεί ένα πιάτο με αυτόν τον τρόπο, η αλήθεια είναι ότι τα περισσότερα παραδοσιακά ταϊλανδέζικα φαγητά δεν είναι Jay, οπότε η εύρεση ταϊλανδέζικων χορτοφαγικών φαγητών μπορεί να αποδειχθεί δύσκολη όσον αφορά την παραδοσιακή κουζίνα. Η βάση πολλών ταϊλανδέζικων πιάτων είναι συνήθως ένας συνδυασμός σάλτσες που δημιουργούνται από θαλασσινά, όπως σάλτσα στρειδιών και ιχθυέλαιο. Όπως πολλές άλλες ασιατικές κουζίνες, το παραδοσιακό ταϊλανδέζικο φαγητό περιλαμβάνει επίσης σάλτσα σόγιας, λάδι τσίλι και τόφου, παρέχοντας έτσι στους χορτοφάγους πολλές εναλλακτικές λύσεις αντί των θαλασσινών. Αντί να έχει κοτόπουλο ή ψάρι, ένας χορτοφάγος μπορεί να ζητήσει τόφου ή, ανάλογα με το πιάτο, μπορεί να αφήσει εντελώς έξω την κύρια πρωτεΐνη.
Μαζί με αυτό, όσοι επιθυμούν να φάνε ταϊλανδέζικα χορτοφαγικά τρόφιμα μπορούν επίσης να ζητήσουν να αντικαταστήσουν τη σάλτσα στρειδιών με σάλτσα σόγιας. Και οι δύο αυτές σάλτσες παίζουν τον ίδιο ρόλο στο ταϊλανδέζικο φαγητό, δίνοντας σε κάθε πιάτο μια αλμυρή βάση. Μια άλλη αντικατάσταση που μπορεί να γίνει είναι η προσθήκη πάστας σόγιας αντί για πάστα γαρίδας για να παρασκευαστούν ταϊλανδέζικα χορτοφαγικά τρόφιμα. Η πάστα σόγιας έχει παρόμοια υφή με την πάστα γαρίδας. Επομένως, δεν θα αλλάξει πολύ το συνολικό πιάτο.
Όσον αφορά συγκεκριμένα πιάτα, υπάρχουν αρκετές διαθέσιμες επιλογές για ταϊλανδέζικα χορτοφαγικά φαγητά, αλλά μπορεί να απαιτηθεί ειδικό αίτημα για τον σεφ να αφήσει έξω τα ζωικά προϊόντα. Το som tam, ή η σαλάτα παπάγια, είναι ένα ιδιαίτερα δημοφιλές πιάτο στην Ταϊλάνδη. Παραδοσιακά φτιαγμένη από τεμαχισμένη, άγουρα παπάγια, χυμό λάιμ, ντομάτες, τσίλι, σκόρδο, ζάχαρη, αποξηραμένες γαρίδες και πάστα ψαριού, αυτή η φρέσκια φρουτοσαλάτα μπορεί να αλλοιωθεί. Το να αφήσετε έξω τις αποξηραμένες γαρίδες και την πάστα ψαριών μπορεί εύκολα να γίνει τυπικά χωρίς να αλλοιωθεί η συνολική γεύση του πιάτου και η προσθήκη πάστας σόγιας θα μπορούσε να είναι ένας καλός τρόπος για να διατηρήσετε την πρωτεΐνη στο πιάτο.
Ένα άλλο συνηθισμένο γεύμα της Ταϊλάνδης που μπορεί να γίνει χορτοφαγικό είναι το Pad Thai, ή τα τηγανητά νουντλς Ταϊλάνδης, φτιαγμένα με τηγανητά νουντλς ρυζιού, ταμαρίνδο και σάλτσα ψαριού, που συχνά ολοκληρώνεται με φιστίκια, χυμό λάιμ και κόλιανδρο. Το Pad Thai μπορεί επίσης να γίνει με κοτόπουλο, γαρίδες, τόφου ή συνδυασμό αυτών των συστατικών. Οι χορτοφάγοι μπορούν να επιλέξουν το τόφου, καθώς και να ζητήσουν το Pad Thai τους να γίνεται με σάλτσα σόγιας αντί για σάλτσα ψαριού.