Ενώ η κατανάλωση ρυζιού μολυσμένου με το βακτήριο Bacillus cereus μπορεί να σας προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση που προκαλεί εμετό, κράμπες στο στομάχι και διάρροια, υπάρχουν βήματα που μπορείτε να ακολουθήσετε για να την αποτρέψετε. Η σωστή αποθήκευση του ρυζιού μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου μόλυνσης από βακτήρια καθώς και άλλων πιθανών κινδύνων για την υγεία, όπως έντομα, μούχλα ή μύκητες. Το ρύζι πρέπει να ψηθεί καλά ώστε να ζεσταθεί, κάτι που μπορεί να επιτευχθεί με έναν από τους διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένης της εστίας ή του φούρνου. Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι ο χειρισμός του ρυζιού γίνεται σωστά, ώστε τυχόν εναπομείναντα βακτήρια να μην πολλαπλασιαστούν σε σημείο να γίνουν τοξικά. Επίσης, θυμηθείτε να το ξαναζεσταίνετε καλά και μόνο μία φορά μέσα στην ημέρα από το αρχικό μαγείρεμά του, καθώς η τροφική δηλητηρίαση από το ρύζι είναι συχνά αποτέλεσμα ακατάλληλου χειρισμού υπολειμμάτων.
Μπορείτε να λάβετε μέτρα για να αποφύγετε την τροφική δηλητηρίαση από το ρύζι ακόμη και πριν το μαγειρέψετε. Το ρύζι μπορεί εύκολα να μολυνθεί με μικροοργανισμούς ή να προσελκύσει παράσιτα όπως ποντίκια ή ζωύφια εάν δεν αποθηκευτεί σωστά. Μόλις ανοίξει μια σακούλα με ρύζι, φροντίστε να τη μεταφέρετε σε ένα δοχείο που μπορεί να σφραγιστεί με ένα σφιχτό καπάκι. Θα θέλετε επίσης να βρείτε ένα δροσερό, ξηρό μέρος για να το τοποθετήσετε, καθώς η ζέστη και η υγρασία αυξάνουν τις πιθανότητες να αναπτυχθούν βακτήρια στο ρύζι σας.
Το σωστό μαγείρεμα είναι κρίσιμο για την πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης από το ρύζι. Οι διάφορες μέθοδοι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περιλαμβάνουν το ψήσιμο σε μια κατσαρόλα στη σόμπα, το ψήσιμο σε σκεπασμένο σκεύος στο φούρνο ή το ψήσιμο σε μικροκύματα σε ένα σκεπασμένο σκεύος κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Μπορεί επίσης να θέλετε να χρησιμοποιήσετε μια κουζίνα ρυζιού ειδικά σχεδιασμένη για αυτό. Σε όλες τις περιπτώσεις, το ρύζι πρέπει να σκεπαστεί και να ψηθεί μέχρι να απορροφηθούν τα απαραίτητα υγρά για να είναι τρυφερό και το ρύζι να είναι ζεστό σε όλη τη διαδρομή.
Ιδανικά, το ρύζι πρέπει να σερβίρεται αμέσως μετά το μαγείρεμα ή να διατηρείται ζεστό μέχρι να σερβιριστεί. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι παραμένει σε θερμοκρασία δωματίου μόνο για δύο ώρες ή λιγότερο. Μετά από αυτό, είναι σημαντικό να το κρυώσετε και να το βάλετε στο ψυγείο για να αποθαρρύνετε την ανάπτυξη βακτηρίων.
Τροφική δηλητηρίαση από ρύζι μπορεί επίσης να συμβεί εάν η αναθέρμανση δεν γίνει σωστά. Το υπόλοιπο ρύζι πρέπει να καταναλωθεί αμέσως μετά την παρασκευή του, κατά προτίμηση εντός μιας ημέρας. Όπως και με το αρχικό μαγείρεμα, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι ζεστό σε όλη τη διαδρομή. Αποφύγετε επίσης να το ξαναζεστάνετε περισσότερες από μία φορές.